स्टेनलेस स्टील उत्पादनांचा व्यापक वापर ही स्वयंपाकघरातील एक क्रांती आहे, ते सुंदर, टिकाऊ, स्वच्छ करणे सोपे आणि थेट स्वयंपाकघरातील रंग आणि भावना बदलतात. परिणामी, स्वयंपाकघरातील दृश्यमान वातावरण मोठ्या प्रमाणात सुधारले गेले आहे आणि ते यापुढे गडद आणि ओलसर नाही आणि ते गडद आहे.
तथापि, स्टेनलेस स्टीलचे बरेच प्रकार आहेत आणि त्यांच्यातील फरक कमी नाही. कधीकधी, सुरक्षेचे प्रश्न ऐकले जातात आणि ते निवडणे एक समस्या आहे.
विशेषत: जेव्हा थेट अन्न वाहून नेणारी भांडी, टेबलवेअर आणि इतर भांडी येतात तेव्हा सामग्री अधिक संवेदनशील बनते. त्यांना वेगळे कसे करायचे?
स्टेनलेस स्टील म्हणजे काय?
स्टेनलेस स्टीलचे विशेष वैशिष्ट्य क्रोमियम आणि निकेल या दोन घटकांद्वारे निर्धारित केले जाते. क्रोमियमशिवाय, ते स्टेनलेस स्टील नाही आणि निकेलचे प्रमाण स्टेनलेस स्टीलचे मूल्य निर्धारित करते.
स्टेनलेस स्टील हवेत चमक टिकवून ठेवू शकते आणि गंजत नाही कारण त्यात विशिष्ट प्रमाणात क्रोमियम मिश्रधातूचे घटक असतात (10.5% पेक्षा कमी नाही), ज्यामुळे स्टीलच्या पृष्ठभागावर एक घन ऑक्साईड फिल्म तयार होऊ शकते जी विशिष्ट माध्यमांमध्ये अघुलनशील असते.
निकेल जोडल्यानंतर, स्टेनलेस स्टीलची कार्यक्षमता आणखी सुधारली जाते, आणि हवा, पाणी आणि वाफेमध्ये त्याची रासायनिक स्थिरता चांगली असते, तसेच उच्च तापमानात किंवा क्षारांच्या अनेक जलीय द्रावणांमध्ये देखील पुरेशी स्थिरता असते. कमी तापमान वातावरण, तरीही ते गंज प्रतिकार राखू शकते.
मायक्रोस्ट्रक्चरनुसार, स्टेनलेस स्टील हे मार्टेन्सिटिक, ऑस्टेनिटिक, फेरीटिक आणि डुप्लेक्स स्टेनलेस स्टील्समध्ये विभागले गेले आहे. ऑस्टेनाइटमध्ये उत्तम प्लॅस्टिकिटी, कमी ताकद, विशिष्ट कणखरपणा, सुलभ प्रक्रिया आणि निर्मिती आणि कोणतेही फेरोमॅग्नेटिक गुणधर्म नाहीत.
ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील 1913 मध्ये जर्मनीमध्ये बाहेर आले आणि स्टेनलेस स्टीलमध्ये नेहमीच सर्वात महत्वाची भूमिका बजावली आहे. त्याचे उत्पादन आणि वापर स्टेनलेस स्टीलच्या एकूण उत्पादन आणि वापरापैकी सुमारे 70% आहे. सर्वात जास्त स्टील ग्रेड देखील आहेत, म्हणून तुम्ही दररोज पाहत असलेले बहुतेक स्टेनलेस स्टील्स ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील्स आहेत.
सुप्रसिद्ध 304 स्टील ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील आहे. पूर्वीचे चिनी राष्ट्रीय मानक 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9) आहे, म्हणजे त्यात 19% Cr (क्रोमियम) आणि 9% Ni (निकेल) आहे. 0 म्हणजे कार्बन सामग्री <=0.07%.
चिनी राष्ट्रीय मानकाच्या प्रतिनिधित्वाचा फायदा असा आहे की स्टेनलेस स्टीलमध्ये असलेले घटक एका दृष्टीक्षेपात स्पष्ट आहेत. 304, 301, 202, इत्यादीसाठी, ती युनायटेड स्टेट्स आणि जपानची नावे आहेत, परंतु आता प्रत्येकाला या नावाची सवय झाली आहे.
WMF पॅन स्टेनलेस स्टीलसाठी पेटंट ट्रेडमार्क क्रोमार्गन 18-10
आपण बऱ्याचदा स्वयंपाकघरातील भांडी 18-10 आणि 18-8 या शब्दांनी चिन्हांकित केलेली पाहतो. या प्रकारची चिन्हांकन पद्धत स्टेनलेस स्टीलमध्ये क्रोमियम आणि निकेलचे प्रमाण दर्शवते. निकेलचे प्रमाण अधिक असून प्रकृती अधिक स्थिर आहे.
18-8 (निकेल 8 पेक्षा कमी नाही) 304 स्टीलशी संबंधित आहे. 18-10 (निकेल 10 पेक्षा कमी नाही) 316 स्टील (0Cr17Ni12Mo2) शी संबंधित आहे, जे तथाकथित वैद्यकीय स्टेनलेस स्टील आहे.
304 स्टील लक्झरी नाही, परंतु ते कोणत्याही प्रकारे स्वस्त नाही
ऑस्टेनिटिक 304 स्टेनलेस स्टील हे अतिशय उच्च दर्जाचे आहे हे Xiaomi मुळे आहे, ज्यांनी अनेक दशकांपासून सामान्य दैनंदिन गरजा उच्च-टेक उत्पादनांमध्ये पॅकेज केल्या आहेत.
स्वयंपाकघरातील दैनंदिन वातावरणात, 304 ची गंज प्रतिकार आणि सुरक्षितता पूर्णपणे पुरेशी आहे. अधिक प्रगत 316 (0Cr17Ni12Mo2) रासायनिक, वैद्यकीय आणि इतर क्षेत्रात वापरले जाते, अधिक स्थिर रासायनिक गुणधर्म आणि अधिक गंज प्रतिरोधक.
ऑस्टेनिटिक 304 स्टीलची ताकद कमी असते आणि ती सामान्यतः स्वयंपाकघरातील कंटेनरमध्ये वापरली जाते, तर चाकू तुलनेने कठोर मार्टेन्सिटिक स्टेनलेस स्टील्स (420, 440) वापरतात, ज्यात कमी गंज प्रतिकार असतो.
पूर्वी, असे मानले जात होते की यामुळे त्रास होऊ शकतो, प्रामुख्याने 201, 202 आणि इतर मँगनीज-युक्त स्टेनलेस स्टील्स. 201 आणि 202 स्टेनलेस स्टील हे स्टेनलेस स्टीलमधील सर्वात कमी-शेवटचे उत्पादन आहेत आणि 201 आणि 202 304 स्टेनलेस स्टीलचा भाग बदलण्यासाठी विकसित केले आहेत. कारण निकेलच्या तुलनेत मँगनीज खूपच स्वस्त आहे. 201 आणि 202 सारख्या सीआर-निकेल-मँगनीज ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील्सची किंमत 304 स्टीलच्या जवळपास निम्मी आहे.
अर्थात, 304 स्टील स्वतः इतके महाग नाही, सुमारे 6 किंवा 7 युआन प्रति मांजर आणि 316 स्टील आणि 11 युआन प्रति मांजर. अर्थात, अंतिम उत्पादनाच्या किंमतीमध्ये साहित्याची किंमत हा महत्त्वाचा घटक नसतो. आयात केलेले स्टेनलेस स्टील कूकवेअर इतके महाग आहे, सर्वच चांगल्या सामग्रीमुळे नाही.
स्टील मेकिंग कास्ट आयर्नची प्रति टन युनिट किंमत क्रोमियमच्या फक्त 1/25 आणि निकेलच्या 1/50 आहे. ॲनिलिंग प्रक्रियेशिवाय इतर खर्चांमध्ये, ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टीलच्या कच्च्या मालाची किंमत मार्टेन्साईट आणि निकेलशिवाय लोहापेक्षा नक्कीच जास्त आहे. घन स्टेनलेस स्टील. 304 स्टील सामान्य आहे परंतु स्वस्त नाही, किमान कच्च्या धातूच्या मूल्याच्या बाबतीत.
सध्याच्या राष्ट्रीय मानकांनुसार, स्वयंपाकघरात कोणते मॉडेल वापरले जाऊ शकत नाही हे आपण शोधू शकत नाही
जुने राष्ट्रीय मानक GB9684-1988 असे नमूद करते की अन्न-दर्जाचे स्टेनलेस स्टील कंटेनर आणि टेबलवेअरमध्ये विभागलेले आहे. , मार्टेन्सिटिक स्टेनलेस स्टील (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) वापरावे.”
अगदी सोप्या भाषेत, स्टील मॉडेलकडे एक नजर टाका आणि तुम्हाला माहित आहे की अन्न प्रक्रिया, कंटेनर, कटलरीमध्ये कोणती सामग्री वापरली जाऊ शकते. साहजिकच, त्यावेळच्या राष्ट्रीय मानकाने 304 स्टीलला थेट फूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टील म्हणून ओळखले होते.
तथापि, राष्ट्रीय मानक नंतर पुन्हा जारी केले - स्टेनलेस स्टील उत्पादनांसाठी राष्ट्रीय अन्न सुरक्षा मानक GB 9684-2011 यापुढे मॉडेल्सची यादी करत नाही आणि लोक यापुढे मॉडेलमधून खाद्यपदार्थाचा दर्जा काय आहे हे थेट ठरवू शकत नाहीत. हे फक्त सर्वसाधारणपणे म्हटले आहे:
“टेबलवेअर कंटेनर, अन्न उत्पादन आणि ऑपरेशन साधने आणि उपकरणांचे मुख्य भाग स्टेनलेस स्टील सामग्रीचे बनलेले असावे जे संबंधित राष्ट्रीय मानके पूर्ण करतात, जसे की ऑस्टेनिटिक स्टेनलेस स्टील, ऑस्टेनिटिक फेरीटिक स्टेनलेस स्टील आणि फेरिटिक स्टेनलेस स्टील; टेबलवेअर आणि फूड प्रोडक्शन मशिनरी मार्टेन्सिटिक स्टेनलेस स्टीलचा वापर उपकरणांच्या मुख्य भागासाठी देखील केला जाऊ शकतो, जसे की ड्रिलिंग आणि ग्राइंडिंग टूल्स.
नवीन राष्ट्रीय मानकामध्ये, भौतिक आणि रासायनिक निर्देशकांमध्ये मानकांची पूर्तता होते की नाही हे निर्धारित करण्यासाठी धातूच्या घटकांचा वर्षाव वापरला जातो.
याचा अर्थ असा की सामान्य लोकांसाठी, फूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टील म्हणजे काय हे वेगळे करणे खरोखर कठीण आहे, कारण काहीही केले जाऊ शकते, जोपर्यंत कोणतीही समस्या नाही.
मी सांगू शकत नाही, मी कसे निवडावे?
स्टेनलेस स्टीलच्या सुरक्षिततेची चिंता मँगनीज आहे. मँगनीज सारख्या जड धातूंचे सेवन एका विशिष्ट मानकापेक्षा जास्त असल्यास, मज्जासंस्थेला काही नुकसान होते, जसे की स्मृती कमी होणे आणि उर्जेची कमतरता.
तर 201 आणि 202 सारख्या स्टेनलेस स्टील उत्पादनांच्या वापरामुळे विषबाधा होईल का? उत्तर अस्पष्ट आहे.
पहिली गोष्ट म्हणजे वास्तविक जीवनात केसच्या पुराव्यांचा अभाव. याव्यतिरिक्त, सिद्धांतानुसार, कोणतेही खात्रीशीर परिणाम नाहीत.
या चर्चांमध्ये एक उत्कृष्ट ओळ आहे: डोसशिवाय विषारीपणाबद्दल बोलणे म्हणजे गुंडगिरी.
इतर अनेक घटकांप्रमाणे, माणूस मँगनीजपासून अविभाज्य आहे, परंतु जर ते जास्त प्रमाणात शोषले तर ते अपघातांना कारणीभूत ठरेल. प्रौढांसाठी, युनायटेड स्टेट्समध्ये दररोज 2-3 मिलीग्राम आणि चीनमध्ये 3.5 मिलीग्राम मँगनीजचे "पुरेसे प्रमाण" आहे. वरच्या मर्यादेसाठी, चीन आणि युनायटेड स्टेट्सने सेट केलेले मानक दररोज सुमारे 10 मिलीग्राम आहेत. बातम्यांनुसार, चीनी रहिवाशांचे मँगनीजचे सेवन दररोज अंदाजे 6.8 मिग्रॅ आहे, आणि असेही नोंदवले गेले आहे की 201 स्टीलच्या टेबलवेअरमधून मँगनीजचे प्रमाण नगण्य आहे आणि लोकांच्या एकूण मँगनीज सेवनात फारसा फरक पडणार नाही.
हे प्रमाणिक डोस कसे मिळवले जातात, ते भविष्यात बदलतील का, आणि बातम्यांच्या अहवालांद्वारे दिलेले सेवन आणि वर्षाव संशयास्पद असेल. यावेळी निर्णय कसा घ्यावा?
फिस्लर 20 सेमी सूप पॉटच्या तळाचा क्लोज-अप, साहित्य: 18-10 स्टेनलेस स्टील
आमचा विश्वास आहे की वैयक्तिक जीवनातील विशिष्टतेचा विचार करणे, जोखीम घटकांच्या सुपरपोझिशन प्रभावापासून बचाव करणे आणि परिस्थितीनुसार सुरक्षित आणि उच्च-स्तरीय स्वयंपाकघरातील दैनंदिन गरजा पूर्ण करण्याचा प्रयत्न करणे ही एक चांगली सवय आहे.
मग जेव्हा तुम्ही ३०४ आणि ३१६ निवडू शकता, तेव्हा दुसरे का निवडायचे?
Zwillan TWIN Classic II डीप कुकिंग पॉट 20cm बॉटम क्लोजअप
हे स्टेनलेस स्टील्स कसे ओळखायचे?
जर्मन क्लासिक ब्रँड जसे की फिस्लर, WMF आणि Zwilling सामान्यतः 316 (18-10) वापरतात आणि शीर्ष उत्पादने खरोखरच अस्पष्ट असतात.
जपानी लोक 304 वापरतात आणि ते अनेकदा त्यांचे घटक थेट सांगतात.
ज्या उत्पादनांचे स्त्रोत फार विश्वासार्ह नाहीत त्यांच्यासाठी, त्यांना प्रयोगशाळेत पाठवणे ही सर्वात विश्वासार्ह पद्धत आहे, परंतु बहुतेक ग्राहकांना ही स्थिती नसते. काही नेटिझन्सना असे वाटते की चुंबकीय गुणधर्म शोधण्यासाठी चुंबक वापरणे हे एक साधन आहे, आणि ऑस्टेनिटिक 304 स्टील नॉन-चुंबकीय आहे, तर फेराइट बॉडी आणि मार्टेन्सिटिक स्टील चुंबकीय आहे, परंतु खरं तर ऑस्टेनिटिक 304 स्टील हे चुंबकीय नसून थोडेसे चुंबकीय आहे.
ऑस्टेनिटिक स्टील थंडीत काम करताना थोड्या प्रमाणात मार्टेन्साईट तयार करेल, आणि त्यात तन्याच्या पृष्ठभागावर, वाकलेल्या पृष्ठभागावर आणि कट पृष्ठभागावर विशिष्ट चुंबकीय गुणधर्म आहेत आणि 201 स्टेनलेस स्टील देखील किंचित चुंबकीय आहे, त्यामुळे चुंबक वापरणे विश्वसनीय नाही.
स्टेनलेस स्टील डिटेक्शन पॉशन हा एक पर्याय आहे. खरं तर, ते स्टेनलेस स्टीलमध्ये निकेल आणि मॉलिब्डेनमची सामग्री शोधण्यासाठी आहे. पोशनमधील रासायनिक पदार्थ स्टेनलेस स्टीलमधील निकेल आणि मॉलिब्डेनमशी विक्रिया करून विशिष्ट रंगाचे कॉम्प्लेक्स तयार करतात, ज्यामुळे स्टेनलेस स्टीलचे आतील निकेल आणि मॉलिब्डेनम जाणून घेता येते. अंदाजे सामग्री.
उदाहरणार्थ, 304 पोशन, जेव्हा चाचणी केलेल्या स्टेनलेस स्टीलमधील निकेल 8% पेक्षा जास्त असेल तेव्हा रंग प्रदर्शित करेल, परंतु 316, 310 आणि इतर सामग्रीच्या स्टेनलेस स्टीलमधील निकेल सामग्री देखील 8% पेक्षा जास्त असल्याने, जर 304 310, 316 शोधण्यासाठी औषधाचा वापर केला जातो, स्टेनलेस स्टील देखील रंग प्रदर्शित करेल, म्हणून आपण इच्छित असल्यास 304, 310 आणि 316 मध्ये फरक करा, आपण संबंधित औषधाचा वापर करणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, स्टेनलेस स्टील ऑन-साइट डिटेक्शन औषध केवळ स्टेनलेस स्टीलमधील निकेल आणि मोलिब्डेनमची सामग्री शोधू शकते, परंतु स्टेनलेस स्टील शोधू शकत नाही. स्टेनलेस स्टीलमधील इतर रासायनिक घटकांची सामग्री, जसे की क्रोमियम, म्हणून जर तुम्हाला स्टेनलेस स्टीलमधील प्रत्येक रासायनिक घटकाचा अचूक डेटा जाणून घ्यायचा असेल, तर तुम्हाला तो व्यावसायिक चाचणीसाठी पाठवावा लागेल.
अंतिम विश्लेषणात, एक विश्वासार्ह ब्रँड निवडणे हा एक मार्ग आहे जेव्हा परिस्थिती परवानगी देते
पोस्ट वेळ: सप्टेंबर-08-2022