Roostevabast terasest toodete laialdane kasutamine on revolutsioon köögis, need on ilusad, vastupidavad, kergesti puhastatavad ning muudavad otseselt köögi värvi ja tunnet. Tänu sellele on köögi visuaalne keskkond kõvasti paranenud ning see ei ole enam pime ja niiske ning on pime.
Roostevaba terast on aga palju ja nende erinevus pole väike. Aeg-ajalt kostab ohutusküsimusi ja valiku tegemine on probleem.
Eriti mis puudutab potte, lauanõusid ja muid nõud, mis otseselt toitu kannavad, muutub materjal tundlikumaks. Kuidas neid eristada?
Mis on roostevaba teras?
Roostevaba terase eripära määravad kaks elementi, milleks on kroom ja nikkel. Ilma kroomita pole see roostevaba teras ja nikli kogus määrab roostevaba terase väärtuse.
Roostevaba teras võib säilitada õhus läige ega roosteta, kuna sisaldab teatud koguses kroomisulamist elemente (vähemalt 10,5%), mis võivad moodustada terase pinnale tahke oksiidkile, mis teatud keskkonnas ei lahustu.
Pärast nikli lisamist paraneb roostevaba terase jõudlus veelgi ja sellel on hea keemiline stabiilsus õhus, vees ja aurus, samuti on sellel piisav stabiilsus paljudes hapete, leeliste ja soolade vesilahustes isegi kõrgel temperatuuril või õhus. madala temperatuuriga keskkond, suudab see siiski säilitada oma korrosioonikindluse.
Mikrostruktuuri järgi jaotatakse roostevaba teras martensiitseteks, austeniitseteks, ferriitseteks ja dupleksroostevabadeks terasteks. Austeniidil on hea plastilisus, madal tugevus, teatud sitkus, lihtne töödelda ja vormida ning puuduvad ferromagnetilised omadused.
Austeniitne roostevaba teras tuli Saksamaal välja 1913. aastal ja on alati mänginud roostevaba terase valmistamisel kõige olulisemat rolli. Selle tootmine ja kasutamine moodustavad umbes 70% roostevaba terase kogutoodangust ja kasutusest. Seal on ka kõige rohkem terase sorte, nii et enamik roostevabast terasest, mida näete iga päev, on austeniitsed roostevabad terased.
Tuntud 304 teras on austeniit roostevaba teras. Senine Hiina riiklik standard on 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), mis tähendab, et see sisaldab 19% Cr (kroom) ja 9% Ni (nikkel). 0 tähendab süsinikusisaldust <=0,07%.
Hiina riikliku standardi esituse eeliseks on see, et roostevabas terases sisalduvad elemendid on ühe pilguga selged. Mis puudutab 304, 301, 202 jne, siis need on Ameerika Ühendriikide ja Jaapani nimed, kuid nüüd on kõik selle nimega harjunud.
Patenteeritud kaubamärk Cromargan 18-10 roostevabast terasest WMF pannile
Sageli näeme köögitarvikuid, millel on tähis 18-10 ja 18-8. Seda tüüpi märgistamismeetod peegeldab kroomi ja nikli osakaalu roostevabas terases. Nikli osakaal on suurem ja loodus stabiilsem.
18-8 (nikkel mitte vähem kui 8) vastab 304 terasele. 18-10 (nikkel mitte vähem kui 10) vastab terasele 316 (0Cr17Ni12Mo2), mis on nn meditsiiniline roostevaba teras.
304 teras ei ole luksus, kuid see pole sugugi odav
Mulje, et austeniit 304 roostevaba teras on väga tipptasemel, tuleneb Xiaomist, kes on aastakümneid tavalisi igapäevaseid tarbeesemeid kõrgtehnoloogilistesse toodetesse pakkinud.
Köögi igapäevases keskkonnas on 304 korrosioonikindlus ja ohutus täiesti piisav. Täiustatud 316 (0Cr17Ni12Mo2) kasutatakse keemia-, meditsiini- ja muudes valdkondades, millel on stabiilsemad keemilised omadused ja suurem korrosioonikindlus.
Austeniitterasel 304 on väiksem tugevus ja seda kasutatakse tavaliselt köögikonteinerites, samas kui noad kasutavad suhteliselt kõva martensiitset roostevaba terast (420, 440), millel on väiksem roostekindlus.
Varem arvati, et see võib probleeme tekitada, peamiselt 201, 202 ja muud mangaani sisaldavad roostevabad terased. Roostevaba teras 201 ja 202 on roostevaba terase madalaima kvaliteediga tooted ning 201 ja 202 on välja töötatud asendama osa roostevabast terasest 304. Põhjus on selles, et võrreldes nikliga on mangaan palju odavam. Cr-nikkel-mangaani austeniitse roostevaba teras, nagu 201 ja 202, on umbes poole odavam kui terasest 304.
Muidugi ei ole 304 teras ise nii kallis kui ta on, umbes 6 või 7 jüaani ühe kassi ja 316 terase ja 11 jüaani eest. Loomulikult ei ole materjali hind sageli lõpptoote hinnas kriitiline tegur. Imporditud roostevabast terasest kööginõud on nii kallid, mitte ainult heade materjalide tõttu.
Terasemalmi tonni ühikuhind moodustab vaid 1/25 kroomi omast ja 1/50 nikli omast. Peale lõõmutamisprotsessi on austeniitse roostevaba terase tooraine hind ilmselgelt palju suurem kui martensiidi ja niklita raua oma. Tugev roostevaba teras. 304 teras on tavaline, kuid mitte odav, vähemalt toormetalli väärtuse poolest.
Kehtivate riiklike standardite kohaselt ei saa te aru, millist mudelit ei saa köögis kasutada
Vana riiklik standard GB9684-1988 näeb ette, et toidukvaliteediga roostevaba teras jaotatakse anumateks ja lauanõudeks. , tuleks kasutada martensiitset roostevaba terast (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13).
Lihtsalt üks pilk terasmudelile ja tead, millist materjali saab kasutada toiduainete töötlemisel, anumates, söögiriistades. Ilmselgelt määratles tollane riiklik standard 304 terase toidukvaliteediga roostevaba terasena.
Hiljem uuesti välja antud riiklik standard – roostevabast terasest toodete riiklik toiduohutusstandard GB 9684-2011 aga enam mudeleid ei loetle ja inimesed ei saa mudeli järgi enam otseselt hinnata, mis on toidukvaliteediga. See ütles lihtsalt üldiselt:
„Lauanõude mahutid, toiduainete tootmise ja käitamise tööriistad ning seadmete põhiosad peaksid olema valmistatud asjakohastele riiklikele standarditele vastavatest roostevabast terasest materjalidest, näiteks austeniitsest roostevabast terasest, austeniitsest roostevabast ferriitsest terasest ja ferriitsest roostevabast terasest; lauanõud ja toidutootmismasinad Martensiitsest roostevaba terast saab kasutada ka seadmete põhiosa, näiteks puurimis- ja lihvimistööriistade jaoks.
Uues riiklikus standardis kasutatakse metallkomponentide sadenemist, et teha kindlaks, kas füüsikalistes ja keemilistes näitajates on standard täidetud.
See tähendab, et tavainimestel on tõesti raske eristada, mis on toidukvaliteediga roostevaba teras, nagu saaks kõike teha, kuni probleemi pole.
Ma ei oska öelda, kuidas valida?
Roostevaba terase ohutusprobleem on mangaan. Kui raskemetallide, näiteks mangaani, tarbimine ületab teatud normi, tekib teatud närvisüsteemi kahjustus, näiteks mälukaotus ja energiapuudus.
Kas see põhjustab mürgitust roostevabast terasest toodete (nt 201 ja 202) kasutamise tõttu? Vastus on ebamäärane.
Esimene on juhtumitõestuste puudumine päriselus. Lisaks pole teoreetiliselt veenvaid tulemusi.
Nendes aruteludes on klassikaline joon: rääkimine mürgisusest ilma annuseta on huligaansus.
Nagu paljud teisedki elemendid, on inimene mangaanist lahutamatu, kuid kui ta neelab liiga palju, põhjustab see õnnetusi. Täiskasvanute jaoks on mangaani "piisav kogus" Ameerika Ühendriikides 2–3 mg päevas ja Hiinas 3,5 mg. Ülempiiri puhul on Hiina ja USA kehtestatud normid umbes 10 mg päevas. Uudiste kohaselt tarbivad Hiina elanikud mangaani ligikaudu 6,8 mg päevas ning teatatakse ka, et 201 terasest lauanõust sadestunud mangaan on tühine ja ei muuda inimeste kogu mangaani tarbimist.
Kuidas need standarddoosid saadakse, kas need muutuvad edaspidi ning uudiste raportites antud tarbimine ja sademed on kahtlased. Kuidas sel ajal otsust teha?
Lähivõte Fissleri 20 cm supipoti põhjast, materjal: 18-10 roostevaba teras
Usume, et hea harjumus on arvestada isikliku elu eripäraga, ennetada riskitegurite superpositsiooniefekti ning püüda ajada taga turvalisemaid ja kõrgemal tasemel igapäevaseid köögitarbeid.
Nii et kui saate valida 304 ja 316, siis miks valida mõni muu?
Zwillan TWIN Classic II sügav keedupott 20 cm põhjaga lähivõte
Kuidas neid roostevaba terasid ära tunda?
Saksa klassikalised kaubamärgid, nagu Fissler, WMF ja Zwilling, kasutavad tavaliselt 316 (18-10) ja tipptooted on tõepoolest üheselt mõistetavad.
Jaapanlased kasutavad 304 ja nad ütlevad sageli oma koostisained otse.
Toodete puhul, mille allikad ei ole väga usaldusväärsed, on kõige usaldusväärsem viis need laborisse saata, kuid enamikul tarbijatel see tingimus puudub. Mõned netizensid arvavad, et magnetite kasutamine magnetiliste omaduste tuvastamiseks on vahend ja et austeniit 304 teras on mittemagnetiline, samas kui ferriitkere ja martensiitteras on magnetilised, kuid tegelikult pole austeniitteras 304 mittemagnetiline, vaid kergelt magnetiline.
Austeniitteras sadestab külmtöötlemisel väikese koguse martensiiti ja sellel on teatud magnetilised omadused tõmbepinnal, painutuspinnal ja lõikepinnal ning roostevaba teras 201 on samuti kergelt magnetiline, mistõttu pole magnetite kasutamine usaldusväärne.
Lisavarustusena on saadaval roostevabast terasest tuvastusjook. Tegelikult on see nikli ja molübdeeni sisalduse tuvastamine roostevabas terases. Joogis sisalduvad keemilised ained reageerivad roostevabas terases oleva nikli ja molübdeeniga, moodustades kindla värvi kompleksi, et teada saada roostevaba terase sisemist niklit ja molübdeeni. ligikaudne sisu.
Näiteks 304 jook, kui nikli sisaldus testitud roostevabas terases on suurem kui 8%, kuvab värvi, kuid kuna roostevaba terase 316, 310 ja muude materjalide niklisisaldus on samuti suurem kui 8%, nii et kui 304 jooki kasutatakse 310, 316 tuvastamiseks. Roostevaba teras kuvab ka värvi, nii et kui soovite eristada 304, 310 ja 316, peate kasutama vastavat jooki. Lisaks suudab roostevabast terasest kohapealne tuvastamisjook tuvastada ainult nikli ja molübdeeni sisaldust roostevabas terases, kuid ei suuda tuvastada roostevaba terast. Muude roostevaba terase keemiliste komponentide, näiteks kroomi sisaldus, nii et kui soovite teada iga roostevaba terase keemilise komponendi täpseid andmeid, peate need saatma professionaalsele testimisele.
Lõppkokkuvõttes on usaldusväärse kaubamärgi valimine väljapääs, kui tingimused Permit0
Postitusaeg: 08.09.2022