食器は日常生活で最もよく使用される製品の 1 つです。毎日おいしい食事を楽しむための強い味方です。では食器はどんな素材でできているのでしょうか？検査官だけでなく、美味しいものを愛する一部のグルメにとっても非常に実践的な知識です。
銅食器
銅製の食器には銅鍋、銅スプーン、銅鍋などがあり、銅製の食器の表面には青緑色の粉が付着していることがよくあります。人々はそれを緑青と呼びます。銅の酸化物であり、毒性はありません。ただし、お手入れの都合上、銅食器は食材を入れる前に外した方が良いでしょう。表面をサンドペーパーで滑らかにします。
磁器食器
磁器は以前は無毒な食器として認識されていましたが、近年磁器食器の使用による中毒事故が報告されています。一部の磁器食器の美しいコーティング（釉薬）に鉛が含まれていることが判明しました。磁器を焼成する際の温度が十分でなかったり、釉薬の成分が基準を満たしていなかったりすると、食器に鉛が多く含まれる可能性があります。食器に食品が触れると鉛が溢れる場合があります。釉薬の表面が食材に混ざります。そのため、陶磁器製品の表面にチクチクや斑点があったり、琺瑯の凹凸やひび割れがあるものは食器には適しません。さらに、ほとんどの磁器の接着剤には高レベルの鉛が含まれているため、修復した磁器を食器として使用しないことが最善です。
磁器食器を選ぶときは、人差し指で磁器を軽くたたいてください。カリカリと音が鳴れば、磁器が繊細で、よく焼き上がった証拠です。かすれた音がする場合は、磁器が破損しているか、磁器が適切に焼成されていないことを意味します。胚の質が悪い。
ホーロー食器
ホーロー製品は機械的強度が高く、丈夫で割れにくく、耐熱性にも優れており、幅広い温度変化に耐えることができます。質感は滑らかで、しっかりしていて、ほこりがつきにくく、清潔で耐久性があります。欠点は、外力が加わった後、亀裂が入って破損することが多いことです。
エナメル製品の外層にコーティングされているのは、実際にはケイ酸アルミニウムなどの物質を含むエナメルの層です。傷が付くと食品に移ってしまいます。したがって、琺瑯食器を購入するときは、表面が滑らかで平らであること、琺瑯が均一であること、色が明るいこと、透明な下地や芽がないことが必要です。
竹食器
竹食器の最大の利点は、入手が容易であり、化学物質の毒性がないことです。しかし、他のものよりも汚染やカビの影響を受けやすいのが弱点です。
食器。消毒に気を配らないと腸内感染症を引き起こしやすくなります。
プラスチック製カトラリー
プラスチック食器の原材料は、一般的にポリエチレンやポリプロピレンです。これは、ほとんどの国の保健当局によって認められた無毒のプラスチックです。市販されている砂糖箱、お茶盆、丼、冷水筒、哺乳瓶などはすべてこのプラスチックでできています。
しかし、ポリ塩化ビニル (ポリエチレンに似た分子構造を持つ) は危険な分子であり、ポリ塩化ビニルに頻繁に曝露される人々には、まれな形態の肝臓血管腫が関連していることが判明しています。したがって、プラスチック製品を使用する場合は、原材料に注意する必要があります。
ポリ塩化ビニルの識別方法を添付します。
1. 手触りが滑らかで、火にさらされると可燃性があり、燃焼すると黄色の炎とパラフィン臭がするプラスチック製品は、無毒のポリエチレンまたはポリプロピレンです。
2.触るとべたべた感があり、耐火性があり、燃えると緑色の炎が上がり、刺激臭のあるプラスチックはポリ塩化ビニルであり、食品容器としては使用できません。
3. 明るい色のプラスチック食器を選ばないでください。試験によると、一部のプラスチック食器の色柄からは、鉛やカドミウムなどの重金属元素が過剰に放出されることが判明しました。
そのため、プラスチック食器は装飾模様がなく、無色無臭のものを選ぶようにしましょう。
鉄の食器
一般的に、鉄製の食器には毒性はありません。しかし、鉄器は錆びやすく、錆びると吐き気、嘔吐、下痢、気分の落ち込み、食欲不振などの病気を引き起こす可能性があります。
また、食用油を鉄製の容器に入れて保管すると、油は酸化して劣化しやすくなりますので、鉄製の容器はおすすめできません。同時に、ジュース、黒糖製品、お茶、コーヒーなど、タンニンを多く含む食品や飲料の調理には鉄製の容器を使用しないことをお勧めします。
アルミ製カトラリー
アルミニウム食器は無毒、軽量、耐久性があり、高品質で低価格です。しかし、人体にアルミニウムが過剰に蓄積すると、老化を促進し、記憶力に悪影響を及ぼします。
アルミ食器は酸性、アルカリ性の食品の調理には適しておらず、また、食事や塩分の多い食品の長期保存にも適しておりません。
ガラス食器
ガラス食器は清潔で衛生的であり、一般に有害物質は含まれていません。しかし、ガラス食器は壊れやすく、カビが生えてしまうこともあります。ガラスは長期間水によって腐食され、人間の健康に有害な物質を生成するためです。アルカリ性洗剤で頻繁に洗い流す必要があります。
ステンレス製カトラリー
ステンレス食器は美しく、軽くて使いやすく、耐食性があり錆びないため、多くの人に人気があります。
ステンレス鋼は、鉄とクロムの合金にニッケル、モリブデン、その他の金属を混ぜたものです。これらの金属の中には人体に有害な物もありますので、塩、醤油、酢などの食品に含まれる電解質は長時間反応するため、使用する際には注意が必要です。 -定期的に接触すると、有害物質が溶解します。
投稿時刻: 2024 年 1 月 2 日