Դրսից գնված պատրաստի կերակուրները անվտանգ՞ են: Սա հիգիենա՞կ է:

քննության միջակայք:

(1) Պատրաստի սնունդ. պատրաստի պատրաստի սնունդ, որը կարելի է ուտել բացելուց հետո, օրինակ՝ պատրաստի հավի ոտքերը, տավարի մսով շիլան, ութ գանձի շիլա, պահածոներ, շոգեխաշած բադի վիզ և այլն։
(2) Տաքացման համար պատրաստ սնունդ. մթերք, որը պատրաստ է ուտել տաք ջրի լոգարանում կամ միկրոալիքային վառարանում տաքացնելուց հետո, օրինակ՝ արագ սառեցված պելմենիներ, ֆասթ ֆուդ, ակնթարթային արիշտա, ինքնատաքացվող տաք կաթսա և այլն։ .
(3) Պատրաստի կերակուրներ. Մթերքներ, որոնք մշակվել և փաթեթավորվել են մասերում: Մթերքները, որոնք պատրաստ են ուտել տապակելուց, նորից շոգեխաշելուց և պատրաստման այլ գործընթացներից հետո, ավելացվում են ըստ անհրաժեշտության, օրինակ՝ սառնարանում պահվող սթեյքերը և սառնարանային սթեյքերը: Պահածոյացված հավի խորանարդիկներ, սառնարանում պահած քաղցր և թթու խոզի միս և այլն։
(4) Պատրաստի սնունդ. նախնական մշակումից հետո, ինչպիսիք են զննում, մաքրում, կտրում և այլն, մաքուր բանջարեղենը փաթեթավորվում է մասերով և անհրաժեշտ է եփել և համեմել՝ նախքան դրանք ուտելը:

Պատրաստի ուտեստների փորձարկման հիմնական կետերը սովորաբար ներառում են հետևյալը.

1. Մանրէաբանական փորձարկում.Հայտնաբերեք միկրոօրգանիզմների քանակը, ինչպիսիք են E. coli-ն, սալմոնելլան, բորբոսը և խմորիչը՝ պատրաստված ուտեստների հիգիենիկ վիճակը գնահատելու համար:

2. Քիմիական բաղադրության փորձարկում.Հայտնաբերել թունաքիմիկատների մնացորդները, ծանր մետաղների պարունակությունը և հավելումների օգտագործումը՝ ապահովելու պատրաստված ուտեստների անվտանգությունն ու որակը:

3. Սննդի անվտանգության ցուցիչի փորձարկում.ներառյալ սննդի մեջ պաթոգեն բակտերիաների և տոքսինների հայտնաբերման թեստավորում՝ համոզվելու համար, որ պատրաստված ուտեստները սպառողների առողջության համար վտանգ չեն ներկայացնում:

4. Որակի ինդեքսի փորձարկում.Հայտնաբերեք խոնավության պարունակությունը, սննդանյութերը և օտար նյութերի կեղծումը պատրաստված ուտեստների մեջ՝ գնահատելու պատրաստված ուտեստների որակը և հիգիենիկ վիճակը: