Prethodno pripremljeno povrće koristi tehnologiju prehrambene industrije za profesionalnu analizu različitih biljnih sirovina, te naučnim i tehnološkim metodama osigurava svježinu i okus jela; unaprijed pripremljeno povrće štedi muke oko kupovine prehrambenih sirovina i pojednostavljuje korake proizvodnje. Nakon što se higijenski i naučno upakuje, a zatim zagrije ili kuha na pari, može se koristiti direktno kao zgodno posebno jelo na stolu. Unaprijed pripremljena jela moraju proćiinspekcija hraneprije serviranja. Koji su testovi za unaprijed pripremljena jela? Standardni inventar pripremljenih jela.
opseg ispitivanja:
(1) Hrana gotova: pripremljena hrana koja se može jesti nakon otvaranja, kao što su gotova pileća stopala, goveđe meso, kaša od osam blaga, konzervirana hrana, pirjani pačji vrat, itd.
(2) Hrana gotova za zagrevanje: hrana koja je spremna za jelo nakon zagrevanja u toploj vodenoj kupelji ili mikrotalasnoj pećnici, kao što su brzo smrznute knedle, brza hrana u prodavnicama, instant rezanci, samozagrejavajući lonac itd. .
(3) Hrana spremna za kuvanje: Hrana koja je obrađena i upakovana u porcijama. Namirnice koje su spremne za jelo nakon prženja, ponovnog kuhanja na pari i drugih procesa kuhanja se dodaju po potrebi, kao što su rashlađeni odresci i šnicle u hladnjaku. Konzervirane pileće kocke, rashlađena slatko-kisela svinjetina itd.
(4) Hrana gotova: Nakon preliminarne obrade kao što je prosijavanje, čišćenje, rezanje, itd., čisto povrće se pakuje u porcije i treba ga skuvati i začiniti prije nego što se može jesti.
Ključne tačke za testiranje pripremljenih jela obično uključuju sljedeće:
1. Mikrobno testiranje:Otkrijte broj mikroorganizama kao što su E. coli, salmonela, plijesan i kvasac kako biste procijenili higijenski status pripremljenih jela.
2. Ispitivanje hemijskog sastava:Otkrijte ostatke pesticida, sadržaj teških metala i upotrebu aditiva kako biste osigurali sigurnost i kvalitet pripremljenih jela.
3. Testiranje indikatora sigurnosti hrane:uključujući testiranje na patogene bakterije i toksine u hrani kako bi se osiguralo da pripremljena jela ne predstavljaju rizik po zdravlje potrošača.
4. Testiranje indeksa kvaliteta:Otkrijte sadržaj vlage, hranjivih tvari i stranih tvari u pripremljenom posuđu kako biste ocijenili kvalitetu i higijenski status pripremljenog jela.
Stavke za pregled pripremljenog jela:
Olovo, ukupni arsen, kiselinska vrijednost, peroksidna vrijednost, ukupan broj bakterija, koliformi, Staphylococcus aureus, Salmonella, itd.
Standardi ispitivanja pripremljenih jela:
GB 2762 Nacionalni standard za sigurnost hrane Granice kontaminanata u hrani
GB 4789.2 Nacionalni standard za sigurnost hrane mikrobiološka inspekcija hrane Određivanje ukupnog broja bakterija
GB/T 4789.3-2003 Higijena hrane mikrobiološka inspekcija Određivanje koliforma
GB 4789.3 Nacionalni standard za sigurnost hrane za mikrobiološki test Količina koliforma
GB 4789.4 Nacionalni standard za sigurnost hrane Test mikrobiologije hrane Test na salmonelu
GB 4789.10 Nacionalni standard za sigurnost hrane mikrobiološki test za ispitivanje Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Nacionalni standard za sigurnost hrane za mikrobiologiju za testiranje plijesni i broja kvasaca
GB 5009.12 Nacionalni standard za sigurnost hrane Određivanje olova u hrani
GB 5009.11 Nacionalni standard za sigurnost hrane Određivanje ukupnog arsena i neorganskog arsena u hrani
GB 5009.227 Nacionalni standard za sigurnost hrane Određivanje vrijednosti peroksida u hrani
GB 5009.229 Nacionalni standard za sigurnost hrane Određivanje kiselinske vrijednosti u hrani
QB/T 5471-2020 "Prikladna jela"
SB/T 10379-2012 "Brzo smrznuta gotova hrana"
SB/T10648-2012 "Razhlađena gotova hrana"
SB/T 10482-2008 "Zahtjevi za kvalitetu i sigurnost pripremljene mesne hrane"
Vrijeme objave: Jan-05-2024