સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ઉત્પાદનોનો વ્યાપક ઉપયોગ એ રસોડામાં એક ક્રાંતિ છે, તે સુંદર, ટકાઉ, સાફ કરવામાં સરળ અને રસોડાના રંગ અને લાગણીને સીધી રીતે બદલી નાખે છે. પરિણામે, રસોડાના દ્રશ્ય વાતાવરણમાં મોટા પ્રમાણમાં સુધારો થયો છે, અને તે હવે અંધારું અને ભીનું નથી, અને તે અંધારું છે.
જો કે, સ્ટેનલેસ સ્ટીલના ઘણા પ્રકારો છે, અને તેમની વચ્ચેનો તફાવત નાનો નથી. પ્રસંગોપાત, સુરક્ષા પ્રશ્નો સાંભળવામાં આવે છે, અને તે પસંદ કરવા માટે એક સમસ્યા છે.
ખાસ કરીને જ્યારે તે વાસણો, ટેબલવેર અને અન્ય વાસણોની વાત આવે છે જે સીધો ખોરાક લઈ જાય છે, ત્યારે સામગ્રી વધુ સંવેદનશીલ બને છે. તેમને કેવી રીતે અલગ પાડવું?
સ્ટેનલેસ સ્ટીલ શું છે?
સ્ટેનલેસ સ્ટીલની વિશિષ્ટ વિશેષતા બે તત્વો દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, જે ક્રોમિયમ અને નિકલ છે. ક્રોમિયમ વિના, તે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ નથી, અને નિકલની માત્રા સ્ટેનલેસ સ્ટીલનું મૂલ્ય નક્કી કરે છે.
સ્ટેનલેસ સ્ટીલ હવામાં ચમક જાળવી શકે છે અને તેને કાટ લાગતો નથી કારણ કે તેમાં ચોક્કસ માત્રામાં ક્રોમિયમ એલોય તત્વો (10.5% કરતા ઓછા નહીં) હોય છે, જે સ્ટીલની સપાટી પર ઘન ઓક્સાઇડ ફિલ્મ બનાવી શકે છે જે ચોક્કસ માધ્યમોમાં અદ્રાવ્ય હોય છે.
નિકલ ઉમેર્યા પછી, સ્ટેનલેસ સ્ટીલની કામગીરીમાં વધુ સુધારો થાય છે, અને તે હવા, પાણી અને વરાળમાં સારી રાસાયણિક સ્થિરતા ધરાવે છે, અને તે એસિડ, આલ્કલી અને ક્ષારના ઘણા જલીય દ્રાવણમાં પણ પૂરતી સ્થિરતા ધરાવે છે, ભલે તે ઊંચા તાપમાને અથવા એક સ્થિતિમાં હોય. નીચા તાપમાન વાતાવરણ, તે હજુ પણ તેના કાટ પ્રતિકાર જાળવી શકે છે.
માઇક્રોસ્ટ્રક્ચર મુજબ, સ્ટેનલેસ સ્ટીલને માર્ટેન્સિટિક, ઑસ્ટેનિટિક, ફેરિટિક અને ડુપ્લેક્સ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. Austenite સારી પ્લાસ્ટિસિટી, ઓછી તાકાત, ચોક્કસ કઠિનતા, સરળ પ્રક્રિયા અને રચના અને કોઈ લોહચુંબકીય ગુણધર્મો ધરાવે છે.
ઓસ્ટેનિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ 1913 માં જર્મનીમાં બહાર આવ્યું હતું, અને સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં હંમેશા સૌથી મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવી છે. સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કુલ ઉત્પાદન અને વપરાશમાં તેનું ઉત્પાદન અને વપરાશ લગભગ 70% જેટલો હિસ્સો ધરાવે છે. સૌથી વધુ સ્ટીલ ગ્રેડ પણ છે, તેથી તમે દરરોજ જુઓ છો તે મોટાભાગના સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ ઓસ્ટેનિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ છે.
જાણીતું 304 સ્ટીલ ઓસ્ટેનિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છે. અગાઉનું ચાઇનીઝ રાષ્ટ્રીય ધોરણ 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9) છે, જેનો અર્થ છે કે તેમાં 19% Cr (ક્રોમિયમ) અને 9% Ni (નિકલ) છે. 0 એટલે કાર્બન સામગ્રી <=0.07%.
ચાઇનીઝ રાષ્ટ્રીય ધોરણની રજૂઆતનો ફાયદો એ છે કે સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં રહેલા તત્વો એક નજરમાં સ્પષ્ટ છે. 304, 301, 202, વગેરે માટે, તે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને જાપાનના નામ છે, પરંતુ હવે દરેકને આ નામની આદત છે.
WMF પાન સ્ટેનલેસ સ્ટીલ માટે પેટન્ટ ટ્રેડમાર્ક ક્રોમાર્ગન 18-10
આપણે વારંવાર રસોડાના વાસણોને 18-10 અને 18-8 શબ્દોથી ચિહ્નિત કરીએ છીએ. આ પ્રકારની માર્કિંગ પદ્ધતિ સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં ક્રોમિયમ અને નિકલના પ્રમાણને પ્રતિબિંબિત કરે છે. નિકલનું પ્રમાણ વધુ છે અને પ્રકૃતિ વધુ સ્થિર છે.
18-8 (નિકલ 8 કરતાં ઓછી નહીં) 304 સ્ટીલને અનુરૂપ છે. 18-10 (નિકલ 10 થી ઓછી નહીં) 316 સ્ટીલ (0Cr17Ni12Mo2) ને અનુરૂપ છે, જે કહેવાતા તબીબી સ્ટેનલેસ સ્ટીલ છે.
304 સ્ટીલ લક્ઝરી નથી, પરંતુ તે કોઈ પણ રીતે સસ્તું નથી
ઓસ્ટેનિટિક 304 સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ખૂબ જ ઉચ્ચ સ્તરની છે તેવી છાપ Xiaomiને કારણે છે, જેણે દાયકાઓથી સામાન્ય દૈનિક જરૂરિયાતોને હાઇ-ટેક ઉત્પાદનોમાં પેક કરી છે.
રસોડાના દૈનિક વાતાવરણમાં, 304 ની કાટ પ્રતિકાર અને સલામતી સંપૂર્ણપણે પર્યાપ્ત છે. વધુ અદ્યતન 316 (0Cr17Ni12Mo2) નો ઉપયોગ રાસાયણિક, તબીબી અને અન્ય ક્ષેત્રોમાં વધુ સ્થિર રાસાયણિક ગુણધર્મો અને વધુ કાટ પ્રતિકાર સાથે થાય છે.
ઓસ્ટેનિટિક 304 સ્ટીલની તાકાત ઓછી હોય છે અને તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસોડાના કન્ટેનરમાં થાય છે, જ્યારે છરીઓ પ્રમાણમાં સખત માર્ટેન્સિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ (420, 440)નો ઉપયોગ કરે છે, જેમાં રસ્ટ પ્રતિકાર ઓછો હોય છે.
ભૂતકાળમાં, એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે મુશ્કેલીનું કારણ બની શકે છે, મુખ્યત્વે 201, 202 અને અન્ય મેંગેનીઝ ધરાવતા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ. 201 અને 202 સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં સૌથી નીચા સ્તરના ઉત્પાદનો છે, અને 201 અને 202 એ 304 સ્ટેનલેસ સ્ટીલના ભાગને બદલવા માટે વિકસાવવામાં આવ્યા છે. કારણ એ છે કે નિકલની તુલનામાં, મેંગેનીઝ ખૂબ સસ્તું છે. 201 અને 202 જેવી સીઆર-નિકલ-મેંગેનીઝ ઓસ્ટેનિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સ 304 સ્ટીલની કિંમત કરતાં લગભગ અડધી છે.
અલબત્ત, 304 સ્ટીલ પોતે એટલું મોંઘું નથી જેટલું તે છે, લગભગ 6 અથવા 7 યુઆન પ્રતિ બિલાડી, અને 316 સ્ટીલ અને 11 યુઆન પ્રતિ બિલાડી. અલબત્ત, અંતિમ ઉત્પાદન કિંમતમાં સામગ્રીની કિંમત ઘણીવાર મહત્ત્વનું પરિબળ હોતી નથી. આયાતી સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કુકવેર એટલા મોંઘા હોય છે, બધી સારી સામગ્રીને કારણે નથી.
સ્ટીલ મેકિંગ કાસ્ટ આયર્નના ટન દીઠ એકમની કિંમત ક્રોમિયમના માત્ર 1/25 અને નિકલના 1/50 છે. એનેલીંગ પ્રક્રિયા સિવાયના અન્ય ખર્ચમાં, ઓસ્ટેનિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલના કાચા માલની કિંમત દેખીતી રીતે માર્ટેન્સાઈટ અને નિકલ વિનાના લોખંડ કરતાં ઘણી વધારે છે. સોલિડ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ. 304 સ્ટીલ સામાન્ય છે પરંતુ સસ્તું નથી, ઓછામાં ઓછું કાચી ધાતુના મૂલ્યની દ્રષ્ટિએ.
વર્તમાન રાષ્ટ્રીય ધોરણો અનુસાર, તમે રસોડામાં કયા મોડેલનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી તે શોધી શકતા નથી
જૂનું રાષ્ટ્રીય ધોરણ GB9684-1988 એ નિયત કરે છે કે ફૂડ-ગ્રેડ સ્ટેનલેસ સ્ટીલને કન્ટેનર અને ટેબલવેરમાં વહેંચવામાં આવે છે. , માર્ટેન્સિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) નો ઉપયોગ કરવો જોઈએ.”
એકદમ સરળ રીતે, સ્ટીલ મોડેલ પર એક નજર નાખો અને તમે જાણો છો કે ફૂડ પ્રોસેસિંગ, કન્ટેનર, કટલરીમાં કઈ સામગ્રીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. દેખીતી રીતે, તે સમયે રાષ્ટ્રીય ધોરણે મૂળભૂત રીતે 304 સ્ટીલને ફૂડ-ગ્રેડ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ તરીકે ઓળખી હતી.
જો કે, પછીથી ફરીથી જારી કરાયેલ રાષ્ટ્રીય ધોરણ - સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પ્રોડક્ટ્સ માટે નેશનલ ફૂડ સેફ્ટી સ્ટાન્ડર્ડ GB 9684-2011 હવે મોડલ્સની સૂચિ કરતું નથી, અને લોકો હવે મોડેલમાંથી ફૂડ ગ્રેડ શું છે તેનો સીધો નિર્ણય કરી શકશે નહીં. તે ફક્ત સામાન્ય રીતે કહ્યું:
“ટેબલવેરના કન્ટેનર, ખાદ્ય ઉત્પાદન અને સંચાલન સાધનો અને સાધનોના મુખ્ય ભાગો સ્ટેનલેસ સ્ટીલ સામગ્રીથી બનેલા હોવા જોઈએ જે સંબંધિત રાષ્ટ્રીય ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે, જેમ કે ઓસ્ટેનિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ, ઑસ્ટેનિટિક ફેરિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અને ફેરિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલ; ટેબલવેર અને ખાદ્ય ઉત્પાદન મશીનરી માર્ટેન્સિટિક સ્ટેનલેસ સ્ટીલનો ઉપયોગ સાધનોના મુખ્ય ભાગ માટે પણ થઈ શકે છે, જેમ કે ડ્રિલિંગ અને ગ્રાઇન્ડીંગ ટૂલ્સ."
નવા રાષ્ટ્રીય ધોરણમાં, ભૌતિક અને રાસાયણિક સૂચકાંકોમાં ધોરણનું પાલન થાય છે કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે મેટલ ઘટકોના અવક્ષેપનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
આનો અર્થ એ છે કે સામાન્ય લોકો માટે, ફૂડ-ગ્રેડ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ શું છે તે ઓળખવું ખરેખર મુશ્કેલ છે, કારણ કે જ્યાં સુધી કોઈ સમસ્યા ન હોય ત્યાં સુધી કંઈપણ કરી શકાય છે.
હું કહી શકતો નથી, મારે કેવી રીતે પસંદ કરવું જોઈએ?
સ્ટેનલેસ સ્ટીલની સલામતીની ચિંતા મેંગેનીઝ છે. જો મેંગેનીઝ જેવી ભારે ધાતુઓનું સેવન ચોક્કસ ધોરણ કરતાં વધી જાય, તો ચેતાતંત્રને ચોક્કસ નુકસાન થશે, જેમ કે યાદશક્તિમાં ઘટાડો અને ઊર્જાનો અભાવ.
તો શું તે 201 અને 202 જેવા સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ઉત્પાદનોના ઉપયોગને કારણે ઝેરનું કારણ બનશે? જવાબ અસ્પષ્ટ છે.
પ્રથમ વાસ્તવિક જીવનમાં કેસ પુરાવાઓનો અભાવ છે. વધુમાં, સિદ્ધાંતમાં, ત્યાં કોઈ ખાતરીકારક પરિણામો નથી.
આ ચર્ચાઓમાં ક્લાસિક લાઇન છે: ડોઝ વિના ઝેર વિશે વાત કરવી એ ગુંડાગીરી છે.
અન્ય ઘણા તત્વોની જેમ, માણસ મેંગેનીઝથી અવિભાજ્ય છે, પરંતુ જો તે વધુ પડતું શોષી લે છે, તો તે અકસ્માતોનું કારણ બનશે. પુખ્ત વયના લોકો માટે, મેંગેનીઝની "પર્યાપ્ત માત્રા" યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં દરરોજ 2-3 મિલિગ્રામ અને ચીનમાં 3.5 મિલિગ્રામ છે. ઉપલી મર્યાદા માટે, ચીન અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ દ્વારા નિર્ધારિત ધોરણો લગભગ 10 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ છે. સમાચાર અહેવાલો અનુસાર, ચાઇનીઝ રહેવાસીઓનું મેંગેનીઝનું સેવન આશરે 6.8 મિલિગ્રામ પ્રતિ દિવસ છે, અને એવું પણ નોંધવામાં આવે છે કે 201 સ્ટીલના ટેબલવેરમાંથી મેંગેનીઝનું પ્રમાણ નજીવું છે અને તે લોકોના કુલ મેંગેનીઝના સેવનમાં ભાગ્યે જ ફેરફાર કરશે.
આ પ્રમાણભૂત ડોઝ કેવી રીતે મેળવવામાં આવે છે, શું તે ભવિષ્યમાં બદલાશે, અને સમાચાર અહેવાલો દ્વારા આપવામાં આવેલ સેવન અને વરસાદ શંકાસ્પદ હશે. આ સમયે કેવી રીતે નિર્ણય લેવો?
ફિસ્લર 20 સેમી સૂપ પોટના તળિયાનો ક્લોઝ-અપ, સામગ્રી: 18-10 સ્ટેનલેસ સ્ટીલ
અમે માનીએ છીએ કે વ્યક્તિગત જીવનની વિશેષતા ધ્યાનમાં લેવી, જોખમી પરિબળોની સુપરપોઝિશન અસરને અટકાવવી, અને શરતો હેઠળ સલામત અને ઉચ્ચ-સ્તરની રસોડામાં દૈનિક જરૂરિયાતોને અનુસરવાનો પ્રયાસ કરવો એ સારી આદત છે.
તો જ્યારે તમે 304 અને 316 પસંદ કરી શકો છો, તો શા માટે અન્ય પસંદ કરો?
Zwillan TWIN Classic II ડીપ કુકિંગ પોટ 20cm બોટમ ક્લોઝઅપ
આ સ્ટેનલેસ સ્ટીલ્સને કેવી રીતે ઓળખવું?
જર્મન ક્લાસિક બ્રાન્ડ જેમ કે ફિસ્લર, ડબલ્યુએમએફ અને ઝવિલિંગ સામાન્ય રીતે 316 (18-10) નો ઉપયોગ કરે છે, અને ટોચના ઉત્પાદનો ખરેખર અસ્પષ્ટ છે.
જાપાનીઓ 304 નો ઉપયોગ કરે છે, અને તેઓ ઘણીવાર તેમના ઘટકોને સીધા જ જણાવે છે.
એવા ઉત્પાદનો માટે કે જેના સ્ત્રોતો ખૂબ વિશ્વાસપાત્ર નથી, તેમને પ્રયોગશાળામાં મોકલવાની સૌથી વિશ્વસનીય પદ્ધતિ છે, પરંતુ મોટાભાગના ગ્રાહકો પાસે આ સ્થિતિ નથી. કેટલાક નેટીઝન્સ માને છે કે ચુંબકીય ગુણધર્મો શોધવા માટે ચુંબકનો ઉપયોગ કરવો એ એક સાધન છે, અને ઓસ્ટેનિટિક 304 સ્ટીલ બિન-ચુંબકીય છે, જ્યારે ફેરાઇટ બોડી અને માર્ટેન્સિટિક સ્ટીલ ચુંબકીય છે, પરંતુ હકીકતમાં ઓસ્ટેનિટિક 304 સ્ટીલ બિન-ચુંબકીય નથી, પરંતુ સહેજ ચુંબકીય છે.
કોલ્ડ વર્કિંગ દરમિયાન ઓસ્ટેનિટીક સ્ટીલ થોડી માત્રામાં માર્ટેન્સાઈટને અવક્ષેપિત કરશે, અને તે તાણની સપાટી, બેન્ડિંગ સપાટી અને કટ સપાટી પર ચોક્કસ ચુંબકીય ગુણધર્મો ધરાવે છે, અને 201 સ્ટેનલેસ સ્ટીલ પણ થોડું ચુંબકીય છે, તેથી તે ચુંબકનો ઉપયોગ કરવા માટે વિશ્વસનીય નથી.
સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ડિટેક્શન પોશન એ એક વિકલ્પ છે. વાસ્તવમાં, તે સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં નિકલ અને મોલિબડેનમની સામગ્રીને શોધવાનું છે. પોશનમાં રહેલા રાસાયણિક પદાર્થો સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં નિકલ અને મોલીબડેનમ સાથે પ્રતિક્રિયા કરીને ચોક્કસ રંગનું સંકુલ બનાવે છે, જેથી સ્ટેનલેસ સ્ટીલની અંદરની નિકલ અને મોલીબડેનમ જાણી શકાય. અંદાજિત સામગ્રી.
દા.ત. 310, 316 શોધવા માટે પ્રવાહી ઔષધ યા ઝેરનો ઉપયોગ થાય છે સ્ટેનલેસ સ્ટીલ રંગ પણ પ્રદર્શિત કરશે, તેથી જો તમે 304, 310 અને 316 વચ્ચે તફાવત કરવા માંગતા હો, તો તમારે અનુરૂપ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવો જ જોઇએ. વધુમાં, સ્ટેનલેસ સ્ટીલ ઓન-સાઇટ ડિટેક્શન પોશન સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં માત્ર નિકલ અને મોલીબડેનમની સામગ્રી શોધી શકે છે, પરંતુ સ્ટેનલેસ સ્ટીલને શોધી શકતું નથી. સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં અન્ય રાસાયણિક ઘટકોની સામગ્રી, જેમ કે ક્રોમિયમ, તેથી જો તમે સ્ટેનલેસ સ્ટીલમાં દરેક રાસાયણિક ઘટકનો ચોક્કસ ડેટા જાણવા માંગતા હો, તો તમારે તેને વ્યાવસાયિક પરીક્ષણ માટે મોકલવો પડશે.
અંતિમ વિશ્લેષણમાં, જ્યારે શરતો પરવાનગી આપે છે ત્યારે વિશ્વસનીય બ્રાન્ડ પસંદ કરવી એ એક માર્ગ છે
પોસ્ટ સમય: સપ્ટે-08-2022