Έλεγχοι Υγιεινής Λιανικής
Ο τυπικός έλεγχος υγιεινής των τροφίμων περιλαμβάνει λεπτομερή αξιολόγηση
Οργανωτική δομή
Τεκμηρίωση, παρακολούθηση και αρχεία
Καθεστώς καθαρισμού
Διαχείριση προσωπικού
Επίβλεψη, διδασκαλία ή/και εκπαίδευση
Εξοπλισμός και εγκαταστάσεις
Επίδειξη τροφίμων
Επείγουσες διαδικασίες
Χειρισμός προϊόντων
Έλεγχος θερμοκρασίας
Αποθηκευτικοί χώροι
Έλεγχοι Διαχείρισης Ψυχρής Αλυσίδας
Η παγκοσμιοποίηση της αγοράς απαιτεί τα προϊόντα διατροφής να κυκλοφορούν διεθνώς, πράγμα που σημαίνει ότι η βιομηχανία αγροδιατροφής πρέπει να εγγυάται συστήματα εφοδιαστικής ελεγχόμενης θερμοκρασίας σύμφωνα με τους αυστηρότερους κανονισμούς. Διενεργείται Έλεγχος Διαχείρισης Ψυχρής Αλυσίδας για να διαπιστωθούν τα υπάρχοντα προβλήματα της ψυχρής αλυσίδας, να αποτραπούν οι μολύνσεις των τροφίμων και να προστατευθεί η ασφάλεια και η ακεραιότητα του εφοδιασμού τροφίμων. Η διαχείριση της ψυκτικής αλυσίδας διαδραματίζει ουσιαστικό ρόλο στη διατήρηση και τη διατήρηση ευπαθών τροφίμων από το αγρόκτημα στο πιρούνι.
Το TTS Cold Chain Audit Standard έχει καθιερωθεί με βάση τις αρχές ελέγχου υγιεινής και ασφάλειας των τροφίμων καθώς και τους ισχύοντες νόμους και κανονισμούς, συνδυάζοντας τις δικές σας απαιτήσεις εσωτερικού ελέγχου. Θα αξιολογηθούν οι πραγματικές συνθήκες της ψυχρής αλυσίδας και στη συνέχεια θα εφαρμοστεί η μέθοδος του κύκλου PDCA για την τελική επίλυση προβλημάτων και τη βελτίωση του επιπέδου διαχείρισης της ψυκτικής αλυσίδας, διασφαλίζοντας την ποιότητα και την ασφάλεια των αγαθών και την παράδοση φρέσκων τροφίμων στους καταναλωτές.
Επαγγελματίες και έμπειροι ελεγκτές
Οι ελεγκτές μας λαμβάνουν ολοκληρωμένη εκπαίδευση σε τεχνικές ελέγχου, πρακτικές ποιότητας, σύνταξη εκθέσεων και ακεραιότητα και ηθική. Επιπλέον, γίνεται περιοδική εκπαίδευση και δοκιμές για να διατηρούνται οι δεξιότητες ενημερωμένες στα μεταβαλλόμενα πρότυπα του κλάδου.
Οι τυπικοί έλεγχοι διαχείρισης ψυχρής αλυσίδας περιλαμβάνουν λεπτομερή αξιολόγηση
Καταλληλότητα εξοπλισμού και εγκαταστάσεων
Ο ορθολογισμός της διαδικασίας παράδοσης
Μεταφορά και διανομή
Διαχείριση αποθήκευσης προϊόντων
Έλεγχος θερμοκρασίας προϊόντος
Διαχείριση προσωπικού
Ιχνηλασιμότητα και ανάκληση προϊόντων
Έλεγχοι HACCP
Το Κρίσιμο Σημείο Ελέγχου Ανάλυσης Κινδύνου (HACCP) είναι μια διεθνώς αποδεκτή μέθοδος πρόληψης της μόλυνσης των τροφίμων από χημικούς, μικροβιολογικούς και φυσικούς κινδύνους. Το διεθνώς αναγνωρισμένο σύστημα ασφάλειας τροφίμων που εστιάζει στα συστήματα εφαρμόζεται για τον εντοπισμό και τη διαχείριση των πιθανών κινδύνων από κινδύνους ασφάλειας τροφίμων που φθάνουν στους καταναλωτές. Αφορά οποιονδήποτε οργανισμό εμπλέκεται άμεσα ή έμμεσα στην τροφική αλυσίδα, συμπεριλαμβανομένων των αγροκτημάτων, της αλιείας, των γαλακτοκομείων, της επεξεργασίας κρέατος κ.λπ., καθώς και των παρόχων υπηρεσιών τροφίμων, συμπεριλαμβανομένων εστιατορίων, νοσοκομείων και υπηρεσιών εστίασης. Οι υπηρεσίες ελέγχου TTS HACCP στοχεύουν στην αξιολόγηση και επαλήθευση της δημιουργίας και συντήρησης ενός συστήματος HACCP. Ο έλεγχος TTS HACCP διεξάγεται σύμφωνα με τα πέντε προκαταρκτικά βήματα και τις επτά αρχές του συστήματος HACCP, συνδυάζοντας τις δικές σας απαιτήσεις εσωτερικού ελέγχου. Κατά τη διάρκεια των διαδικασιών ελέγχου HACCP, θα αξιολογηθούν οι πραγματικές συνθήκες διαχείρισης HACCP και στη συνέχεια θα εφαρμοστεί η μέθοδος του κύκλου PDCA για την τελική επίλυση προβλημάτων, τη βελτίωση του επιπέδου διαχείρισης HAPPC και τη βελτίωση της διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων και της ποιότητας των προϊόντων σας.
Οι τυπικοί μας έλεγχοι HACCP περιλαμβάνουν κύριες αξιολογήσεις
Ορθολογικότητα της ανάλυσης κινδύνου
Αποτελεσματικότητα των μέτρων παρακολούθησης που διατυπώνονται από προσδιορισμένα σημεία CCP, παρακολούθηση της τήρησης αρχείων και επικύρωση της αποτελεσματικότητας υλοποίησης των δραστηριοτήτων
Επαλήθευση της καταλληλότητας του προϊόντος για τη συνεχή επίτευξη του αναμενόμενου σκοπού
Αξιολόγηση της γνώσης, της ευαισθητοποίησης και της ικανότητας όσων καθιερώνουν και διατηρούν το σύστημα HACCP
Εντοπισμός ελλείψεων και απαιτήσεις βελτίωσης
Επίβλεψη παραγωγικής διαδικασίας
Η επίβλεψη της παραγωγικής διαδικασίας συνήθως περιλαμβάνει την επίβλεψη του προγραμματισμού και των τακτικών δραστηριοτήτων παραγωγής, την αντιμετώπιση προβλημάτων του εξοπλισμού και των διαδικασιών εντός της μονάδας παραγωγής καθώς και τη διαχείριση του προσωπικού κατασκευής, και ασχολείται κυρίως με τη διατήρηση λειτουργικών των γραμμών παραγωγής και τη διατήρηση της συνεχούς κατασκευής των τελικών προϊόντων .
Το TTS Manufacturing Process Supervision έχει ως στόχο να σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε το έργο σας εγκαίρως ενώ πληροίτε όλους τους σχετικούς κανονισμούς και πρότυπα ποιότητας. Είτε ασχολείστε με την κατασκευή κτιρίων, υποδομών, βιομηχανικών εγκαταστάσεων, αιολικών πάρκων ή εγκαταστάσεων ηλεκτρικής ενέργειας και ανεξάρτητα από το μέγεθος του έργου σας, μπορούμε να σας προσφέρουμε εκτεταμένη εμπειρία που καλύπτει όλες τις πτυχές της κατασκευής.
Οι υπηρεσίες επίβλεψης της διαδικασίας παραγωγής TTS περιλαμβάνουν κυρίως
Προετοιμάστε το σχέδιο εποπτείας
Επιβεβαιώστε το σχέδιο ποιοτικού ελέγχου, το σημείο ποιοτικού ελέγχου και το χρονοδιάγραμμα
Ελέγξτε την προετοιμασία των σχετικών διαδικασιών και τεχνικών εγγράφων
Ελέγξτε τον εξοπλισμό διεργασίας που χρησιμοποιείται στην κατασκευή
Ελέγξτε τις πρώτες ύλες και την εξωτερική ανάθεση ανταλλακτικών
Ελέγξτε τα προσόντα και την ικανότητα του βασικού προσωπικού της διαδικασίας
Επιβλέπετε τη διαδικασία παραγωγής κάθε διαδικασίας
Ελέγξτε και επιβεβαιώστε τα σημεία ποιοτικού ελέγχου
Παρακολούθηση και επιβεβαίωση της διόρθωσης προβλημάτων ποιότητας
Επίβλεψη και επιβεβαίωση του προγράμματος παραγωγής
Επιβλέπετε την ασφάλεια του εργοταξίου παραγωγής
Συμμετέχετε σε συνάντηση χρονοδιαγράμματος παραγωγής και συνάντηση ανάλυσης ποιότητας
Μάρτυρας της εργοστασιακής επιθεώρησης των εμπορευμάτων
Επιβλέπει τη συσκευασία, τη μεταφορά και την παράδοση των εμπορευμάτων