Pretpripremljeno povrće tehnologijom prehrambene industrije profesionalno analizira različite biljne sirovine, te znanstvenim i tehnološkim metodama osigurava svježinu i okus jela; prethodno pripremljeno povrće štedi muke oko nabave prehrambenih sirovina i pojednostavljuje proizvodne korake. Nakon higijenskog i znanstvenog pakiranja, a zatim zagrijavanja ili kuhanja na pari, može se koristiti izravno kao zgodno posebno jelo na stolu. Unaprijed pripremljena jela moraju proćiinspekcija hraneprije posluživanja. Kakvi su testovi za gotova jela? Standardni inventar pripremljenih jela.
opseg ispita:
(1) Gotova hrana: pripremljena hrana koja se može jesti nakon otvaranja, kao što su gotove pileće nogice, junetina, kaša od osam komada, konzervirana hrana, pirjana pačja vratina itd.
(2) Hrana spremna za zagrijavanje: Hrana koja je spremna za jelo nakon zagrijavanja u kupki s vrućom vodom ili mikrovalnoj pećnici, kao što su brzo smrznute knedle, brza hrana iz trgovina, instant rezanci, samozagrijavajući vrući lonac itd. .
(3) Hrana gotova za kuhanje: Hrana koja je obrađena i pakirana u porcijama. Namirnice koje su spremne za jelo nakon prženja uz miješanje, ponovnog kuhanja na pari i drugih postupaka kuhanja dodaju se prema potrebi, poput ohlađenih odrezaka i ohlađenih odrezaka. Konzervirane pileće kocke, ohlađena slatko-kisela svinjetina itd.
(4) Hrana spremna za pripremu: Nakon preliminarne obrade kao što je selekcija, čišćenje, rezanje itd., čisto povrće se pakira u porcije i treba ga skuhati i začiniti prije nego što se može jesti.
Ključne točke za testiranje pripremljenih jela obično uključuju sljedeće:
1. Mikrobno ispitivanje:Odredite broj mikroorganizama kao što su E. coli, salmonela, plijesan i kvasac kako biste procijenili higijenski status pripremljenih jela.
2. Ispitivanje kemijskog sastava:Otkrijte ostatke pesticida, sadržaj teških metala i upotrebu aditiva kako biste osigurali sigurnost i kvalitetu pripremljenih jela.
3. Ispitivanje pokazatelja sigurnosti hrane:uključujući testiranje na patogene bakterije i toksine u hrani kako bi se osiguralo da pripremljena jela ne predstavljaju zdravstveni rizik za potrošače.
4. Testiranje indeksa kvalitete:Otkrijte sadržaj vlage, hranjive tvari i nečistoće stranih tvari u pripremljenim jelima kako biste procijenili kvalitetu i higijenski status pripremljenih jela.
Stavke za pregled pripremljenog jela:
Olovo, ukupni arsen, kiselinski broj, peroksidni broj, ukupni broj bakterija, koliformi, Staphylococcus aureus, Salmonella, itd.
Standardi ispitivanja pripremljenih jela:
GB 2762 Nacionalni standard za sigurnost hrane Ograničenja kontaminanata u hrani
GB 4789.2 Nacionalni standard za sigurnost hrane Mikrobiološka inspekcija hrane Određivanje ukupnog broja bakterija
GB/T 4789.3-2003 Higijena hrane, mikrobiološka inspekcija, određivanje koliforma
GB 4789.3 Nacionalni standard za sigurnost hrane Mikrobiološki test hrane Broj koliforma
GB 4789.4 Nacionalni standard za sigurnost hrane Mikrobiološki test hrane Test na salmonelu
GB 4789.10 Nacionalni standard za sigurnost hrane Mikrobiološki test hrane Test Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Nacionalni standard za sigurnost hrane Mikrobiološki test hrane Broj plijesni i kvasca
GB 5009.12 Nacionalni standard za sigurnost hrane Određivanje olova u hrani
GB 5009.11 Nacionalni standard za sigurnost hrane Određivanje ukupnog arsena i anorganskog arsena u hrani
GB 5009.227 Nacionalni standard sigurnosti hrane Određivanje vrijednosti peroksida u hrani
GB 5009.229 Nacionalni standard za sigurnost hrane Određivanje kiselinske vrijednosti u hrani
QB/T 5471-2020 "Prikladno posuđe"
SB/T 10379-2012 "Brzo smrznuta gotova hrana"
SB/T10648-2012 "Hlađena pripremljena hrana"
SB/T 10482-2008 "Zahtjevi za kvalitetu i sigurnost pripremljene mesne hrane"
Vrijeme objave: 5. siječnja 2024