A rozsdamentes acél termékek széleskörű felhasználása forradalom a konyhában, gyönyörűek, tartósak, könnyen tisztíthatók, és közvetlenül megváltoztatják a konyha színét és hangulatát. Ennek köszönhetően a konyha vizuális környezete jelentősen javult, és már nem sötét és nyirkos, hanem sötét.
Viszont sokféle rozsdamentes acél létezik, és nem kicsi a különbség köztük. Időnként biztonsági kérdések hangzanak el, és probléma a választás.
Különösen, ha edényekről, étkészletekről és egyéb, közvetlenül élelmiszert szállító eszközökről van szó, az anyag érzékenyebbé válik. Hogyan lehet megkülönböztetni őket?
Mi az a rozsdamentes acél?
A rozsdamentes acél különlegességét két elem határozza meg, ezek a króm és a nikkel. Króm nélkül nem rozsdamentes acél, és a nikkel mennyisége határozza meg a rozsdamentes acél értékét.
A rozsdamentes acél megőrzi fényét a levegőben, és nem rozsdásodik, mert tartalmaz bizonyos mennyiségű krómötvözet elemet (legalább 10,5%), amelyek szilárd oxidfilmet képezhetnek az acél felületén, amely bizonyos közegekben nem oldódik.
A nikkel hozzáadása után a rozsdamentes acél teljesítménye tovább javul, jó a kémiai stabilitása levegőben, vízben és gőzben, valamint elegendő stabilitást biztosít számos savak, lúgok és sók vizes oldataiban, még magas hőmérsékleten is. alacsony hőmérsékletű környezetben továbbra is meg tudja őrizni korrózióállóságát.
A mikroszerkezet szerint a rozsdamentes acélt martenzites, ausztenites, ferrites és duplex rozsdamentes acélokra osztják. Az ausztenit jó plaszticitású, alacsony szilárdságú, bizonyos szilárdságú, könnyen feldolgozható és alakítható, és nincs ferromágneses tulajdonsága.
Az ausztenites rozsdamentes acél 1913-ban jelent meg Németországban, és mindig is a legfontosabb szerepet játszotta a rozsdamentes acélgyártásban. Előállítása és felhasználása a rozsdamentes acél teljes termelésének és felhasználásának mintegy 70%-át teszi ki. A legtöbb acélfajta is létezik, így a legtöbb rozsdamentes acél, amelyet minden nap lát, ausztenites rozsdamentes acél.
A jól ismert 304-es acél ausztenites rozsdamentes acél. A korábbi kínai nemzeti szabvány a 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), ami azt jelenti, hogy 19% Cr-t (krómot) és 9% Ni-t (nikkelt) tartalmaz. 0 jelentése <=0,07% széntartalom.
A kínai nemzeti szabvány megjelenítésének előnye, hogy a rozsdamentes acélban lévő elemek egy pillantásra áttekinthetők. Ami a 304-et, 301-et, 202-t stb. illeti, ezek az Egyesült Államok és Japán nevei, de ma már mindenki megszokta ezt a nevet.
Szabadalmaztatott Cromargan 18-10 védjegy a WMF edények rozsdamentes acéljához
Gyakran látunk 18-10 és 18-8 felirattal ellátott konyhai eszközöket. Ez a jelölési módszer a króm és a nikkel arányát tükrözi a rozsdamentes acélban. A nikkel aránya magasabb és a természet is stabilabb.
18-8 (nikkel nem kevesebb, mint 8) a 304-es acélnak felel meg. 18-10 (nikkel nem kevesebb, mint 10) megfelel a 316-os acélnak (0Cr17Ni12Mo2), amely az úgynevezett orvosi rozsdamentes acél.
A 304-es acél nem luxus, de semmiképpen sem olcsó
Az a benyomás, hogy az ausztenites 304-es rozsdamentes acél nagyon csúcsminőségű, a Xiaominak köszönhető, aki évtizedek óta a mindennapi szükségleteket csúcstechnológiás termékekbe csomagolta.
A konyhai napi környezetben a 304 korrózióállósága és biztonsága teljesen elegendő. A fejlettebb 316 (0Cr17Ni12Mo2) kémiai, orvosi és egyéb területeken használatos, stabilabb kémiai tulajdonságokkal és nagyobb korrózióállósággal.
Az ausztenites 304-es acél kisebb szilárdságú, és általában konyhai edényekben használják, míg a kések viszonylag kemény martenzites rozsdamentes acélokat (420, 440), amelyek kevésbé ellenállnak a rozsdának.
Korábban azt hitték, hogy ez okozhat gondot, főleg a 201, 202 és más mangántartalmú rozsdamentes acélok. A 201 és 202 rozsdamentes acél a legalacsonyabb kategóriájú rozsdamentes acél, a 201 és 202 pedig a 304 rozsdamentes acél egy részének helyettesítésére lett kifejlesztve. Ennek az az oka, hogy a nikkelhez képest a mangán sokkal olcsóbb. A Cr-nikkel-mangán ausztenites rozsdamentes acélok, mint például a 201 és 202 körülbelül feleakkora áron vannak, mint a 304-es acél.
Természetesen maga a 304-es acél nem olyan drága, mint amilyen, körülbelül 6 vagy 7 jüan egy macska, és a 316 acél és 11 jüan egy macska. Természetesen az anyagár gyakran nem kritikus tényező a végtermék árában. Az importált rozsdamentes acél edények olyan drágák, nem minden a jó anyagok miatt.
Az acélgyártó öntöttvas tonnánkénti egységára csak 1/25-e a krómokénak és 1/50-e a nikkelnek. Az izzítási eljáráson kívüli költségek közül az ausztenites rozsdamentes acél nyersanyagköltsége nyilvánvalóan sokkal magasabb, mint a martenzité és a nikkel nélküli vasé. Tömör rozsdamentes acél. A 304-es acél közönséges, de nem olcsó, legalábbis a nyersfém értékét tekintve.
A jelenlegi nemzeti szabványok szerint nem lehet kitalálni, hogy melyik modell nem használható a konyhában
A régi GB9684-1988 nemzeti szabvány előírja, hogy az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélt konténerekre és étkészletekre osztják. , Martenzites rozsdamentes acélt (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) kell használni.”
Egyszerűen, egy pillantás az acél modellre, és megtudhatja, milyen anyagokat lehet felhasználni az élelmiszer-feldolgozásban, tartályokban, evőeszközökben. Nyilvánvaló, hogy az akkori nemzeti szabvány alapvetően közvetlenül azonosította a 304-es acélt élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélként.
A később újra kiadott nemzeti szabvány azonban – a rozsdamentes acéltermékek nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványa, GB 9684-2011 – már nem sorolja fel a modelleket, és az emberek már nem tudják közvetlenül megítélni, hogy a modell alapján mi az élelmiszer-minőségű. Csak általánosságban szólt:
„Az étkészletek edényei, az élelmiszer-előállító és -működtető eszközök, valamint a berendezés fő részei olyan rozsdamentes acél anyagokból készüljenek, amelyek megfelelnek a vonatkozó nemzeti szabványoknak, például ausztenites rozsdamentes acélból, ausztenites ferrites rozsdamentes acélból és ferrites rozsdamentes acélból; étkészlet és élelmiszergyártó gépek A martenzites rozsdamentes acél a berendezés fő részéhez, például fúró- és köszörűszerszámokhoz is használható.”
Az új nemzeti szabványban a fémkomponensek kiválása alapján állapítják meg, hogy a fizikai és kémiai mutatókban teljesül-e a szabvány.
Ez azt jelenti, hogy a hétköznapi emberek számára valóban nehéz megkülönböztetni, hogy mi az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél, hiszen bármit meg lehet tenni, amíg nincs probléma.
Nem tudom megmondani, hogyan válasszak?
A rozsdamentes acél biztonsági aggálya a mangán. Ha a nehézfémek, például a mangán bevitele meghalad egy bizonyos mértéket, bizonyos károsodások lépnek fel az idegrendszerben, például memóriavesztés és energiahiány.
Tehát mérgezést fog okozni a rozsdamentes acéltermékek, például a 201 és 202 használata miatt? A válasz homályos.
Az első az esetbizonyítások hiánya a való életben. Ráadásul elméletben nincsenek meggyőző eredmények.
Van egy klasszikus vonal ezekben a vitákban: a dózis nélküli toxicitásról beszélni huliganizmus.
Sok más elemhez hasonlóan az ember is elválaszthatatlan a mangántól, de ha túl sokat szív fel, az baleseteket okoz. Felnőttek számára a mangán „megfelelő mennyisége” az Egyesült Államokban napi 2-3 mg, Kínában pedig 3,5 mg. A felső határra a Kína és az Egyesült Államok által meghatározott szabványok napi 10 mg körül mozognak. Hírek szerint a kínai lakosok mangánbevitele nagyjából napi 6,8 mg, és arról is beszámolnak, hogy a 201 acél étkészletből kicsapódott mangán elenyésző, és aligha változtat az emberek teljes mangánbevitelén.
Hogyan kapják meg ezeket a standard dózisokat, változnak-e a jövőben, és a híradások által adott bevitel és csapadék kérdéses lesz. Hogyan lehet ilyenkor ítéletet hozni?
Közeli kép a Fissler 20 cm-es leveses fazék aljáról, anyaga: 18-10 rozsdamentes acél
Meggyőződésünk, hogy jó szokás a személyes élet sajátosságainak figyelembe vétele, a kockázati tényezők egymásra hatásának megelőzése, valamint a biztonságosabb és magasabb szintű konyhai mindennapi szükségletek megfelelő feltételek melletti kielégítése.
Tehát ha választhat 304-et és 316-ot, miért válasszon mást?
Zwillan TWIN Classic II mély főzőedény 20 cm-es alsó közeli kép
Hogyan lehet azonosítani ezeket a rozsdamentes acélokat?
A klasszikus német márkák, mint például a Fissler, a WMF és a Zwilling, általában a 316-ot (18-10) használják, és a legjobb termékek valóban egyértelműek.
A japánok 304-et használnak, és gyakran közvetlenül közlik az összetevőket.
Azoknál a termékeknél, amelyek forrása nem túl megbízható, a legmegbízhatóbb módszer a laboratóriumba küldés, de a legtöbb fogyasztó nem rendelkezik ezzel a feltétellel. Egyes netezők úgy gondolják, hogy a mágnesek használata a mágneses tulajdonságok kimutatására eszköz, és az ausztenites 304-es acél nem mágneses, míg a ferrittest és a martenzites acél mágneses, de valójában az ausztenites 304-es acél nem nem mágneses, hanem enyhén mágneses.
Az ausztenites acél kis mennyiségű martenzitet csap ki a hideg megmunkálás során, és bizonyos mágneses tulajdonságokkal rendelkezik a szakítófelületen, a hajlító felületen és a vágási felületen, valamint a 201 rozsdamentes acél enyhén mágneses is, ezért nem megbízható a mágnes használata.
A rozsdamentes acél érzékelő bájital választható. Valójában a rozsdamentes acél nikkel- és molibdéntartalmának kimutatására szolgál. A főzetben lévő vegyi anyagok reakcióba lépnek a rozsdamentes acélban lévő nikkellel és molibdénnel, és egy meghatározott színű komplexet képeznek, hogy megismerjék a rozsdamentes acél belső nikkelét és molibdénjét. hozzávetőleges tartalom.
Például a 304-es főzet, ha a vizsgált rozsdamentes acél nikkeltartalma meghaladja a 8%-ot, színt fog mutatni, de mivel a 316, 310 és más anyagok rozsdamentes acél nikkeltartalma is nagyobb, mint 8%, tehát ha a 304 a bájital a 310, 316 érzékelésére szolgál. A rozsdamentes acél a színt is megjeleníti, tehát ha különbséget szeretne tenni 304, 310 és 316 között, akkor a megfelelő főzetet kell használnia. Ezen túlmenően a rozsdamentes acél helyszíni érzékelő főzet csak a nikkel- és molibdén-tartalmat képes kimutatni a rozsdamentes acélban, de nem képes kimutatni a rozsdamentes acélt. A rozsdamentes acél egyéb kémiai komponenseinek, például krómtartalma, így ha az egyes rozsdamentes acél vegyi összetevőinek pontos adatait szeretné megtudni, el kell küldenie professzionális vizsgálatra.
Végső soron a megbízható márka választása kiutat jelent, ha a feltételek Permit0
Feladás időpontja: 2022.08.08