Den omfattende brug af rustfri stålprodukter er en revolution i køkkenet, de er smukke, holdbare, nemme at rengøre og ændrer direkte køkkenets farve og fornemmelse. Som et resultat er det visuelle miljø i køkkenet blevet væsentligt forbedret, og det er ikke længere mørkt og fugtigt, og det er mørkt.
Der findes dog mange slags rustfrit stål, og forskellen på dem er ikke lille. Ind imellem høres sikkerhedsspørgsmål, og det er et problem at vælge.
Især når det kommer til gryder, service og andre redskaber, der direkte bærer mad, bliver materialet mere følsomt. Hvordan kan man skelne dem?
Hvad er rustfrit stål?
Det særlige ved rustfrit stål er bestemt af to elementer, som er krom og nikkel. Uden krom er det ikke rustfrit stål, og mængden af nikkel bestemmer værdien af rustfrit stål.
Rustfrit stål kan bevare glans i luften og ruster ikke, fordi det indeholder en vis mængde kromlegeringselementer (ikke mindre end 10,5%), som kan danne en fast oxidfilm på overfladen af stålet, som er uopløselig i visse medier.
Efter tilsætning af nikkel forbedres ydeevnen af rustfrit stål yderligere, og det har god kemisk stabilitet i luft, vand og damp, og det har også tilstrækkelig stabilitet i mange vandige opløsninger af syrer, alkalier og salte, selv ved høj temperatur eller i en lav temperatur miljø, kan det stadig bevare sin korrosionsbestandighed.
Ifølge mikrostrukturen er rustfrit stål opdelt i martensitisk, austenitisk, ferritisk og duplex rustfrit stål. Austenit har god plasticitet, lav styrke, en vis sejhed, let forarbejdning og formning og ingen ferromagnetiske egenskaber.
Austenitisk rustfrit stål kom ud i Tyskland i 1913, og har altid spillet den vigtigste rolle i rustfrit stål. Dets produktion og brug tegner sig for omkring 70% af den samlede produktion og brug af rustfrit stål. Der er også flest stålkvaliteter, så de fleste af de rustfrie stål, du ser hver dag, er austenitiske rustfrie stål.
Det velkendte 304 stål er austenitisk rustfrit stål. Den tidligere kinesiske nationale standard er 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), hvilket betyder, at den indeholder 19% Cr (chrom) og 9% Ni (nikkel). 0 betyder kulstofindhold <=0,07%.
Fordelen ved repræsentationen af den kinesiske nationale standard er, at elementerne i rustfrit stål er klare med et øjeblik. Hvad angår 304, 301, 202 osv., er det navnene på USA og Japan, men nu er alle vant til dette navn.
Patenteret varemærke Cromargan 18-10 for WMF pan rustfrit stål
Vi ser ofte køkkenredskaber markeret med ordene 18-10 og 18-8. Denne type mærkningsmetode afspejler andelen af krom og nikkel i rustfrit stål. Andelen af nikkel er højere, og naturen er mere stabil.
18-8 (nikkel ikke mindre end 8) svarer til 304 stål. 18-10 (nikkel ikke mindre end 10) svarer til 316 stål (0Cr17Ni12Mo2), som er det såkaldte medicinske rustfri stål.
304 stål er ikke en luksus, men det er på ingen måde billigt
Indtrykket af, at austenitisk 304 rustfrit stål er meget avanceret, skyldes Xiaomi, som har pakket en fælles daglige fornødenheder i årtier i højteknologiske produkter.
I køkkenets daglige miljø er korrosionsbestandigheden og sikkerheden på 304 fuldstændig tilstrækkelig. Den mere avancerede 316 (0Cr17Ni12Mo2) bruges inden for kemiske, medicinske og andre områder, med mere stabile kemiske egenskaber og mere korrosionsbestandighed.
Austenitisk 304 stål har lavere styrke og bruges generelt i køkkencontainere, mens knive bruger relativt hårdt martensitisk rustfrit stål (420, 440), som har mindre rustbestandighed.
Tidligere troede man, at det kunne give problemer, primært 201, 202 og andre manganholdige rustfrie stål. 201 og 202 rustfrit stål er de laveste produkter i rustfrit stål, og 201 og 202 er udviklet til at erstatte en del af 304 rustfrit stål. Årsagen er, at sammenlignet med nikkel er mangan meget billigere. Cr-nikkel-mangan austenitiske rustfrie stål som 201 og 202 er omkring halvdelen af prisen på 304 stål.
Selvfølgelig er 304-stål i sig selv ikke så dyrt, som det er, omkring 6 eller 7 yuan pr. kat, og 316 stål og 11 yuan pr. kattedyr. Materialeprisen er naturligvis ofte ikke en kritisk faktor i den endelige produktpris. Importeret køkkengrej i rustfrit stål er så dyrt, ikke alle på grund af gode materialer.
Enhedsprisen pr. ton stålfremstillingsstøbejern er kun 1/25 af kromprisen og 1/50 af nikkelprisen. Blandt omkostningerne bortset fra udglødningsprocessen er råvareomkostningerne for austenitisk rustfrit stål naturligvis meget højere end for martensit og jern uden nikkel. Solidt rustfrit stål. 304 stål er almindeligt, men ikke billigt, i hvert fald hvad angår råmetalværdi.
Ifølge de gældende nationale standarder kan du ikke finde ud af, hvilken model der ikke kan bruges i køkkenet
Den gamle nationale standard GB9684-1988 foreskriver, at fødevaregodkendt rustfrit stål er opdelt i beholdere og service. , Martensitisk rustfrit stål (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) bør anvendes."
Ganske enkelt, et kig på stålmodellen, og du ved, hvilket materiale der kan bruges i fødevareforarbejdning, beholdere, bestik. Det er klart, at den nationale standard på det tidspunkt grundlæggende direkte identificerede 304-stål som fødevaregodkendt rustfrit stål.
Den nationale standard, der blev genudgivet senere - National Food Safety Standard for Stainless Steel Products GB 9684-2011, viser ikke længere modellerne, og folk kan ikke længere direkte bedømme, hvad der er fødevarekvalitet ud fra modellen. Det sagde bare generelt:
"Servisbeholdere, fødevareproduktion og betjeningsværktøjer og hoveddelene af udstyret bør være lavet af rustfrit stålmaterialer, der opfylder relevante nationale standarder, såsom austenitisk rustfrit stål, austenitisk ferritisk rustfrit stål og ferritisk rustfrit stål; bordservice og fødevareproduktionsmaskiner Martensitisk rustfrit stål kan også bruges til hoveddelen af udstyret, såsom bore- og slibeværktøj."
I den nye nationale standard bruges udfældningen af metalkomponenter til at afgøre, om standarden er opfyldt i de fysiske og kemiske indikatorer.
Det betyder, at det for almindelige mennesker er virkelig svært at skelne, hvad der er fødevaregodkendt rustfrit stål, som om alt kan lade sig gøre, så længe der ikke er noget problem.
Jeg ved ikke, hvordan skal jeg vælge?
Sikkerhedsproblemet ved rustfrit stål er mangan. Hvis indtaget af tungmetaller som mangan overstiger en vis standard, vil der være visse skader på nervesystemet, såsom hukommelsestab og mangel på energi.
Så vil det forårsage forgiftning på grund af brugen af rustfrit stålprodukter som 201 og 202? Svaret er vagt.
Den første er manglen på sagsbeviser i det virkelige liv. Derudover er der i teorien ingen overbevisende resultater.
Der er en klassisk linje i disse diskussioner: at tale om toksicitet uden dosis er hooliganisme.
Som mange andre grundstoffer er mennesket uadskilleligt fra mangan, men hvis det optager for meget, vil det forårsage ulykker. For voksne er den "tilstrækkelige mængde" af mangan 2-3 mg om dagen i USA og 3,5 mg i Kina. For den øvre grænse er standarderne fastsat af Kina og USA omkring 10 mg pr. dag. Ifølge nyhedsrapporter er manganindtaget for kinesiske indbyggere omkring 6,8 mg om dagen, og det er også rapporteret, at manganudfældet fra 201 stålservice er ubetydeligt og næppe vil ændre folks samlede manganindtag.
Hvordan opnås disse standarddoser, vil de ændre sig i fremtiden, og indtaget og nedbøren givet af nyhedsrapporter vil være tvivlsomt. Hvordan afsiger man en dom på dette tidspunkt?
Nærbillede af bunden af Fissler 20 cm suppegryde, materiale: 18-10 rustfrit stål
Vi mener, at det er en god vane at overveje det særlige ved det personlige liv, forhindre superpositionseffekten af risikofaktorer og forsøge at forfølge sikrere daglige køkkenfornødenheder på højere niveau under betingelser.
Så når du kan vælge 304 og 316, hvorfor så vælge andet?
Zwillan TWIN Classic II Dyb kogegryde 20cm Bund Nærbillede
Hvordan identificerer man disse rustfrit stål?
Tyske klassiske mærker som Fissler, WMF og Zwilling bruger almindeligvis 316 (18-10), og topprodukterne er faktisk entydige.
Japanerne bruger 304, og de angiver ofte deres ingredienser direkte.
For produkter, hvis kilder ikke er særlig troværdige, er den mest pålidelige metode at sende dem til laboratoriet, men de fleste forbrugere har ikke denne betingelse. Nogle netbrugere mener, at det er et middel at bruge magneter til at detektere magnetiske egenskaber, og at austenitisk 304-stål er ikke-magnetisk, mens ferritlegeme og martensitisk stål er magnetisk, men faktisk er austenitisk 304-stål ikke umagnetisk, men let magnetisk.
Austenitisk stål vil udfælde en lille mængde martensit under koldbearbejdning, og det har visse magnetiske egenskaber på trækoverfladen, bøjningsfladen og skæreoverfladen, og 201 rustfrit stål er også let magnetisk, så det er ikke pålideligt at bruge magneter.
Detektionsmiddel i rustfrit stål er en mulighed. Faktisk er det for at detektere indholdet af nikkel og molybdæn i det rustfri stål. De kemiske stoffer i eliksiren reagerer med nikkel og molybdæn i det rustfri stål og danner et kompleks af en bestemt farve, for at kende det indre nikkel og molybdæn i det rustfri stål. omtrentlige indhold.
For eksempel vil 304-drik, når nikkelen i det testede rustfri stål er større end 8 %, vise farve, men fordi nikkelindholdet i rustfrit stål på 316, 310 og andre materialer også er større end 8 %, så hvis 304 potion bruges til at detektere 310, 316 Det rustfri stål vil også vise farven, så hvis du vil skelne mellem 304, 310 og 316, skal du bruge den tilsvarende potion. Derudover kan den rustfri stål detektionsdrik kun detektere indholdet af nikkel og molybdæn i det rustfri stål, men kan ikke detektere det rustfri stål. Indholdet af andre kemiske komponenter i rustfrit stål, såsom chrom, så hvis du vil kende de præcise data for hver enkelt kemisk komponent i rustfrit stål, skal du sende det til professionel test.
I sidste ende er valget af et pålideligt mærke en vej ud, når forholdene tillader det0
Posttid: 08-09-2022