Úsáideann glasraí réamhullmhaithe teicneolaíocht tionscal bia chun anailís ghairmiúil a dhéanamh ar amhábhair glasraí éagsúla, agus úsáid a bhaint as modhanna eolaíocha agus teicneolaíochta chun úire agus blas na miasa a chinntiú; Sábháil glasraí réamhullmhaithe an trioblóid a bhaineann le hamhábhair bia a cheannach agus na céimeanna táirgthe a shimpliú. Tar éis é a phacáistiú go sláinteach agus go heolaíoch, agus ansin é a théamh nó a steamed, is féidir é a úsáid go díreach mar mhias speisialta áisiúil ar an mbord. Caithfidh miasa réamhullmhaithe pas a fháilcigireacht biasula seirbheálfar é. Cad iad na tástálacha le haghaidh miasa réamhullmhaithe? Fardal caighdeánach miasa ullmhaithe.
raon scrúdaithe:
(1) Bia atá réidh le hithe: bia ullmhaithe ullmhaithe is féidir a ithe tar éis é a oscailt, mar shampla cosa sicín réidh le hithe, jerky mairteola, leite ocht-taisce, bia stánaithe, muineál lacha braised, etc.
(2) Bia atá réidh le teas: Bia atá réidh le hithe tar éis é a théamh i ndabhach uisce te nó oigheann micreathonn, mar shampla dumplings mear-reoite, bia mear siopa áise, núdail an toirt, pota te féin-théamh, etc. .
(3) Bianna atá réidh le cócaireacht: Bianna atá próiseáilte agus pacáistithe ina gcodanna. Cuirtear bianna atá réidh le hithe tar éis stir-friochadh, ath-ghalú agus próisis chócaireachta eile de réir mar is gá, mar steaks cuisnithe agus steaks cuisnithe. Ciúbanna sicín leasaithe, muiceoil milis agus géar cuisnithe, etc.
(4) Bia réidh le hullmhú: Tar éis réamhphróiseála, mar shampla scagadh, glanadh, gearradh, etc., déantar na glasraí glan a phacáistiú i gcodanna agus ní mór iad a chócaráil agus a shéasúrú sular féidir iad a ithe.
I measc na bpríomhphointí le haghaidh tástála miasa ullmhaithe tá na nithe seo a leanas de ghnáth:
1. Tástáil mhiocróbach:Braith líon na miocrorgánach mar E. coli, salmonella, múnla, agus giosta chun stádas sláinteachais na miasa ullmhaithe a mheas.
2. Tástáil comhdhéanamh ceimiceach:Braith iarmhair lotnaidicídí, ábhar miotail throma agus úsáid bhreiseáin chun sábháilteacht agus cáilíocht na miasa ullmhaithe a chinntiú.
3. Tástáil táscairí sábháilteachta bia:lena n-áirítear tástáil le haghaidh baictéir phataigineacha agus tocsainí i mbia lena chinntiú nach gcuireann miasa ullmhaithe rioscaí sláinte do thomhaltóirí.
Tástáil innéacs 4.Quality:Braith an cion taise, cothaithigh agus truaillmheascadh ábhar eachtrach sna miasa ullmhaithe chun cáilíocht agus stádas sláinteachais na miasa ullmhaithe a mheas.
Míreanna iniúchta mias ullmhaithe:
Luaidhe, arsanaic iomlán, luach aigéad, luach sárocsaíd, líon iomlán baictéarach, drólannacha, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc.
Caighdeáin tástála le haghaidh miasa ullmhaithe:
GB 2762 Teorainneacha an Chaighdeáin Náisiúnta um Shábháilteacht Bia maidir le Salaithe i mBia
GB 4789.2 An Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bhia Cigireacht Mhicribhitheolaíochta Bia Cinnteoireacht ar Líon Iomlán na Baictéar
GB/T 4789.3-2003 Sláinteachas Bia Iniúchadh Micribhitheolaíochta Bia Cinneadh Drólann
GB 4789.3 An Caighdeán Náisiúnta Sábháilteachta Bia Tástála Micribhitheolaíochta Bia Comhaireamh Drólannach
GB 4789.4 An Caighdeán Náisiúnta Sábháilteachta Bia Tástála Micribhitheolaíochta Bia Tástáil Salmonella
GB 4789.10 An Caighdeán Náisiúnta Sábháilteachta Bia Tástáil Micribhitheolaíochta Bia Tástáil Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Caighdeán Náisiúnta Sábháilteachta Bia Mould Tástála Micribhitheolaíochta Bia agus Comhaireamh Giosta
GB 5009.12 Caighdeán náisiúnta um shábháilteacht bia Luaidhe i mbia a chinneadh
GB 5009.11 Caighdeán náisiúnta sábháilteachta bia Arsanaic iomlán agus arsanaic neamhorgánach i mbia a chinneadh
GB 5009.227 Caighdeán Náisiúnta Sábháilteachta Bia Luach Sárocsaíd i mBianna a Chinneadh
GB 5009.229 An Caighdeán Náisiúnta um Shábháilteacht Bhia Luach Aigéad i mBianna a Chinneadh
QB/T 5471-2020 "Miasa Áisiúla"
SB/T 10379-2012 "Bianna ullmhaithe mear-reoite"
SB/T10648-2012 "Bianna ullmhaithe cuisnithe"
SB/T 10482-2008 "Ceanglais Cháilíochta agus Sábháilteachta Bia Feola Ullmhaithe"
Am postála: Jan-05-2024