Altzairu herdoilgaitzezko produktuen erabilera zabala iraultza bat da sukaldean, ederrak, iraunkorrak, garbitzeko errazak dira eta sukaldearen kolorea eta ukimena zuzenean aldatzen dute. Ondorioz, sukaldeko ingurune bisuala asko hobetu da, eta jada ez dago iluna eta hezea, eta iluna da.
Hala ere, altzairu herdoilgaitzezko mota asko daude, eta haien arteko aldea ez da txikia. Batzuetan, segurtasun galderak entzuten dira, eta aukeratzeko arazoa da.
Batez ere janaria zuzenean eramaten duten eltzeei, mahai-tresnei eta beste tresna batzuei dagokienez, materiala sentikorrago bihurtzen da. Nola bereizi?
Zer da altzairu herdoilgaitza?
Altzairu herdoilgaitzaren ezaugarri berezia bi elementuk zehazten dute, kromoa eta nikela. Kromorik gabe, ez da altzairu herdoilgaitza, eta nikel kantitateak altzairu herdoilgaitzaren balioa zehazten du.
Altzairu herdoilgaitzak distira mantendu dezake airean eta ez da herdoiltzen, kromo-aleazio-elementu kopuru jakin bat duelako (ez % 10,5 baino gutxiago), zenbait euskarritan disolbaezina den altzairuaren gainazalean oxidozko film solido bat sor dezake.
Nikela gehitu ondoren, altzairu herdoilgaitzaren errendimendua gehiago hobetzen da, eta egonkortasun kimiko ona du airean, uretan eta lurrunean, eta egonkortasun nahikoa du azido, alkali eta gatz ur-soluzio askotan, nahiz eta tenperatura altuetan edo batean. tenperatura baxuko ingurunea, oraindik ere bere korrosioarekiko erresistentzia mantendu dezake.
Mikroegituraren arabera, altzairu herdoilgaitza altzairu herdoilgaitz martensitiko, austenitiko, ferritiko eta duplexetan banatzen da. Austenitak plastikotasun ona du, indar baxua, nolabaiteko gogortasuna, prozesatu eta konformazio erraza eta propietate ferromagnetikorik ez du.
Altzairu herdoilgaitz austenitikoa 1913an atera zen Alemanian, eta beti izan du rol garrantzitsuena altzairu herdoilgaitzean. Bere ekoizpena eta erabilera altzairu herdoilgaitzaren ekoizpen eta erabilera osoaren % 70 inguru dira. Altzairu-kalifikazio gehienak ere badaude, beraz, egunero ikusten dituzun altzairu herdoilgaitz gehienak altzairu herdoilgaitz austenitikoak dira.
304 altzairu ezaguna altzairu herdoilgaitz austenitikoa da. Txinako aurreko estandar nazionala 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9) da, hau da, Cr (kromo) % 19 eta Ni (nikel) % 9 ditu. 0 karbono-edukia <=% 0,07 esan nahi du.
Txinako estandar nazionalaren irudikapenaren abantaila da altzairu herdoilgaitzean dauden elementuak begirada batean argiak direla. 304, 301, 202 eta abarrei dagokienez, Estatu Batuetako eta Japoniako izenak dira, baina orain denak ohituta daude izen horretara.
Cromargan 18-10 marka patentatua WMF altzairu herdoilgaitzerako
Askotan ikusten ditugu sukaldeko tresnak 18-10 eta 18-8 hitzekin markatuta. Markatze-metodo honek altzairu herdoilgaitzezko kromo eta nikel proportzioa islatzen du. Nikelaren proportzioa handiagoa da eta natura egonkorragoa da.
18-8 (nikela 8 baino gutxiago) 304 altzairuari dagokio. 18-10 (nikela 10 baino gutxiago) 316 altzairuari dagokio (0Cr17Ni12Mo2), hau da, altzairu herdoilgaitz medikoa deritzona.
304 altzairua ez da luxua, baina ez da inola ere merkea
304 altzairu herdoilgaitz austenitikoa oso goi-mailakoa den inpresioa Xiaomi-ri zor zaio, hamarkadatan zehar eguneroko beharrak ontziratu baititu goi-teknologiako produktuetan.
Sukaldeko eguneroko ingurunean, 304-ren korrosioarekiko erresistentzia eta segurtasuna nahikoak dira. 316 aurreratuagoa (0Cr17Ni12Mo2) kimiko, mediku eta beste arlo batzuetan erabiltzen da, propietate kimiko egonkorragoekin eta korrosioarekiko erresistentzia handiagoarekin.
304 altzairu austenitikoak erresistentzia txikiagoa du eta, oro har, sukaldeko ontzietan erabiltzen da, aiztoek, berriz, altzairu herdoilgaitz martensitiko nahiko gogorrak erabiltzen dituzte (420, 440), herdoilaren erresistentzia txikiagoa dutenak.
Iraganean, arazoak sor ditzakeela pentsatzen zen, batez ere 201, 202 eta manganesoa duten beste altzairu herdoilgaitzak. 201 eta 202 altzairu herdoilgaitza altzairu herdoilgaitzezko produkturik baxuenak dira, eta 201 eta 202 304 altzairu herdoilgaitzaren zati bat ordezkatzeko garatzen dira. Arrazoia da nikelarekin alderatuta, manganesoa askoz merkeagoa dela. 201 eta 202 bezalako Cr-nikel-manganeso altzairu herdoilgaitz austenitikoak 304 altzairuaren prezioaren erdia dira.
Noski, 304 altzairua bera ez da bezain garestia, 6 edo 7 yuan inguru katu bakoitzeko, eta 316 altzairu eta 11 yuan katu bakoitzeko. Jakina, materialaren prezioa askotan ez da faktore kritikoa azken produktuaren prezioan. Inportatutako altzairu herdoilgaitzezko sukaldaritza oso garestia da, ez dena material onengatik.
Altzairugintzako burdinurtu tona bakoitzeko prezio unitarioa kromoarenaren 1/25 eta nikelarenaren 1/50 baino ez da. Errekuntza-prozesuaz gain, altzairu herdoilgaitz austenitikoaren lehengaien kostua, jakina, martensita eta nikelik gabeko burdinarena baino askoz handiagoa da. Altzairu herdoilgaitz trinkoa. 304 altzairu arrunta da baina ez merkea, metal gordinaren balioari dagokionez behintzat.
Egungo estatuko estandarren arabera, ezin duzu asmatu zein eredu ezin den sukaldean erabili
GB9684-1988 estandar nazional zaharrak zehazten du elikagaien kalitateko altzairu herdoilgaitza ontzi eta mahai-tresnetan banatzen dela. , Altzairu herdoilgaitz martensitikoa (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) erabili behar da."
Besterik gabe, altzairuzko ereduari begiratu bat eta badakizu zer material erabil daitekeen elikagaiak prozesatzeko, ontziak, mahai-tresnak. Jakina, garai hartako estandar nazionalak zuzenean identifikatu zuen 304 altzairua elikagai-kaleko altzairu herdoilgaitz gisa.
Hala ere, estandar nazionalak geroago berriro argitaratu zen - Altzairu herdoilgaitzezko produktuen GB 9684-2011-n Elikagaien Segurtasun Estandar Nazionalak ez ditu ereduak zerrendatzen, eta jendeak ezin du zuzenean epaitu zer den elikadura-kalifikazioa eredutik. Orokorrean esan besterik ez du:
“Mahairako ontziak, elikagaiak ekoizteko eta ustiatzeko tresnak eta ekipamenduaren zati nagusiak estatuko arau garrantzitsuak betetzen dituzten altzairu herdoilgaitzezko materialez egin behar dira, hala nola, altzairu herdoilgaitz austenitikoa, altzairu herdoilgaitz austenitikoa eta altzairu herdoilgaitz ferritikoa; mahai-tresnak eta elikagaiak ekoizteko makineria Altzairu herdoilgaitz martensitikoa ekipoaren gorputz nagusirako ere erabil daiteke, hala nola zulatzeko eta artezteko tresnak”.
Estandar nazional berrian, osagai metalikoen prezipitazioa erabiltzen da adierazle fisiko eta kimikoetan estandarra betetzen den zehazteko.
Horrek esan nahi du jende arruntarentzat benetan zaila dela elikadura-mailako altzairu herdoilgaitza zer den bereiztea, ezer egin ahal izango balitz bezala, beti ere arazorik ez dagoen bitartean.
Ezin dut esan, nola aukeratu behar dut?
Altzairu herdoilgaitzaren segurtasun kezka manganesoa da. Manganesoa bezalako metal astunak hartzeak estandar bat gainditzen badu, nerbio-sisteman kalte batzuk izango dira, hala nola memoria galera eta energia falta.
Beraz, intoxikazioak eragingo al ditu 201 eta 202 bezalako altzairu herdoilgaitzezko produktuak erabiltzeagatik? Erantzuna lausoa da.
Lehenengoa bizitza errealean kasu frogarik ez izatea da. Gainera, teorian, ez dago emaitza sinesgarririk.
Eztabaida hauetan ildo klasiko bat dago: dosirik gabe toxikotasunaz hitz egitea hooliganismoa da.
Beste elementu asko bezala, gizakia manganesotik bereizezina da, baina gehiegi xurgatzen badu, istripuak eragingo ditu. Helduentzat, manganesoaren "kopuru egokia" eguneko 2-3 mg da Estatu Batuetan eta 3,5 mg Txinan. Goiko mugarako, Txinak eta Estatu Batuek ezarritako estandarrak eguneko 10 mg ingurukoak dira. Albisteen arabera, txinatar bizilagunen manganesoaren kontsumoa eguneko 6,8 mg ingurukoa da, eta 201 altzairuzko mahai-ontzietatik hauspeatutako manganesoa arbuiagarria dela eta apenas aldatuko duela jendearen manganeso-ingesta osoa.
Nola lortzen diren dosi estandar hauek, aldatuko ote dira etorkizunean, eta albisteek ematen duten ingesta eta prezipitazioa zalantzazkoa izango da. Nola egin epaia une honetan?
Fissler 20 cm-ko zopa-ontziaren hondoaren lehen planoa, materiala: 18-10 altzairu herdoilgaitza
Uste dugu ohitura ona dela bizitza pertsonalaren berezitasuna kontuan hartzea, arrisku-faktoreen gainjartze-efektua saihestea eta sukaldeko eguneroko beharrak betetzen saiatzea baldintzetan.
Beraz, 304 eta 316 aukera ditzakezunean, zergatik aukeratu beste bat?
Zwillan TWIN Classic II Sukaldaritza sakona 20 cm-ko beheko planoa
Nola identifikatu altzairu herdoilgaitz hauek?
Fissler, WMF eta Zwilling bezalako Alemaniako marka klasikoek 316 (18-10) erabiltzen dute normalean, eta produktu nagusiak ez dira anbiguorik.
Japoniarrek 304 erabiltzen dute, eta askotan zuzenean adierazten dituzte osagaiak.
Iturburuak oso fidagarriak ez diren produktuetarako, metodo fidagarriena laborategira bidaltzea da, baina kontsumitzaile gehienek ez dute baldintza hori. Sareko batzuek uste dute propietate magnetikoak detektatzeko imanak erabiltzea bide bat dela, eta 304 altzairu austenitikoa ez magnetikoa dela, ferrita Gorputz eta altzairu martensitikoa magnetikoak diren bitartean, baina egia esan 304 altzairu austenitikoa ez da magnetikoa, apur bat magnetikoa baizik.
Altzairu austenitikoak martensita kopuru txiki bat hauspeatuko du hotzean, eta zenbait propietate magnetiko ditu trakzio-azalera, tolestu-azalera eta moztutako gainazalean, eta 201 altzairu herdoilgaitza ere apur bat magnetikoa da, beraz, ez da fidagarria imanak erabiltzea.
Altzairu herdoilgaitzezko detektatzeko edabea aukera bat da. Izan ere, altzairu herdoilgaitzean nikel eta molibdeno edukia detektatzeko da. Edabearen substantzia kimikoek altzairu herdoilgaitzezko nikelarekin eta molibdenoarekin erreakzionatzen dute kolore jakin bateko konplexu bat eratzeko, altzairu herdoilgaitzaren barneko nikela eta molibdenoa ezagutzeko. gutxi gorabeherako edukia.
Esate baterako, 304 edabeak, probatutako altzairu herdoilgaitzean nikela % 8 baino handiagoa denean, kolorea erakutsiko du, baina 316, 310 eta beste materialen altzairu herdoilgaitzaren nikel-edukia ere % 8 baino handiagoa denez, beraz, 304. edabea 310, 316 detektatzeko erabiltzen da Altzairu herdoilgaitzak kolorea ere bistaratuko du, beraz, 304, 310 eta 316 artean bereizi nahi badituzu, dagokion edabea erabili behar duzu. Horrez gain, altzairu herdoilgaitzezko tokian detektatzeko edabeak altzairu herdoilgaitzean nikela eta molibdenoa detektatu dezake soilik, baina ezin du altzairu herdoilgaitza detektatu. Altzairu herdoilgaitzezko beste osagai kimikoen edukia, kromoa adibidez, beraz, altzairu herdoilgaitzezko osagai kimiko bakoitzaren datu zehatzak ezagutu nahi badituzu, proba profesionaletara bidali behar duzu.
Azken finean, marka fidagarri bat aukeratzea irtenbide bat da Baldintzak Permit0
Argitalpenaren ordua: 2022-08-09