Paslanmayan polad məhsulların geniş istifadəsi mətbəxdə bir inqilabdır, onlar gözəl, davamlı, asan təmizlənir və mətbəxin rəngini və hissini birbaşa dəyişdirir. Nəticədə, mətbəxin vizual mühiti çox yaxşılaşdırılmışdır və artıq qaranlıq və nəm deyil, qaranlıqdır.
Bununla belə, bir çox növ paslanmayan polad var və aralarındakı fərq kiçik deyil. Bəzən təhlükəsizlik sualları eşidilir və seçim etmək problem yaradır.
Xüsusilə yeməkləri birbaşa daşıyan qablar, qablar və digər qablara gəldikdə, material daha həssas olur. Onları necə ayırd etmək olar?
Paslanmayan polad nədir?
Paslanmayan poladın xüsusi xüsusiyyəti xrom və nikel olan iki elementlə müəyyən edilir. Xrom olmadan, paslanmayan polad deyil və nikelin miqdarı paslanmayan poladın dəyərini müəyyənləşdirir.
Paslanmayan polad havada parıltı saxlaya bilir və paslanmır, çünki tərkibində müəyyən miqdarda xrom ərintisi elementləri (10,5%-dən az olmayan) var ki, bu da poladın səthində müəyyən mühitlərdə həll olunmayan bərk oksid filmi yarada bilir.
Nikel əlavə etdikdən sonra paslanmayan poladın performansı daha da yaxşılaşır və havada, suda və buxarda yaxşı kimyəvi sabitliyə malikdir, həmçinin yüksək temperaturda və ya yüksək temperaturda belə turşuların, qələvilərin və duzların bir çox sulu məhlullarında kifayət qədər sabitliyə malikdir. aşağı temperatur mühitinə baxmayaraq, hələ də korroziyaya davamlılığını qoruya bilir.
Mikrostrukturuna görə paslanmayan polad martensitik, austenitik, ferritik və dupleks paslanmayan poladlara bölünür. Austenit yaxşı plastikliyə, aşağı gücə, müəyyən möhkəmliyə, asan emal və formalaşdırmaya malikdir və ferromaqnit xüsusiyyətləri yoxdur.
Austenitic paslanmayan polad 1913-cü ildə Almaniyada çıxdı və həmişə paslanmayan poladda ən mühüm rol oynamışdır. Onun istehsalı və istifadəsi paslanmayan poladdan ümumi istehsal və istifadənin təxminən 70%-ni təşkil edir. Ən çox polad çeşidləri də var, buna görə də hər gün gördüyünüz paslanmayan poladların əksəriyyəti ostenitik paslanmayan poladlardır.
Tanınmış 304 polad östenitik paslanmayan poladdır. Əvvəlki Çin milli standartı 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9) təşkil edir ki, bu da onun tərkibində 19% Cr (xrom) və 9% Ni (nikel) ehtiva edir. 0 karbon miqdarı <=0,07% deməkdir.
Çin milli standartının təqdimatının üstünlüyü ondan ibarətdir ki, paslanmayan poladdan olan elementlər bir baxışda aydın görünür. 304, 301, 202 və s.-yə gəlincə, bunlar ABŞ və Yaponiyanın adlarıdır, amma indi hamı bu ada öyrəşib.
WMF pan paslanmayan polad üçün patentli Cromargan 18-10 ticarət markası
18-10 və 18-8 sözləri ilə işarələnmiş mətbəx qablarına tez-tez rast gəlirik. Bu tip markalama üsulu paslanmayan poladda xrom və nikelin nisbətini əks etdirir. Nikelin nisbəti daha yüksəkdir və təbiət daha sabitdir.
18-8 (nikel 8-dən az olmayan) 304 poladına uyğundur. 18-10 (10-dan az olmayan nikel) tibbi paslanmayan polad deyilən 316 polad (0Cr17Ni12Mo2) uyğun gəlir.
304 polad lüks deyil, lakin heç də ucuz deyil
Austenitic 304 paslanmayan poladın çox yüksək səviyyəli olması təəssüratı onilliklər ərzində ümumi gündəlik tələbat məhsullarını yüksək texnologiyalı məhsullara qablaşdıran Xiaomi ilə bağlıdır.
Mətbəxdə gündəlik mühitdə 304-ün korroziyaya davamlılığı və təhlükəsizliyi tamamilə kifayətdir. Daha təkmil 316 (0Cr17Ni12Mo2) daha sabit kimyəvi xassələrə və daha çox korroziyaya davamlılığa malik olmaqla kimya, tibb və digər sahələrdə istifadə olunur.
Austenitic 304 polad daha az gücə malikdir və ümumiyyətlə mətbəx qablarında istifadə olunur, bıçaqlar isə daha az pas müqavimətinə malik nisbətən sərt martensitik paslanmayan poladlardan (420, 440) istifadə edir.
Keçmişdə bunun, əsasən 201, 202 və digər manqan tərkibli paslanmayan poladlarda problem yarada biləcəyi düşünülürdü. 201 və 202 paslanmayan polad paslanmayan poladda ən aşağı səviyyəli məhsullardır, 201 və 202 isə 304 paslanmayan poladın bir hissəsini əvəz etmək üçün hazırlanmışdır. Səbəb nikellə müqayisədə manqan daha ucuz olmasıdır. 201 və 202 kimi Cr-nikel-manqan östenitik paslanmayan poladlar 304 poladın qiymətinin təxminən yarısıdır.
Təbii ki, 304 poladın özü olduğu qədər baha deyil, təxminən 6 və ya 7 yuan, 316 polad və 11 yuan. Əlbəttə ki, material qiyməti çox vaxt son məhsulun qiymətində kritik amil deyil. İdxal olunmuş paslanmayan polad qablar o qədər bahalıdır ki, hamısı yaxşı materiallara görə deyil.
Bir ton polad emalı çuqunun vahid qiyməti xromun 1/25-i və nikelin 1/50-ni təşkil edir. Yuvlama prosesindən başqa xərclər arasında austenit paslanmayan poladın xammal dəyəri açıq şəkildə martensit və nikelsiz dəmirdən xeyli yüksəkdir. Möhkəm paslanmayan polad. 304 polad ən azı xam metal dəyəri baxımından adi, lakin ucuz deyil.
Mövcud milli standartlara görə, mətbəxdə hansı modelin istifadə oluna bilməyəcəyini anlaya bilməzsiniz
Köhnə milli standart GB9684-1988 qida dərəcəli paslanmayan poladdan qablara və qablara bölünməsini nəzərdə tutur. , Martensitik paslanmayan poladdan (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) istifadə edilməlidir.”
Sadəcə olaraq, polad modelə bir nəzər salsanız, qida emalı, qablar, bıçaqlar üçün hansı materialdan istifadə oluna biləcəyini bilirsiniz. Aydındır ki, o dövrdəki milli standart əsasən 304 poladı birbaşa qida dərəcəli paslanmayan polad kimi müəyyən etdi.
Bununla belə, daha sonra yenidən nəşr edilən milli standart – Paslanmayan Poladdan Məhsullar üçün Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı GB 9684-2011 artıq modelləri siyahıya salmır və insanlar artıq modeldən qida keyfiyyətinin nə olduğunu birbaşa mühakimə edə bilmirlər. Sadəcə olaraq ümumi olaraq dedi:
“Qab-qacaq qabları, qida istehsalı və istismarı alətləri və avadanlığın əsas hissələri austenit paslanmayan polad, austenitik ferritli paslanmayan polad və ferritli paslanmayan polad kimi müvafiq milli standartlara cavab verən paslanmayan polad materiallardan hazırlanmalıdır; qab-qacaq və qida istehsalı maşınları Martensitik paslanmayan poladdan qazma və daşlama alətləri kimi avadanlığın əsas gövdəsi üçün də istifadə oluna bilər.”
Yeni milli standartda fiziki-kimyəvi göstəricilərdə standartın yerinə yetirilib-yetirilmədiyini müəyyən etmək üçün metal komponentlərin yağıntılarından istifadə edilir.
Bu o deməkdir ki, adi insanlar üçün heç bir problem olmadığı müddətcə, qida keyfiyyəti paslanmayan poladın nə olduğunu ayırd etmək həqiqətən çətindir, sanki hər şey edilə bilər.
Deyə bilmirəm, necə seçməliyəm?
Paslanmayan poladın təhlükəsizlik problemi manqandır. Əgər manqan kimi ağır metalların qəbulu müəyyən normadan artıq olarsa, yaddaş itkisi və enerji çatışmazlığı kimi sinir sistemində müəyyən zərərlər olacaq.
Beləliklə, 201 və 202 kimi paslanmayan polad məhsulların istifadəsi səbəbindən zəhərlənməyə səbəb olacaqmı? Cavab qeyri-müəyyəndir.
Birincisi, real həyatda sübutların olmamasıdır. Bundan əlavə, nəzəri cəhətdən heç bir inandırıcı nəticələr yoxdur.
Bu müzakirələrdə klassik bir xətt var: dozasız toksiklikdən danışmaq xuliqanlıqdır.
Bir çox digər elementlər kimi, insan da manqandan ayrılmazdır, lakin çox udursa, qəzalara səbəb olar. Böyüklər üçün manqanın "kafi miqdarda" gündə ABŞ-da 2-3 mq, Çində isə 3,5 mq təşkil edir. Üst hədd üçün Çin və ABŞ tərəfindən müəyyən edilmiş standartlar gündə 10 mq civarındadır. Xəbərlərə görə, Çin sakinlərinin manqan qəbulu gündə təxminən 6,8 mq təşkil edir və həmçinin bildirilir ki, 201 polad qab-qacaqdan çökən manqan cüzidir və insanların ümumi manqan qəbulunu çətin ki dəyişəcək.
Bu standart dozalar necə əldə edilir, gələcəkdə dəyişəcəkmi və xəbərlərdə verilən suqəbuledici və yağıntılar şübhəli olacaq. Bu zaman necə hökm çıxarmaq olar?
Fissler 20 sm şorba qabının dibinin yaxından görünüşü, material: 18-10 paslanmayan polad
İnanırıq ki, şəxsi həyatın özəlliyini nəzərə almaq, risk faktorlarının superpozisiya təsirinin qarşısını almaq və şəraitdə daha təhlükəsiz və yüksək səviyyəli mətbəx gündəlik tələbatını əldə etməyə çalışmaq yaxşı vərdişdir.
Beləliklə, 304 və 316-nı seçə bildiyiniz halda, niyə digərini seçməlisiniz?
Zwillan TWIN Classic II Dərin Bişirmə Qazanı 20 sm Altdan Yaxın Görünüş
Bu paslanmayan poladları necə müəyyən etmək olar?
Fissler, WMF və Zwilling kimi alman klassik markaları adətən 316 (18-10) istifadə edir və ən yaxşı məhsullar həqiqətən də birmənalı deyil.
Yaponlar 304-dən istifadə edirlər və çox vaxt inqrediyentlərini birbaşa bildirirlər.
Mənbələri çox etibarlı olmayan məhsullar üçün ən etibarlı üsul onları laboratoriyaya göndərməkdir, lakin əksər istehlakçılarda bu vəziyyət yoxdur. Bəzi netizenlər, maqnit xüsusiyyətlərini aşkar etmək üçün maqnitlərdən istifadənin bir vasitə olduğunu və austenitik 304 poladının qeyri-maqnit olduğunu, ferrit Gövdə və martenzitik poladın isə maqnit olduğunu, lakin əslində austenitik 304 poladının qeyri-maqnit deyil, bir az maqnit olduğunu düşünür.
Ostenitik polad soyuq işləmə zamanı az miqdarda martensit çökdürəcək və o, dartılma səthində, əyilmə səthində və kəsilmiş səthdə müəyyən maqnit xüsusiyyətlərinə malikdir və 201 paslanmayan polad da bir az maqnitdir, buna görə də maqnitlərdən istifadə etmək etibarlı deyil.
Paslanmayan polad aşkarlama iksiri bir seçimdir. Əslində, paslanmayan poladda nikel və molibdenin tərkibini aşkar etməkdir. İksirdəki kimyəvi maddələr paslanmayan poladdakı nikel və molibdenlə reaksiyaya girərək, paslanmayan poladın daxili nikelini və molibdenini bilmək üçün xüsusi rəng kompleksi əmələ gətirir. təxmini məzmun.
Məsələn, test edilmiş paslanmayan poladdakı nikel 8% -dən çox olduqda, 304 iksir rəngini göstərəcək, lakin 316, 310 və digər materialların paslanmayan poladda nikel tərkibi də 8% -dən çox olduğu üçün 304 iksir iksir 310, 316-nı aşkar etmək üçün istifadə olunur Paslanmayan polad da rəngi göstərəcək, ona görə də 304, 310 və 316-nı ayırd etmək istəyirsinizsə, müvafiq iksirdən istifadə etməlisiniz. Bundan əlavə, paslanmayan poladdan yerində aşkarlama iksiri yalnız paslanmayan poladdakı nikel və molibdenin tərkibini aşkar edə bilər, lakin paslanmayan poladı aşkar edə bilməz. Paslanmayan poladdakı digər kimyəvi komponentlərin, məsələn, xromun tərkibinə görə, paslanmayan poladdakı hər bir kimyəvi komponentin dəqiq məlumatlarını bilmək istəyirsinizsə, onu peşəkar sınaqlara göndərməlisiniz.
Son təhlildə, etibarlı brendin seçilməsi, şərtlər İcazə verdikdə çıxış yoludur
Göndərmə vaxtı: 08 sentyabr 2022-ci il