La ampleksa uzo de neoksideblaj ŝtalaj produktoj estas revolucio en la kuirejo, ili estas belaj, daŭraj, facile purigeblaj, kaj rekte ŝanĝas la koloron kaj senton de la kuirejo. Kiel rezulto, la vida medio de la kuirejo multe plibonigis, kaj ĝi ne plu estas malluma kaj malseka, kaj ĝi estas malluma.
Tamen, ekzistas multaj specoj de neoksidebla ŝtalo, kaj la diferenco inter ili ne estas malgranda. Foje, sekurecaj demandoj estas aŭditaj, kaj estas problemo elekti.
Precipe se temas pri potoj, serviloj kaj aliaj iloj, kiuj rekte portas manĝaĵon, la materialo fariĝas pli sentema. Kiel distingi ilin?
Kio estas neoksidebla ŝtalo?
La speciala trajto de neoksidebla ŝtalo estas determinita de du elementoj, kiuj estas kromo kaj nikelo. Sen kromo, ĝi ne estas neoksidebla ŝtalo, kaj la kvanto de nikelo determinas la valoron de neoksidebla ŝtalo.
Neoksidebla ŝtalo povas konservi brilon en la aero kaj ne rustiĝas ĉar ĝi enhavas certan kvanton da kromalojaj elementoj (ne malpli ol 10,5%), kiuj povas formi solidan oksidan filmon sur la surfaco de la ŝtalo, kiu estas nesolvebla en certaj amaskomunikiloj.
Post aldonado de nikelo, la agado de neoksidebla ŝtalo pliboniĝas, kaj ĝi havas bonan kemian stabilecon en aero, akvo kaj vaporo, kaj ĝi ankaŭ havas sufiĉan stabilecon en multaj akvaj solvaĵoj de acidoj, alkalioj kaj saloj, eĉ ĉe alta temperaturo aŭ en alta temperaturo. malalta temperaturo medio, ĝi ankoraŭ povas konservi sian korodan reziston.
Laŭ la mikrostrukturo, neoksidebla ŝtalo estas dividita en martensitajn, aŭstenitajn, feritajn kaj dupleksajn neoksideblajn ŝtalojn. Aŭstenito havas bonan plastikecon, malaltan forton, certan fortikecon, facilan prilaboradon kaj formadon, kaj neniujn feromagnetajn ecojn.
Aŭstenita neoksidebla ŝtalo aperis en Germanio en 1913, kaj ĉiam ludis la plej gravan rolon en neoksidebla ŝtalo. Ĝia produktado kaj uzado respondecas pri ĉirkaŭ 70% de la totala produktado kaj uzado de neoksidebla ŝtalo. Estas ankaŭ la plej multaj ŝtalaj gradoj, do la plej multaj el la neoksideblaj ŝtaloj, kiujn vi vidas ĉiutage, estas aŭstenitaj neoksideblaj ŝtaloj.
La konata 304-ŝtalo estas aŭstenita neoksidebla ŝtalo. La antaŭa ĉina nacia normo estas 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), kio signifas, ke ĝi enhavas 19% de Cr (kromo) kaj 9% de Ni (nikelo). 0 signifas karbonenhavon <=0.07%.
La avantaĝo de la reprezento de la ĉina nacia normo estas, ke la elementoj enhavitaj en neoksidebla ŝtalo estas klaraj je unu ekrigardo. Pri 304, 301, 202 ktp., tiuj estas la nomoj de Usono kaj Japanio, sed nun ĉiuj kutimas ĉi tiun nomon.
Patentita varmarko Cromargan 18-10 por WMF pato neoksidebla ŝtalo
Ni ofte vidas kuirejajn ilojn markitajn per la vortoj 18-10 kaj 18-8. Ĉi tiu tipo de marka metodo reflektas la proporcion de kromo kaj nikelo en neoksidebla ŝtalo. La proporcio de nikelo estas pli alta kaj la naturo estas pli stabila.
18-8 (nikelo ne malpli ol 8) respondas al 304 ŝtalo. 18-10 (nikelo ne malpli ol 10) respondas al 316 ŝtalo (0Cr17Ni12Mo2), kiu estas la tiel nomata medicina neoksidebla ŝtalo.
304 ŝtalo ne estas lukso, sed ĝi neniel estas malmultekosta
La impreso, ke aŭstenita 304 neoksidebla ŝtalo estas tre altnivela, ŝuldiĝas al Xiaomi, kiu pakis komunajn ĉiutagajn necesaĵojn dum jardekoj en altteknologiajn produktojn.
En la kuireja ĉiutaga medio, la koroda rezisto kaj sekureco de 304 estas tute sufiĉaj. La pli progresinta 316 (0Cr17Ni12Mo2) estas uzata en kemia, medicina kaj aliaj kampoj, kun pli stabilaj kemiaj propraĵoj kaj pli da koroda rezisto.
Aŭstenita 304 ŝtalo havas pli malaltan forton kaj estas ĝenerale uzita en kuirejaj ujoj, dum tranĉiloj uzas relative malmolajn martensitajn rustorezistajn ŝtalojn (420, 440), kiuj havas malpli rustreziston.
En la pasinteco, oni opiniis ke ĝi povus kaŭzi problemojn, ĉefe 201, 202 kaj aliajn mangan-enhavantajn neoksideblajn ŝtalojn. 201 kaj 202 neoksidebla ŝtalo estas la plej malsuperaj produktoj en neoksidebla ŝtalo, kaj 201 kaj 202 estas evoluigitaj por anstataŭigi parton de 304 neoksidebla ŝtalo. La kialo estas, ke kompare kun nikelo, mangano estas multe pli malmultekosta. Cr-nikelo-manganaj aŭstenitaj neoksideblaj ŝtaloj kiel 201 kaj 202 estas proksimume duono de la prezo de 304 ŝtalo.
Kompreneble, 304 ŝtalo mem ne estas tiel multekosta kiel ĝi estas, ĉirkaŭ 6 aŭ 7 juanoj po kato, kaj 316 ŝtalo kaj 11 juanoj por kato. Kompreneble, materiala prezo ofte ne estas kritika faktoro en la fina produktoprezo. Importita neoksidebla ŝtalo kuirilaro estas tiel multekosta, ne ĉio pro bonaj materialoj.
La unuoprezo por tuno da ŝtalfara gisfero estas nur 1/25 de tiu de kromo kaj 1/50 de tiu de nikelo. Inter la kostoj krom la kalcia procezo, la krudmateriala kosto de aŭstenita neoksidebla ŝtalo estas evidente multe pli alta ol tiu de martensito kaj fero sen nikelo. Solida neoksidebla ŝtalo. 304 ŝtalo estas ordinara sed ne malmultekosta, almenaŭ laŭ kruda metala valoro.
Laŭ la nunaj naciaj normoj, oni ne povas eltrovi, kiu modelo ne povas esti uzata en la kuirejo
La malnova nacia normo GB9684-1988 kondiĉas, ke manĝaĵa neoksidebla ŝtalo estas dividita en ujojn kaj servilojn. , Martensita neoksidebla ŝtalo (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) devus esti uzata."
Tute simple, rigardu la ŝtalmodelon kaj vi scias, kian materialon oni povas uzi en manĝaĵprilaborado, ujoj, manĝilaro. Evidente, la nacia normo en tiu tempo esence rekte identigis 304-ŝtalon kiel manĝaĵ-kvalita neoksidebla ŝtalo.
Tamen, la nacia normo reeldonita poste - Nacia Manĝaĵsekureca Normo por Neoksidebla Ŝtalo-Produktoj GB 9684-2011 ne plu listigas la modelojn, kaj homoj ne plu povas rekte juĝi kio estas nutraĵa grado de la modelo. Ĝi nur diris ĝenerale:
"Tablaj ujoj, manĝaĵproduktado kaj operaciaj iloj, kaj la ĉefaj partoj de la ekipaĵo devas esti faritaj el neoksideblaj materialoj, kiuj plenumas koncernajn naciajn normojn, kiel aŭstenita neoksidebla ŝtalo, aŭstenita ferrita neoksidebla ŝtalo kaj ferrita neoksidebla ŝtalo; tablovaroj kaj manĝaĵaj produktadmaŝinaroj Martensita neoksidebla ŝtalo ankaŭ povas esti uzata por la ĉefa korpo de la ekipaĵo, kiel borado kaj muelado de iloj."
En la nova nacia normo, la precipitaĵo de metalaj komponantoj estas uzata por determini ĉu la normo estas plenumita en la fizikaj kaj kemiaj indikiloj.
Ĉi tio signifas, ke por ordinaraj homoj, estas vere malfacile distingi kio estas manĝaĵa neoksidebla ŝtalo, kvazaŭ io povas esti farita, kondiĉe ke ne estas problemo.
Mi ne povas diri, kiel mi elektu?
La sekureca zorgo de neoksidebla ŝtalo estas mangano. Se la konsumado de pezaj metaloj kiel mangano superas certan normon, estos certa damaĝo al la nerva sistemo, kiel memorperdo kaj manko de energio.
Ĉu ĝi do kaŭzos veneniĝon pro la uzo de neoksideblaj ŝtalaj produktoj kiel 201 kaj 202? La respondo estas malklara.
La unua estas la manko de kazpruvoj en la reala vivo. Krome, en teorio, ne estas konvinkaj rezultoj.
Estas klasika linio en ĉi tiuj diskutoj: paroli pri tokseco sen dozo estas huliganismo.
Kiel multaj aliaj elementoj, la homo estas nedisigebla de mangano, sed se ĝi sorbas tro multe, ĝi kaŭzos akcidentojn. Por plenkreskuloj, la "taŭga kvanto" de mangano estas 2-3 mg tage en Usono kaj 3,5 mg en Ĉinio. Por la supra limo, la normoj fiksitaj de Ĉinio kaj Usono estas ĉirkaŭ 10 mg tage. Laŭ novaĵoj, la konsumado de mangano de ĉinaj loĝantoj estas proksimume 6,8 mg tage, kaj estas ankaŭ raportite, ke la mangano precipitita el 201 ŝtalvaroj estas nekonsiderinda kaj apenaŭ ŝanĝos la totalan konsumon de mangano de homoj.
Kiel estas akiritaj ĉi tiuj normaj dozoj, ĉu ili ŝanĝiĝos estonte, kaj la konsumado kaj precipitaĵo donitaj de novaĵraportoj estos dubindaj. Kiel fari juĝon ĉi-momente?
Deproksima plano de fundo de Fissler 20cm suppoto, materialo: 18-10 neoksidebla ŝtalo
Ni kredas, ke estas bona kutimo konsideri la apartecon de persona vivo, malhelpi la supermetitan efikon de riskfaktoroj, kaj provi trakti pli sekurajn kaj pli altnivelajn kuirejajn ĉiutagajn necesaĵojn sub kondiĉoj.
Do kiam vi povas elekti 304 kaj 316, kial elekti aliajn?
Zwillan TWIN Classic II Profunda Kuirpoto 20cm Malsupra Deproksima Plano
Kiel identigi ĉi tiujn neoksideblajn ŝtalojn?
Germanaj klasikaj markoj kiel Fissler, WMF kaj Zwilling kutime uzas 316 (18-10), kaj la ĉefaj produktoj estas ja malambiguaj.
La japanoj uzas 304, kaj ili ofte deklaras siajn ingrediencojn rekte.
Por produktoj, kies fontoj ne estas tre fidindaj, la plej fidinda metodo estas sendi ilin al la laboratorio, sed plej multaj konsumantoj ne havas ĉi tiun kondiĉon. Iuj retanoj opinias, ke uzi magnetojn por detekti magnetajn ecojn estas rimedo, kaj ke aŭstenita 304 ŝtalo estas nemagneta, dum ferrita Korpo kaj martensita ŝtalo estas magnetaj, sed fakte aŭstenita 304 ŝtalo ne estas nemagneta, sed iomete magneta.
Aŭstenita ŝtalo precipitos malgrandan kvanton da martensito dum malvarma laborado, kaj ĝi havas certajn magnetajn ecojn sur la streĉa surfaco, fleksanta surfacon kaj tranĉitan surfacon, kaj 201 neoksidebla ŝtalo ankaŭ estas iomete magneta, do ne fidindas uzi magnetojn.
La neoksidebla ŝtala detekta pocio estas opcio. Fakte, ĝi estas detekti la enhavon de nikelo kaj molibdeno en la neoksidebla ŝtalo. La kemiaj substancoj en la pocio reagas kun la nikelo kaj molibdeno en la neoksidebla ŝtalo por formi komplekson de specifa koloro, por koni la internan nikelon kaj molibdenon de la neoksidebla ŝtalo. proksimuma enhavo.
Ekzemple, 304 pocio, kiam la nikelo en la provita neoksidebla ŝtalo estas pli granda ol 8%, montros koloron, sed ĉar la nikelo enhavo de neoksidebla ŝtalo de 316, 310 kaj aliaj materialoj ankaŭ estas pli granda ol 8%, do se la 304 pocio estas uzata por detekti 310, 316 La neoksidebla ŝtalo ankaŭ montros la koloron, do se vi volas distingi inter 304, 310 kaj 316, vi devas uzi la respondan pocion. Krome, la neoksidebla ŝtalo surloka detekta pocio povas nur detekti la enhavon de nikelo kaj molibdeno en la neoksidebla ŝtalo, sed ne povas detekti la neoksideblan ŝtalon. La enhavo de aliaj kemiaj komponantoj en neoksidebla ŝtalo, kiel kromio, do se vi volas scii la precizajn datumojn de ĉiu kemia komponanto en neoksidebla ŝtalo, vi devas sendi ĝin al profesiaj provoj.
En la fina analizo, elekti fidindan markon estas eliro kiam kondiĉoj Permit0
Afiŝtempo: Sep-08-2022