Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված արտադրանքի լայնածավալ օգտագործումը հեղափոխություն է խոհանոցում, դրանք գեղեցիկ են, դիմացկուն, հեշտ մաքրվող և ուղղակիորեն փոխում են խոհանոցի գույնն ու զգացողությունը: Արդյունքում խոհանոցի տեսողական միջավայրը մեծապես բարելավվել է, և այն արդեն մութ ու խոնավ չէ, և մութ է։
Այնուամենայնիվ, կան չժանգոտվող պողպատի բազմաթիվ տեսակներ, և նրանց միջև տարբերությունը փոքր չէ: Երբեմն անվտանգության հարցեր են հնչում, և դա ընտրելու խնդիր է:
Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է կաթսաների, սպասքի և այլ պարագաների, որոնք ուղղակիորեն սնունդ են տեղափոխում, նյութը դառնում է ավելի զգայուն: Ինչպե՞ս տարբերակել դրանք:
Ինչ է չժանգոտվող պողպատը:
Չժանգոտվող պողպատի առանձնահատկությունը որոշվում է երկու տարրով, որոնք են քրոմը և նիկելը: Առանց քրոմի, այն չժանգոտվող պողպատ չէ, և նիկելի քանակությունը որոշում է չժանգոտվող պողպատի արժեքը:
Չժանգոտվող պողպատը կարող է պահպանել փայլը օդում և չի ժանգոտվում, քանի որ այն պարունակում է որոշակի քանակությամբ քրոմի համաձուլվածքի տարրեր (ոչ պակաս, քան 10,5%), որոնք կարող են ձևավորել պինդ օքսիդ թաղանթ պողպատի մակերեսի վրա, որը չի լուծվում որոշակի միջավայրերում:
Նիկել ավելացնելուց հետո չժանգոտվող պողպատի գործունակությունը բարելավվում է, և այն ունի լավ քիմիական կայունություն օդում, ջրի և գոլորշու մեջ, ինչպես նաև ունի բավարար կայունություն թթուների, ալկալիների և աղերի շատ ջրային լուծույթներում, նույնիսկ բարձր ջերմաստիճանում կամ ցածր ջերմաստիճանի միջավայր, այն դեռ կարող է պահպանել իր կոռոզիոն դիմադրությունը:
Ըստ միկրոկառուցվածքի՝ չժանգոտվող պողպատը բաժանվում է մարտենզիտային, ավստենիտիկ, ֆերիտիկ և դուպլեքս չժանգոտվող պողպատների։ Օստենիտն ունի լավ պլաստիկություն, ցածր ուժ, որոշակի ամրություն, հեշտ մշակման և ձևավորման, և չունի ֆերոմագնիսական հատկություններ:
Austenitic չժանգոտվող պողպատը դուրս է եկել Գերմանիայում 1913 թվականին և միշտ ամենակարևոր դերն է խաղացել չժանգոտվող պողպատի մեջ: Դրա արտադրությունն ու օգտագործումը կազմում են չժանգոտվող պողպատի ընդհանուր արտադրության և օգտագործման մոտ 70%-ը: Կան նաև պողպատի ամենաշատ դասակարգումները, ուստի ամեն օր չժանգոտվող պողպատների մեծ մասը ավստենիտիկ չժանգոտվող պողպատներ են:
Հայտնի 304 պողպատը ավստենիտիկ չժանգոտվող պողպատ է: Չինական նախորդ ազգային ստանդարտը 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9) է, ինչը նշանակում է, որ այն պարունակում է 19% Cr (քրոմ) և 9% Ni (նիկել): 0 նշանակում է ածխածնի պարունակություն <=0,07%:
Չինական ազգային ստանդարտի ներկայացման առավելությունն այն է, որ չժանգոտվող պողպատում պարունակվող տարրերը մի հայացքից պարզ են: Ինչ վերաբերում է 304-ին, 301-ին, 202-ին և այլն, դրանք ԱՄՆ-ի և Ճապոնիայի անուններն են, բայց հիմա բոլորը սովոր են այս անվանը։
Արտոնագրված ապրանքանիշ Cromargan 18-10 WMF տապակի չժանգոտվող պողպատի համար
Մենք հաճախ ենք տեսնում խոհանոցային պարագաներ, որոնց վրա նշված են 18-10 և 18-8 բառերը: Նշման այս տեսակ մեթոդը արտացոլում է չժանգոտվող պողպատում քրոմի և նիկելի համամասնությունը: Նիկելի տեսակարար կշիռն ավելի բարձր է, իսկ բնությունը՝ ավելի կայուն։
18-8 (նիկելից ոչ պակաս, քան 8) համապատասխանում է 304 պողպատին։ 18-10 (նիկելից ոչ պակաս, քան 10) համապատասխանում է 316 պողպատին (0Cr17Ni12Mo2), որն այսպես կոչված բժշկական չժանգոտվող պողպատն է։
304 պողպատը շքեղություն չէ, բայց ոչ մի կերպ էժան չէ
Տպավորությունը, որ austenitic 304 չժանգոտվող պողպատը շատ բարձրորակ է, պայմանավորված է Xiaomi-ով, ով տասնամյակներ շարունակ առօրյայի ընդհանուր կարիքները փաթեթավորել է բարձր տեխնոլոգիական արտադրանքներում:
Խոհանոցի ամենօրյա միջավայրում 304-ի կոռոզիոն դիմադրությունը և անվտանգությունը լիովին բավարար են: Ավելի առաջադեմ 316 (0Cr17Ni12Mo2) օգտագործվում է քիմիական, բժշկական և այլ ոլորտներում, ավելի կայուն քիմիական հատկություններով և ավելի կոռոզիոն դիմադրությամբ:
Austenitic 304 պողպատն ունի ավելի ցածր ամրություն և սովորաբար օգտագործվում է խոհանոցային տարաներում, մինչդեռ դանակներում օգտագործվում են համեմատաբար կոշտ մարտենզիտ չժանգոտվող պողպատներ (420, 440), որոնք ունեն ավելի քիչ ժանգոտվածություն:
Նախկինում կարծում էին, որ այն կարող է խնդիրներ առաջացնել, հիմնականում 201, 202 և մանգան պարունակող այլ չժանգոտվող պողպատներ: 201 և 202 չժանգոտվող պողպատը չժանգոտվող պողպատի ամենացածր արտադրանքներն են, իսկ 201 և 202-ը մշակվել են 304 չժանգոտվող պողպատի մի մասը փոխարինելու համար: Պատճառն այն է, որ նիկելի համեմատ մանգանը շատ ավելի էժան է։ Cr-նիկել-մանգանային աուստենիտիկ չժանգոտվող պողպատները, ինչպիսիք են 201-ը և 202-ը, 304 պողպատի գնի մոտ կեսն են:
Իհարկե, 304 պողպատն ինքնին այնքան թանկ չէ, որքան կա, մոտավորապես 6 կամ 7 յուան մեկ կատուի համար, և 316 պողպատ և 11 յուան մեկ կատուի համար: Իհարկե, նյութի գինը հաճախ որոշիչ գործոն չէ վերջնական արտադրանքի գնի համար: Ներմուծված չժանգոտվող պողպատից պատրաստված սպասքը այնքան թանկ է, ոչ բոլորը լավ նյութերի պատճառով:
Պողպատի արտադրության չուգունի մեկ տոննայի միավոր գինը կազմում է քրոմի միայն 1/25-ը և նիկելի 1/50-ը: Ի թիվս այլ ծախսերի, բացի եռացման գործընթացից, ավստենիտիկ չժանգոտվող պողպատի հումքի արժեքը ակնհայտորեն շատ ավելի բարձր է, քան մարտենզիտի և առանց նիկելի երկաթի արժեքը: Պինդ չժանգոտվող պողպատ: 304 պողպատը սովորական է, բայց ոչ էժան, գոնե հումքի մետաղի արժեքի առումով:
Ներկայիս ազգային ստանդարտների համաձայն, դուք չեք կարող պարզել, թե որ մոդելը չի կարող օգտագործվել խոհանոցում
Հին ազգային ստանդարտ GB9684-1988-ը սահմանում է, որ սննդի համար նախատեսված չժանգոտվող պողպատը բաժանված է տարաների և սպասքի: Պետք է օգտագործվի մարտենզիտ չժանգոտվող պողպատ (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13):
Պարզապես, մեկ նայեք պողպատե մոդելին և գիտեք, թե ինչ նյութ կարելի է օգտագործել սննդի վերամշակման, տարաների, դանակ-պատառաքաղների մեջ: Ակնհայտ է, որ այն ժամանակվա ազգային ստանդարտը հիմնականում ուղղակիորեն նույնացնում էր 304 պողպատը որպես սննդամթերքի չժանգոտվող պողպատ:
Այնուամենայնիվ, ավելի ուշ վերահրապարակված ազգային ստանդարտը՝ Չժանգոտվող պողպատից արտադրանքների սննդի անվտանգության ազգային ստանդարտ GB 9684-2011-ն այլևս չի թվարկում մոդելները, և մարդիկ այլևս չեն կարող ուղղակիորեն դատել, թե որն է սննդի որակը մոդելից: Ընդհանրապես ուղղակի ասվում էր.
«Սպասքների տարաները, սննդամթերքի արտադրության և շահագործման գործիքները և սարքավորումների հիմնական մասերը պետք է պատրաստված լինեն չժանգոտվող պողպատից, համապատասխան ազգային ստանդարտներին համապատասխանող նյութերից, ինչպիսիք են՝ աուստենիտիկ չժանգոտվող պողպատը, ավստենիտիկ չժանգոտվող պողպատը և ֆերիտիկ չժանգոտվող պողպատը. Սպասքի և սննդի արտադրության մեքենաներ Մարտենզիտ չժանգոտվող պողպատը կարող է օգտագործվել նաև սարքավորումների հիմնական մասի համար, ինչպիսիք են հորատման և հղկման գործիքները»:
Նոր ազգային ստանդարտում մետաղական բաղադրիչների տեղումներն օգտագործվում են որոշելու համար, թե արդյոք ստանդարտը համապատասխանում է ֆիզիկական և քիմիական ցուցանիշներին:
Սա նշանակում է, որ սովորական մարդկանց համար իսկապես դժվար է տարբերակել, թե որն է սննդի համար նախատեսված չժանգոտվող պողպատը, կարծես ամեն ինչ կարելի է անել, քանի դեռ խնդիր չկա։
Չեմ կարող ասել, ինչպե՞ս պետք է ընտրեմ։
Չժանգոտվող պողպատի անվտանգության խնդիրը մանգանն է: Եթե ծանր մետաղների ընդունումը, ինչպիսին է մանգանը, գերազանցի որոշակի ստանդարտը, նյարդային համակարգի որոշակի վնասներ կլինեն, ինչպիսիք են հիշողության կորուստը և էներգիայի պակասը:
Այսպիսով, արդյո՞ք դա թունավորումներ կառաջացնի չժանգոտվող պողպատից արտադրանքի օգտագործման պատճառով, ինչպիսիք են 201 և 202: Պատասխանը անորոշ է.
Առաջինը գործի ապացույցների բացակայությունն է իրական կյանքում։ Բացի այդ, տեսականորեն համոզիչ արդյունքներ չկան։
Այս քննարկումներում դասական գիծ կա՝ առանց դոզայի թունավորության մասին խոսելը խուլիգանություն է։
Ինչպես շատ այլ տարրեր, մարդն էլ անբաժանելի է մանգանից, բայց եթե այն շատ ներծծի, վթարների պատճառ կդառնա։ Մեծահասակների համար մանգանի «բավարար քանակությունը» օրական 2-3 մգ է ԱՄՆ-ում, իսկ Չինաստանում՝ 3,5 մգ: Վերին սահմանի համար Չինաստանի և Միացյալ Նահանգների կողմից սահմանված չափորոշիչները օրական մոտ 10 մգ են: Ըստ լուրերի, Չինաստանի բնակիչների մանգանի ընդունումը կազմում է օրական մոտավորապես 6,8 մգ, ինչպես նաև հաղորդվում է, որ 201 պողպատե սպասքից ստացված մանգանը աննշան է և հազիվ թե փոխի մարդկանց մանգանի ընդհանուր ընդունումը:
Ինչպե՞ս են ստացվում այս ստանդարտ չափաբաժինները, կփոխվե՞ն դրանք ապագայում, և լրատվական ռեպորտաժներով տրված ընդունումն ու տեղումները կասկածելի կլինեն։ Ինչպե՞ս դատողություն անել այս պահին:
Fissler 20 սմ ապուրի կաթսայի հատակը մոտիկից, նյութը՝ 18-10 չժանգոտվող պողպատ
Մենք կարծում ենք, որ լավ սովորություն է հաշվի առնել անձնական կյանքի առանձնահատկությունները, կանխել ռիսկի գործոնների սուպերպոզիցիոն էֆեկտը և փորձել հետամուտ լինել ավելի անվտանգ և բարձր մակարդակի խոհանոցային առօրյա կարիքների պայմաններին:
Այսպիսով, երբ դուք կարող եք ընտրել 304 և 316, ինչու՞ ընտրել այլը:
Zwillan TWIN Classic II Խոհարարության խորը կաթսա 20 սմ ներքևի մասով
Ինչպե՞ս ճանաչել այս չժանգոտվող պողպատները:
Գերմանական դասական ապրանքանիշերը, ինչպիսիք են Fissler-ը, WMF-ը և Zwilling-ը, սովորաբար օգտագործում են 316 (18-10), իսկ լավագույն ապրանքներն իսկապես միանշանակ են:
Ճապոնացիներն օգտագործում են 304, և նրանք հաճախ ուղղակիորեն նշում են իրենց բաղադրիչները:
Այն ապրանքների համար, որոնց աղբյուրները այնքան էլ վստահելի չեն, ամենահուսալի մեթոդը դրանք լաբորատորիա ուղարկելն է, սակայն սպառողների մեծ մասի մոտ այս պայմանը չկա: Համացանցային որոշ օգտվողներ կարծում են, որ մագնիսական հատկությունները հայտնաբերելու համար մագնիսների օգտագործումը միջոց է, և որ ավստենիտիկ 304 պողպատը ոչ մագնիսական է, մինչդեռ ֆերիտային մարմինը և մարտենզիտ պողպատը մագնիսական են, բայց իրականում ավստենիտիկ 304 պողպատը ոչ մագնիսական է, այլ մի փոքր մագնիսական:
Աուստենիտիկ պողպատը սառը աշխատանքի ընթացքում կտեղավորի փոքր քանակությամբ մարտենսիտ, և այն ունի որոշակի մագնիսական հատկություններ առաձգական մակերևույթի, ճկման և կտրված մակերեսի վրա, և 201 չժանգոտվող պողպատը նույնպես մի փոքր մագնիսական է, ուստի հուսալի չէ մագնիսներ օգտագործելը:
Չժանգոտվող պողպատից հայտնաբերման դեղը տարբերակ է: Իրականում դա չժանգոտվող պողպատի մեջ նիկելի և մոլիբդենի պարունակությունը հայտնաբերելու համար է: Խմիչքի քիմիական նյութերը փոխազդում են չժանգոտվող պողպատի մեջ պարունակվող նիկելի և մոլիբդենի հետ՝ ձևավորելով որոշակի գույնի բարդույթ, որպեսզի ճանաչեն չժանգոտվող պողպատի ներքին նիկելը և մոլիբդենը: մոտավոր բովանդակություն։
Օրինակ, 304 դեղը, երբ փորձարկված չժանգոտվող պողպատում նիկելը 8%-ից մեծ է, կցուցադրվի գույն, բայց քանի որ 316, 310 և այլ նյութերի չժանգոտվող պողպատի նիկելի պարունակությունը նույնպես 8%-ից մեծ է, հետևաբար, եթե 304 խմելիք օգտագործվում է 310, 316-ը հայտնաբերելու համար Չժանգոտվող պողպատը նույնպես կցուցադրի գույնը, այնպես որ, եթե ցանկանում եք տարբերակել 304, 310 և 316-ը, պետք է օգտագործեք համապատասխան դեղը: Բացի այդ, չժանգոտվող պողպատից տեղում հայտնաբերող դեղը կարող է հայտնաբերել միայն նիկելի և մոլիբդենի պարունակությունը չժանգոտվող պողպատում, բայց չի կարող հայտնաբերել չժանգոտվող պողպատը: Չժանգոտվող պողպատի այլ քիմիական բաղադրիչների պարունակությունը, օրինակ՝ քրոմը, այնպես որ, եթե ցանկանում եք իմանալ չժանգոտվող պողպատի յուրաքանչյուր քիմիական բաղադրիչի ճշգրիտ տվյալները, պետք է այն ուղարկեք մասնագիտական փորձարկման:
Վերջնական վերլուծության մեջ վստահելի ապրանքանիշի ընտրությունը ելք է, երբ պայմանները թույլ են տալիս0
Հրապարակման ժամանակը` 08-08-2022