Las verduras preparadas utilizan tecnología de la industria alimentaria para analizar profesionalmente diversas materias primas vegetales y utilizan métodos científicos y tecnológicos para garantizar la frescura y el sabor de los platos; Las verduras preparadas ahorran la molestia de comprar materias primas alimentarias y simplifican los pasos de producción. Después de envasarlo de forma higiénica y científica y luego calentarlo o cocerlo al vapor, se puede utilizar directamente como un práctico plato especial en la mesa. Los platos preparados deben pasar.inspección de alimentosantes de ser atendido. ¿Cuáles son las pruebas para platos preparados? Inventario estándar de platos preparados.
rango de examen:
(1) Alimentos listos para comer: alimentos preparados que se pueden comer después de abrirlos, como patas de pollo listas para comer, cecina de res, gachas de los ocho tesoros, comida enlatada, cuello de pato estofado, etc.
(2) Alimentos listos para calentar: alimentos que están listos para comer después de calentarlos en un baño de agua caliente o en un horno de microondas, como albóndigas congeladas rápidamente, comida rápida de tiendas de conveniencia, fideos instantáneos, ollas calientes que se calientan solas, etc. .
(3) Alimentos listos para cocinar: Alimentos que han sido procesados y envasados en porciones. Los alimentos que están listos para comer después de saltearlos, volverlos a cocinar al vapor y otros procesos de cocción se agregan según sea necesario, como los filetes refrigerados y los filetes refrigerados. Dados de pollo en conserva, cerdo agridulce refrigerado, etc.
(4) Alimentos listos para preparar: después del procesamiento preliminar, como cribado, limpieza, corte, etc., las verduras limpias se envasan en porciones y deben cocinarse y condimentarse antes de poder comerse.
Los puntos clave para probar platos preparados suelen incluir los siguientes:
1. Pruebas microbianas:Detecta la cantidad de microorganismos como E. coli, salmonella, moho y levaduras para evaluar el estado higiénico de los platos preparados.
2. Pruebas de composición química:Detecte residuos de pesticidas, contenido de metales pesados y uso de aditivos para garantizar la seguridad y calidad de los platos preparados.
3. Pruebas de indicadores de seguridad alimentaria:incluidas pruebas de bacterias patógenas y toxinas en los alimentos para garantizar que los platos preparados no representen riesgos para la salud de los consumidores.
4.Prueba de índice de calidad:Detectar el contenido de humedad, nutrientes y adulteración de materias extrañas en los platos preparados para evaluar la calidad y el estado higiénico de los platos preparados.
Artículos de inspección de platos preparados:
Plomo, arsénico total, índice de acidez, índice de peróxidos, recuento bacteriano total, coliformes, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc.
Normas de prueba para platos preparados:
GB 2762 Norma nacional de seguridad alimentaria Límites de contaminantes en los alimentos
GB 4789.2 Norma nacional de seguridad alimentaria Inspección microbiológica de alimentos Determinación del recuento total de bacterias
GB/T 4789.3-2003 Determinación de coliformes de inspección microbiológica de higiene alimentaria
GB 4789.3 Norma nacional de seguridad alimentaria Prueba de microbiología de alimentos Recuento de coliformes
GB 4789.4 Norma nacional de seguridad alimentaria Prueba de microbiología de alimentos Prueba de Salmonella
GB 4789.10 Norma nacional de seguridad alimentaria Prueba de microbiología de alimentos Prueba de Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Norma nacional de seguridad alimentaria Prueba de microbiología alimentaria Recuento de moho y levaduras
GB 5009.12 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de plomo en los alimentos
GB 5009.11 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación de arsénico total y arsénico inorgánico en alimentos
GB 5009.227 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación del valor de peróxido en los alimentos
GB 5009.229 Norma nacional de seguridad alimentaria Determinación del valor de acidez en los alimentos
QB/T 5471-2020 “Platos convenientes”
SB/T 10379-2012 “Alimentos preparados congelados rápidamente”
SB/T10648-2012 “Alimentos preparados refrigerados”
SB/T 10482-2008 "Requisitos de calidad y seguridad de los alimentos preparados con carne"
Hora de publicación: 05-ene-2024