Шырокае выкарыстанне вырабаў з нержавеючай сталі - гэта рэвалюцыя на кухні, яны прыгожыя, даўгавечныя, лёгка чысцяцца і непасрэдна змяняюць колер і адчуванне кухні. У выніку візуальнае асяроддзе кухні было значна палепшана, і яна больш не цёмная і сырая, а цёмная.
Аднак відаў нержавеючай сталі шмат, і розніца паміж імі немалая. Зрэдку гучаць пытанні бяспекі, а выбраць - праблема.
Асабліва калі справа даходзіць да рондаляў, сталовага посуду і іншага посуду, які непасрэдна пераносіць ежу, матэрыял становіцца больш адчувальным. Як іх адрозніць?
Што такое нержавеючая сталь?
Асаблівасць нержавеючай сталі вызначаецца двума элементамі, якімі з'яўляюцца хром і нікель. Без хрому гэта не нержавеючая сталь, а колькасць нікеля вызначае каштоўнасць нержавеючай сталі.
Нержавеючая сталь можа захоўваць бляск на паветры і не ржавее, таму што змяшчае пэўную колькасць элементаў сплаву хрому (не менш за 10,5%), якія могуць утвараць на паверхні сталі цвёрдую аксідную плёнку, нерастваральную ў некаторых асяроддзях.
Пасля дадання нікеля характарыстыкі нержавеючай сталі яшчэ больш паляпшаюцца, і яна мае добрую хімічную стабільнасць у паветры, вадзе і пары, а таксама мае дастатковую стабільнасць у многіх водных растворах кіслот, шчолачаў і соляў, нават пры высокай тэмпературы або ў нізкай тэмпературы асяроддзя, ён усё яшчэ можа захоўваць сваю ўстойлівасць да карозіі.
Па мікраструктуры нержавеючая сталь падзяляецца на мартенситную, аустенитную, ферритную і дуплексную нержавеючую сталь. Аўстэніт валодае добрай пластычнасцю, нізкай трываласцю, пэўнай трываласцю, лёгка апрацоўваецца і фармуецца і не мае ферамагнітных уласцівасцей.
Аўстэнітная нержавеючая сталь выйшла ў Германіі ў 1913 годзе і заўсёды адыгрывала найважнейшую ролю ў нержавеючай сталі. Яе вытворчасць і выкарыстанне складаюць каля 70% ад агульнага аб'ёму вытворчасці і выкарыстання нержавеючай сталі. Ёсць таксама большасць марак сталі, таму большасць нержавеючай сталі, якую вы бачыце кожны дзень, - гэта аўстэнітная нержавеючая сталь.
Добра вядомая сталь 304 - гэта аўстэнітная нержавеючая сталь. Папярэдні кітайскі нацыянальны стандарт - 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), што азначае, што ён змяшчае 19% Cr (хром) і 9% Ni (нікель). 0 азначае ўтрыманне вугляроду <=0,07%.
Перавага прадстаўлення кітайскага нацыянальнага стандарту ў тым, што элементы, якія змяшчаюцца ў нержавеючай сталі, зразумелыя з першага погляду. Што тычыцца 304, 301, 202 і г.д., то гэта назвы ЗША і Японіі, але цяпер да гэтай назвы ўсе прывыклі.
Запатэнтаваная гандлёвая марка Cromargan 18-10 для патэльні WMF з нержавеючай сталі
Мы часта бачым кухонную начынне з надпісамі 18-10 і 18-8. Гэты тып метаду маркіроўкі адлюстроўвае долю хрому і нікеля ў нержавеючай сталі. Доля нікеля вышэй, а прырода больш стабільная.
18-8 (нікель не менш за 8) адпавядае сталі 304. 18-10 (нікель не менш за 10) адпавядае сталі 316 (0Cr17Ni12Mo2), якая з'яўляецца так званай медыцынскай нержавеючай сталі.
Сталь 304 не з'яўляецца раскошай, але яна зусім не танная
Уражанне, што аўстэнітная нержавеючая сталь 304 вельмі высокага класа, склалася дзякуючы Xiaomi, якая на працягу дзесяцігоддзяў спакоўвала звычайныя штодзённыя патрэбы ў высокатэхналагічныя прадукты.
У штодзённым кухонным асяроддзі ўстойлівасць да карозіі і бяспека 304 цалкам дастатковыя. Больш прасунуты 316 (0Cr17Ni12Mo2) выкарыстоўваецца ў хімічнай, медыцынскай і іншых галінах з больш стабільнымі хімічнымі ўласцівасцямі і большай устойлівасцю да карозіі.
Аўстэнітная сталь 304 мае меншую трываласць і звычайна выкарыстоўваецца ў кухоннай посудзе, у той час як для нажоў выкарыстоўваецца адносна цвёрдая мартенситная нержавеючая сталь (420, 440), якая мае меншую ўстойлівасць да іржы.
У мінулым лічылася, што гэта можа выклікаць праблемы, у асноўным з нержавеючай сталі марганца 201, 202 і іншых нержавеючых сталей. Нержавеючая сталь марак 201 і 202 з'яўляецца самым нізкім класам нержавеючай сталі, а маркі 201 і 202 распрацаваны для замены часткі нержавеючай сталі маркі 304. Прычына ў тым, што ў параўнанні з нікелем марганец нашмат танней. Cr-нікель-марганцевая аўстэнітная нержавеючая сталь, такая як 201 і 202, каштуе прыкладна палову цаны сталі 304.
Вядома, сталь 304 сама па сабе не такая дарагая, прыкладна 6 або 7 юаняў за каціную, а сталь 316 і 11 юаняў за каціную. Вядома, кошт матэрыялу часта не з'яўляецца вырашальным фактарам у канчатковым кошце прадукту. Імпартны посуд з нержавеючай сталі каштуе так дорага, не ўсё з-за добрых матэрыялаў.
Адзінкавая цана за тону сталеліцейнага чыгуну складае толькі 1/25 цаны хрому і 1/50 цаны нікеля. Сярод выдаткаў, акрамя працэсу адпалу, кошт сыравіны для аўстэнітнай нержавеючай сталі, відавочна, значна вышэйшы, чым для мартэнсіту і жалеза без нікелю. Суцэльная нержавеючая сталь. Сталь 304 звычайная, але нятанная, прынамсі з пункту гледжання кошту неапрацаванага металу.
Па дзеючых айчынных стандартах не разбярэшся, якую мадэль нельга выкарыстоўваць на кухні
Стары нацыянальны стандарт GB9684-1988 прадугледжвае, што харчовая нержавеючая сталь падзяляецца на ёмістасці і посуд. , Варта выкарыстоўваць мартэнсітную нержавеючую сталь (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13).»
Вельмі проста, адзін погляд на сталёвую мадэль і вы ведаеце, які матэрыял можа быць выкарыстаны для харчовых прадуктаў, кантэйнераў, сталовых прыбораў. Відавочна, што нацыянальны стандарт таго часу ў асноўным непасрэдна вызначаў сталь 304 як харчовую нержавеючую сталь.
Тым не менш, нацыянальны стандарт, перавыдадзены пазней - Нацыянальны стандарт бяспекі харчовых прадуктаў для вырабаў з нержавеючай сталі GB 9684-2011 больш не пералічвае мадэлі, і людзі больш не могуць наўпрост меркаваць аб якасці харчовых прадуктаў па мадэлі. Ён проста сказаў у агульных рысах:
«Кантэйнеры для сталовага посуду, інструменты для вытворчасці і працы харчовых прадуктаў, а таксама асноўныя часткі абсталявання павінны быць выраблены з матэрыялаў з нержавеючай сталі, якія адпавядаюць адпаведным нацыянальным стандартам, такіх як аўстэнітная нержавеючая сталь, аўстэнітная ферытная нержавеючая сталь і ферытная нержавеючая сталь; посуд і машыны для вытворчасці харчовых прадуктаў. Мартэнсітная нержавеючая сталь таксама можа выкарыстоўвацца для асноўнага корпуса абсталявання, напрыклад, для свідравальных і шліфавальных інструментаў».
У новым нацыянальным стандарце выпадзенне металічных кампанентаў выкарыстоўваецца для вызначэння выканання стандарту па фізіка-хімічных паказчыках.
Гэта азначае, што звычайным людзям сапраўды цяжка адрозніць, што такое харчовая нержавеючая сталь, як быццам усё можна зрабіць, пакуль няма праблем.
Я не магу сказаць, як мне выбраць?
Праблемай бяспекі нержавеючай сталі з'яўляецца марганец. Калі спажыванне цяжкіх металаў, такіх як марганец, перавышае пэўную норму, будуць пэўныя пашкоджанні нервовай сістэмы, такія як страта памяці і недахоп энергіі.
Такім чынам, ці выкліча гэта атручванне з-за выкарыстання вырабаў з нержавеючай сталі, такіх як 201 і 202? Адказ невыразны.
Па-першае, гэта адсутнасць доказаў у рэальным жыцці. Акрамя таго, у тэорыі пераканаўчых вынікаў няма.
У гэтых дыскусіях ёсць класічная лінія: размовы пра таксічнасць без дозы - гэта хуліганства.
Як і многія іншыя элементы, чалавек неаддзельны ад марганца, але калі ён паглыне занадта шмат, гэта прывядзе да няшчасных выпадкаў. Для дарослых «адэкватная колькасць» марганца складае 2-3 мг у дзень у ЗША і 3,5 мг у Кітаі. Што тычыцца верхняй мяжы, стандарты, устаноўленыя Кітаем і Злучанымі Штатамі, складаюць каля 10 мг у дзень. Згодна з навінамі, спажыванне марганца жыхарамі Кітая складае прыкладна 6,8 мг у дзень, а таксама паведамляецца, што марганец, які выпадае ў асадак са сталёвага посуду 201, нязначны і наўрад ці зменіць агульнае спажыванне марганца людзьмі.
Якім чынам атрымліваюцца гэтыя стандартныя дозы, ці зменяцца яны ў будучыні, а паступленне і колькасць ападкаў у навінах будуць сумніўнымі. Як вынесці прысуд у гэты час?
Буйны план дна 20 см супніка Fissler, матэрыял: нержавеючая сталь 18-10
Мы лічым, што гэта добрая звычка ўлічваць асаблівасці асабістага жыцця, прадухіляць эфект суперпазіцыі фактараў рызыкі і спрабаваць шукаць больш бяспечныя і якасныя кухонныя прадметы штодзённай неабходнасці ва ўмовах.
Такім чынам, калі вы можаце выбраць 304 і 316, навошта выбіраць іншыя?
Глыбокі рондаль Zwillan TWIN Classic II з дном 20 см буйным планам
Як вызначыць гэтую нержавеючую сталь?
Нямецкія класічныя брэнды, такія як Fissler, WMF і Zwilling, звычайна выкарыстоўваюць 316 (18-10), і топавыя прадукты сапраўды адназначныя.
Японцы выкарыстоўваюць 304, і яны часта паказваюць свае інгрэдыенты непасрэдна.
Для прадуктаў, крыніцы якіх не вельмі надзейныя, самы надзейны метад - адправіць іх у лабараторыю, але большасць спажыўцоў не маюць гэтага ўмовы. Некаторыя карыстальнікі сеткі думаюць, што выкарыстанне магнітаў для выяўлення магнітных уласцівасцей - гэта сродак і што аўстэнітная сталь 304 немагнітная, у той час як ферытавая сталь і мартенсітная сталь з'яўляюцца магнітнымі, але насамрэч аўстэнітная сталь 304 не немагнітная, а злёгку магнітная.
Аўстэнітная сталь будзе асаджваць невялікую колькасць мартэнсіту падчас халоднай апрацоўкі, і яна валодае пэўнымі магнітнымі ўласцівасцямі на паверхні расцяжэння, паверхні выгібу і паверхні разрэзу, а нержавеючая сталь 201 таксама слаба магнітная, таму выкарыстоўваць магніты ненадзейна.
Зелле выяўлення з нержавеючай сталі - варыянт. Па сутнасці, гэта выяўленне ўтрымання нікеля і малібдэна ў нержавеючай сталі. Хімічныя рэчывы ў зеллі рэагуюць з нікелем і малібдэнам у нержавеючай сталі, утвараючы комплекс пэўнага колеру, каб ведаць унутраны нікель і малібдэн нержавеючай сталі. прыблізны змест.
Напрыклад, зелле 304, калі ўтрыманне нікеля ў выпрабаванай нержавеючай сталі больш за 8%, будзе адлюстроўваць колер, але паколькі ўтрыманне нікеля ў нержавеючай сталі 316, 310 і іншых матэрыялах таксама перавышае 8%, таму, калі 304 зелле выкарыстоўваецца для вызначэння 310, 316 Нержавеючая сталь таксама будзе адлюстроўваць колер, таму, калі вы хочаце адрозніць 304, 310 і 316, вы павінны выкарыстоўваць адпаведнае зелле. Акрамя таго, зелле для выяўлення нержавеючай сталі на месцы можа вызначыць толькі ўтрыманне нікеля і малібдэна ў нержавеючай сталі, але не можа вызначыць нержавеючую сталь. Змест іншых хімічных кампанентаў у нержавеючай сталі, такіх як хром, таму, калі вы хочаце ведаць дакладныя дадзеныя кожнага хімічнага кампанента ў нержавеючай сталі, вы павінны адправіць яго на прафесійнае тэсціраванне.
У канчатковым рахунку, выбар надзейнага брэнда - гэта выхад, калі гэта дазваляюць умовы0
Час публікацыі: 8 верасня 2022 г