टेबलवेयर दैनिक जीवन में सबसे आम उत्पादों में से एक है। यह हमारे लिए हर दिन स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने में एक अच्छा सहायक है। तो टेबलवेयर किस सामग्री से बने होते हैं? न केवल निरीक्षकों के लिए, बल्कि स्वादिष्ट भोजन पसंद करने वाले कुछ खाने-पीने के शौकीनों के लिए भी यह बहुत व्यावहारिक ज्ञान है।
तांबे के बर्तन
तांबे के टेबलवेयर में तांबे के बर्तन, तांबे के चम्मच, तांबे के गर्म बर्तन आदि शामिल हैं। तांबे के टेबलवेयर की सतह पर, आप अक्सर कुछ नीला-हरा पाउडर देख सकते हैं। लोग इसे पेटिना कहते हैं. यह तांबे का ऑक्साइड है और गैर विषैला होता है। हालाँकि, सफाई के लिए, खाना लोड करने से पहले तांबे के टेबलवेयर को हटा देना सबसे अच्छा है। सतह को सैंडपेपर से चिकना किया जाता है।
चीनी मिट्टी के बर्तन
अतीत में चीनी मिट्टी के बर्तनों को गैर विषैले टेबलवेयर के रूप में मान्यता दी गई थी, लेकिन हाल के वर्षों में चीनी मिट्टी के बर्तनों के उपयोग के कारण होने वाली विषाक्तता की खबरें आई हैं। यह पता चला है कि कुछ चीनी मिट्टी के बर्तनों की सुंदर कोटिंग (शीशे का आवरण) में सीसा होता है। यदि चीनी मिट्टी के बरतन को पकाते समय तापमान पर्याप्त नहीं है या शीशे का आवरण सामग्री मानकों को पूरा नहीं करती है, तो टेबलवेयर में अधिक सीसा हो सकता है। जब भोजन टेबलवेयर के संपर्क में आता है, तो सीसा ओवरफ्लो हो सकता है। शीशे का आवरण की सतह भोजन में मिल जाती है। इसलिए, कांटेदार और धब्बेदार सतहों, असमान इनेमल या यहां तक कि दरारों वाले सिरेमिक उत्पाद टेबलवेयर के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इसके अलावा, अधिकांश चीनी मिट्टी के चिपकने वाले पदार्थों में उच्च स्तर का सीसा होता है, इसलिए मरम्मत किए गए चीनी मिट्टी के बरतन को टेबलवेयर के रूप में उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।
चीनी मिट्टी के बर्तन का चयन करते समय, चीनी मिट्टी के बर्तन को हल्के से थपथपाने के लिए अपनी तर्जनी का उपयोग करें। यदि यह कुरकुरा, कुरकुरा ध्वनि बनाता है, तो इसका मतलब है कि चीनी मिट्टी के बरतन नाजुक है और अच्छी तरह से पकाया गया है। यदि यह कर्कश ध्वनि करता है, तो इसका मतलब है कि चीनी मिट्टी के बरतन क्षतिग्रस्त हो गए हैं या चीनी मिट्टी के बरतन को ठीक से नहीं जलाया गया है। भ्रूण की गुणवत्ता ख़राब है.
तामचीनी टेबलवेयर
इनेमल उत्पादों में अच्छी यांत्रिक शक्ति होती है, वे मजबूत होते हैं, आसानी से टूटते नहीं हैं, और उनमें गर्मी प्रतिरोध अच्छा होता है और वे तापमान परिवर्तन की एक विस्तृत श्रृंखला का सामना कर सकते हैं। बनावट चिकनी, कड़ी है और आसानी से धूल से दूषित नहीं होती, साफ और टिकाऊ है। नुकसान यह है कि बाहरी ताकत लगने के बाद यह अक्सर टूट कर टूट जाता है।
इनेमल उत्पादों की बाहरी परत पर जो लेपित होता है वह वास्तव में इनेमल की एक परत होती है, जिसमें एल्यूमीनियम सिलिकेट जैसे पदार्थ होते हैं। यदि यह क्षतिग्रस्त है, तो इसे भोजन में स्थानांतरित कर दिया जाएगा। इसलिए, इनेमल टेबलवेयर खरीदते समय, सतह चिकनी और सपाट होनी चाहिए, इनेमल एक समान होना चाहिए, रंग उज्ज्वल होना चाहिए, और कोई पारदर्शी नींव या भ्रूण नहीं होना चाहिए।
बांस के बर्तन
बांस के टेबलवेयर का सबसे बड़ा लाभ यह है कि इसे प्राप्त करना आसान है और इसमें रसायनों का कोई जहरीला प्रभाव नहीं होता है। लेकिन उनकी कमजोरी यह है कि वे दूसरों की तुलना में संदूषण और फफूंदी के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं
टेबलवेयर। यदि आप कीटाणुशोधन पर ध्यान नहीं देते हैं, तो यह आसानी से आंतों के संक्रामक रोगों का कारण बन सकता है।
प्लास्टिक कटलरी
प्लास्टिक टेबलवेयर के कच्चे माल आम तौर पर पॉलीथीन और पॉलीप्रोपाइलीन होते हैं। यह एक गैर विषैला प्लास्टिक है जिसे अधिकांश देशों के स्वास्थ्य विभागों द्वारा मान्यता प्राप्त है। बाज़ार में चीनी के डिब्बे, चाय की ट्रे, चावल के कटोरे, ठंडे पानी की बोतलें, बच्चों की बोतलें आदि सभी इसी प्रकार के प्लास्टिक से बने होते हैं।
हालाँकि, पॉलीविनाइल क्लोराइड (जिसमें पॉलीइथिलीन के समान आणविक संरचना होती है) एक खतरनाक अणु है, और यकृत में हेमांजिओमा का एक दुर्लभ रूप उन लोगों से जुड़ा हुआ पाया गया है जो अक्सर पॉलीविनाइल क्लोराइड के संपर्क में आते हैं। इसलिए, प्लास्टिक उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको कच्चे माल पर ध्यान देना चाहिए।
पॉलीविनाइल क्लोराइड की पहचान विधि संलग्न है:
1. कोई भी प्लास्टिक उत्पाद जो छूने पर चिकना लगता है, आग के संपर्क में आने पर ज्वलनशील होता है, और जलने पर पीले रंग की लौ और पैराफिन की गंध होती है, वह गैर विषैले पॉलीथीन या पॉलीप्रोपाइलीन है।
2. कोई भी प्लास्टिक जो छूने पर चिपचिपा लगता है, आग के प्रति प्रतिरोधी होता है, जलने पर हरे रंग की लौ देता है और तीखी गंध वाला होता है, वह पॉलीविनाइल क्लोराइड होता है और इसे खाद्य कंटेनर के रूप में इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।
3. चमकीले रंग के प्लास्टिक टेबलवेयर का चयन न करें। परीक्षणों के अनुसार, कुछ प्लास्टिक टेबलवेयर के रंग पैटर्न से सीसा और कैडमियम जैसे भारी धातु तत्व अत्यधिक मात्रा में निकलते हैं।
इसलिए, ऐसे प्लास्टिक के टेबलवेयर चुनने का प्रयास करें जिनमें कोई सजावटी पैटर्न न हो और जो रंगहीन और गंधहीन हों।
लोहे के टेबलवेयर
सामान्यतया, लोहे के टेबलवेयर गैर विषैले होते हैं। हालाँकि, लोहे के बर्तनों में जंग लगने का खतरा होता है और जंग से मतली, उल्टी, दस्त, परेशानी, भूख न लगना और अन्य बीमारियाँ हो सकती हैं।
इसके अलावा, खाना पकाने के तेल को रखने के लिए लोहे के कंटेनरों का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि बहुत लंबे समय तक लोहे में संग्रहीत होने पर तेल आसानी से ऑक्सीकरण और खराब हो जाएगा। साथ ही, टैनिन से भरपूर खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ, जैसे जूस, ब्राउन शुगर उत्पाद, चाय, कॉफी आदि पकाने के लिए लोहे के कंटेनरों का उपयोग नहीं करना सबसे अच्छा है।
एल्यूमिनियम कटलरी
एल्युमीनियम टेबलवेयर गैर विषैले, हल्के, टिकाऊ, उच्च गुणवत्ता वाले और कम कीमत वाले हैं। हालाँकि, मानव शरीर में एल्युमीनियम के अत्यधिक संचय से उम्र बढ़ने की गति तेज हो जाती है और लोगों की याददाश्त पर कुछ प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।
एल्युमीनियम टेबलवेयर अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, न ही यह भोजन और नमकीन खाद्य पदार्थों के दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त है।
कांच के बर्तन
कांच के टेबलवेयर साफ और स्वच्छ होते हैं और आम तौर पर इनमें जहरीले पदार्थ नहीं होते हैं। हालाँकि, कांच के टेबलवेयर नाजुक होते हैं और कभी-कभी फफूंदीयुक्त हो जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि कांच लंबे समय तक पानी से खराब होता है और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों का उत्पादन करेगा। इसे बार-बार क्षारीय डिटर्जेंट से धोना चाहिए।
स्टेनलेस स्टील कटलरी
स्टेनलेस स्टील के टेबलवेयर सुंदर, हल्के और उपयोग में आसान, संक्षारण प्रतिरोधी और जंग नहीं लगने वाले होते हैं, इसलिए यह लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।
स्टेनलेस स्टील निकल, मोलिब्डेनम और अन्य धातुओं के मिश्रण से लौह-क्रोमियम मिश्र धातु से बना है। इनमें से कुछ धातुएँ मानव शरीर के लिए हानिकारक हैं, इसलिए इसका उपयोग करते समय, आपको सावधान रहना चाहिए कि नमक, सोया सॉस, सिरका आदि को लंबे समय तक न रखें, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों में इलेक्ट्रोलाइट्स स्टेनलेस स्टील के साथ लंबे समय तक प्रतिक्रिया करेंगे। -टर्म संपर्क, जिससे हानिकारक पदार्थ घुल जाते हैं।
पोस्ट समय: जनवरी-02-2024