בצל, ג'ינג'ר ושום הם מרכיבים הכרחיים לבישול ולבישול באלפי משקי בית. אם יש בעיות בטיחות מזון עם המרכיבים המשמשים כל יום, כל המדינה תהיה ממש בפאניקה. לאחרונה, המחלקת פיקוח על השוקגילה סוג של "עירית דהויה" במהלך בדיקה אקראית של שוק ירקות בגוויג'ואו. העירית הזו נמכרת, וכאשר תשפשפו אותה בעדינות עם הידיים, הידיים שלכם יהיו מוכתמות בצבע תכלת.
מדוע העירית הירוקה במקור הופכת לכחול כאשר משפשפים אותה? על פי תוצאות החקירה שהודיעו על ידי רשויות הרגולציה המקומיות, הסיבה לשינוי צבע העירית עשויה להיות עקב חומר ההדברה "תערובת בורדו" המרוססת על ידי החקלאים במהלך תהליך השתילה.
מהו "נוזל בורדו"?
ערבוב נחושת סולפט, סיד חצוי ומים ביחס של 1:1:100 ייצור "תרחיף קולואידי כחול שמיים", שהוא "תערובת בורדו"
למה משמש "נוזל בורדו"?
עבור עירית, נוזל בורדו הוא למעשה קוטל פטריות יעיל ויכול "להרוג" מגוון חיידקים. לאחר ריסוס תערובת בורדו על פני הצמחים, היא תיצור סרט מגן שאינו מתמוסס בקלות בעת חשיפה למים. יוני הנחושת בסרט המגן יכולים לשחק תפקיד בסטריליזציה, מחלותמניעה ושימור.
עד כמה "נוזל בורדו" רעיל?
המרכיבים העיקריים של "נוזל בורדו" כוללים סיד hydrated, סולפט נחושת ומים. המקור העיקרי לסיכוני בטיחות הוא יוני נחושת. נחושת היא מתכת כבדה, אך אין לה רעילות או הצטברות רעילות. זהו אחד מיסודות המתכת החיוניים לגוף האדם. אנשים רגילים צריכים לצרוך 2-3 מ"ג ליום.ועדת המומחים לתוספי מזון (JECFA)תחת ארגון הבריאות העולמי סבור כי, אם לוקחים מבוגר במשקל 60 ק"ג כדוגמה, צריכה יומית ארוכת טווח של 30 מ"ג נחושת לא תהווה איום על בריאות האדם. לכן, "נוזל בורדו" נחשב גם כחומר הדברה בטוח יותר.
מהן המגבלות הרגולטוריות עבור "נוזל בורדו"?
מכיוון שנחושת בטוחה יחסית, מדינות ברחבי העולם לא הגדירו בבירור את גבולותיה במזון. התקנים הלאומיים של ארצי קבעו פעם שכמות הנחושת הנותרת במזון לא תעלה על 10 מ"ג/ק"ג, אבל מגבלה זו בוטלה גם ב-2010.
אם התנאים מאפשרים, מומלץ לרכוש מערוצים רגילים כמו סופרמרקטים ושווקי איכרים גדולים, להשרות אותם היטב לפני האכילה כדי להסיר שאריות חומרי הדברה מסיסות במים, ולאחר מכן לשטוף בזהירות את עלי הבצל והגבעולים והרווחים כדי להסיר ביעילות". שאריות חומרי הדברה בלתי מסיסות במים כגון "נוזל בורדו" יכולות לשפר ביעילות את הבטיחות של עירית או פירות וירקות אחרים.
זמן פרסום: 16 באוקטובר 2023