L-użu estensiv ta 'prodotti ta' l-istainless steel huwa rivoluzzjoni fil-kċina, huma sbieħ, durabbli, faċli biex jitnaddfu, u jibdlu direttament il-kulur u s-sensazzjoni tal-kċina. Bħala riżultat, l-ambjent viżwali tal-kċina tjieb ħafna, u m'għadux skur u niedja, u huwa skur.
Madankollu, hemm ħafna tipi ta 'azzar li ma jissaddadx, u d-differenza bejniethom mhix żgħira. Kultant, jinstemgħu mistoqsijiet dwar is-sigurtà, u hija problema li tagħżel.
Speċjalment meta niġu għall-qsari, oġġetti tal-mejda u utensili oħra li jġorru direttament l-ikel, il-materjal isir aktar sensittiv. Kif tiddistingwihom?
X'inhu l-istainless steel?
Il-karatteristika speċjali ta 'l-istainless steel hija determinata minn żewġ elementi, li huma kromju u nikil. Mingħajr kromju, mhuwiex azzar li ma jissaddadx, u l-ammont ta 'nikil jiddetermina l-valur ta' l-istainless steel.
L-azzar li ma jsaddadx jista 'jżomm it-tleqqija fl-arja u ma sadidx minħabba li fih ċertu ammont ta' elementi ta 'liga tal-kromju (mhux inqas minn 10.5%), li jistgħu jiffurmaw film ta' ossidu solidu fuq il-wiċċ ta 'l-azzar li ma jinħallx f'ċerti midja.
Wara li żżid in-nikil, il-prestazzjoni tal-istainless steel titjieb aktar, u għandha stabbiltà kimika tajba fl-arja, ilma u fwar, u għandha wkoll stabbiltà suffiċjenti f'ħafna soluzzjonijiet milwiema ta 'aċidi, alkali u melħ, anke f'temperatura għolja jew F'a ambjent ta 'temperatura baxxa, xorta jista' jżomm ir-reżistenza għall-korrużjoni tiegħu.
Skont il-mikrostruttura, l-istainless steel huwa maqsum fi azzar li ma jissaddadx martensitiku, austenitiku, ferritiku u duplex. Austenite għandu plastiċità tajba, saħħa baxxa, ċerta toughness, proċessar u formazzjoni faċli, u l-ebda proprjetajiet ferromanjetiċi.
L-istainless steel awstenitiku ħareġ fil-Ġermanja fl-1913, u dejjem kellu l-aktar rwol importanti fl-istainless steel. Il-produzzjoni u l-użu tiegħu jammontaw għal madwar 70% tal-produzzjoni u l-użu totali tal-istainless steel. Hemm ukoll l-aktar gradi ta 'l-azzar, għalhekk ħafna mill-azzar li ma jissaddadx li tara kuljum huma azzar inossidabbli awstenitiku.
L-azzar 304 magħruf huwa azzar inossidabbli awstenitiku. L-istandard nazzjonali Ċiniż preċedenti huwa 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), li jfisser li fih 19% ta 'Cr (kromju) u 9% ta' Ni (nikil). 0 tfisser kontenut tal-karbonju <=0.07%.
Il-vantaġġ tar-rappreżentazzjoni tal-istandard nazzjonali Ċiniż huwa li l-elementi li jinsabu fl-istainless steel huma ċari f'daqqa t'għajn. Fir-rigward ta '304, 301, 202, eċċ, dawk huma l-ismijiet tal-Istati Uniti u l-Ġappun, iżda issa kulħadd huwa mdorri għal dan l-isem.
Trademark privattiva Cromargan 18-10 għall-istainless steel pan WMF
Ħafna drabi naraw utensili tal-kċina mmarkati bil-kliem 18-10 u 18-8. Dan it-tip ta 'metodu ta' mmarkar jirrifletti l-proporzjon ta 'kromju u nikil fl-istainless steel. Il-proporzjon tan-nikil huwa ogħla u n-natura hija aktar stabbli.
18-8 (nikil mhux inqas minn 8) jikkorrispondi għal azzar 304. 18-10 (nikil mhux inqas minn 10) jikkorrispondi għal azzar 316 (0Cr17Ni12Mo2), li huwa l-hekk imsejjaħ azzar li ma jissaddadx mediku.
L-azzar 304 mhuwiex lussu, iżda bl-ebda mod mhu irħis
L-impressjoni li l-istainless steel awstenitiku 304 huwa high-end ħafna hija dovuta lil Xiaomi, li ppakkjat ħtiġijiet komuni ta 'kuljum għal għexieren ta' snin fi prodotti ta 'teknoloġija għolja.
Fl-ambjent ta 'kuljum tal-kċina, ir-reżistenza għall-korrużjoni u s-sigurtà ta' 304 huma kompletament biżżejjed. L-aktar avvanzat 316 (0Cr17Ni12Mo2) jintuża f'oqsma kimiċi, mediċi u oqsma oħra, bi proprjetajiet kimiċi aktar stabbli u aktar reżistenza għall-korrużjoni.
L-azzar awstenitiku 304 għandu saħħa aktar baxxa u ġeneralment jintuża f'kontenituri tal-kċina, filwaqt li skieken jużaw azzar inossidabbli martensitiku relattivament iebes (420, 440), li għandhom inqas reżistenza għas-sadid.
Fil-passat, kien maħsub li jista 'jikkawża problemi, prinċipalment 201, 202 u azzar li ma jissaddadx li jkun fih manganiż ieħor. L-istainless steel 201 u 202 huma l-prodotti l-aktar baxxi fl-istainless steel, u 201 u 202 huma żviluppati biex jissostitwixxu parti mill-istainless steel 304. Ir-raġuni hija li meta mqabbel man-nikil, il-manganiż huwa ferm irħas. Azzar li ma jissaddadx awstenitiku Cr-nikil-manganiż bħal 201 u 202 huma madwar nofs il-prezz tal-azzar 304.
Naturalment, l-azzar 304 innifsu mhuwiex għali daqs kemm hu, madwar 6 jew 7 wan għal kull catty, u 316 azzar u 11 wan għal kull catty. Naturalment, il-prezz tal-materjal ħafna drabi mhuwiex fattur kritiku fil-prezz tal-prodott finali. Partikolari tal-istainless steel importati huma tant għaljin, mhux kollha minħabba materjali tajbin.
Il-prezz unitarju għal kull tunnellata ta 'ħadid fondut li jagħmel l-azzar huwa biss 1/25 ta' dak tal-kromju u 1/50 ta 'dak tan-nikil. Fost l-ispejjeż minbarra l-proċess ta 'ttemprar, l-ispiża tal-materja prima ta' l-istainless steel awstenitiku hija ovvjament ħafna ogħla minn dik ta 'martensite u ħadid mingħajr nikil. Azzar li ma jissaddadx solidu. L-azzar 304 huwa ordinarju iżda mhux irħis, għall-inqas f'termini ta 'valur tal-metall mhux maħdum.
Skont l-istandards nazzjonali attwali, ma tistax tifhem liema mudell ma jistax jintuża fil-kċina
L-istandard nazzjonali antik GB9684-1988 jistipula li l-istainless steel ta 'grad ta' l-ikel huwa maqsum f'kontenituri u oġġetti tal-mejda. , għandu jintuża azzar li ma jissaddadx martensitiku (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13).
Sempliċiment, ħarsa waħda lejn il-mudell tal-azzar u taf liema materjal jista 'jintuża fl-ipproċessar tal-ikel, kontenituri, pożati. Ovvjament, l-istandard nazzjonali dak iż-żmien bażikament identifika direttament l-azzar 304 bħala azzar li ma jissaddadx ta 'grad ta' l-ikel.
Madankollu, l-istandard nazzjonali maħruġ mill-ġdid aktar tard - Standard Nazzjonali tas-Sigurtà ta 'l-Ikel għal Prodotti ta' l-Azzar li ma jsaddadx GB 9684-2011 m'għadux jelenka l-mudelli, u n-nies ma jistgħux jiġġudikaw direttament x'inhu grad ta 'ikel mill-mudell. Huwa qal biss b'mod ġenerali:
"Kontenituri tal-mejda, għodod ta 'produzzjoni u tħaddim tal-ikel, u l-partijiet ewlenin tat-tagħmir għandhom ikunu magħmula minn materjali tal-istainless steel li jissodisfaw standards nazzjonali rilevanti, bħall-istainless steel awstenitiku, l-istainless steel ferritiku awstenitiku u l-istainless steel ferritiku; Oġġetti tal-mejda u makkinarju għall-produzzjoni tal-ikel L-azzar li ma jissaddadx martensitiku jista 'jintuża wkoll għall-korp ewlieni tat-tagħmir, bħal għodod għat-tħaffir u t-tħin."
Fl-istandard nazzjonali l-ġdid, il-preċipitazzjoni tal-komponenti tal-metall tintuża biex tiddetermina jekk l-istandard huwiex sodisfatt fl-indikaturi fiżiċi u kimiċi.
Dan ifisser li għan-nies ordinarji, huwa verament diffiċli li wieħed jiddistingwi x'inhu l-istainless steel ta 'grad ta' l-ikel, bħallikieku jista 'jsir xi ħaġa, sakemm ma jkunx hemm problema.
Ma nistax ngħid, kif għandi nagħżel?
It-tħassib dwar is-sigurtà tal-istainless steel huwa l-manganiż. Jekk it-teħid ta 'metalli tqal bħall-manganiż jaqbeż ċertu standard, se jkun hemm ċerta ħsara lis-sistema nervuża, bħal telf ta' memorja u nuqqas ta 'enerġija.
Allura se tikkawża avvelenament minħabba l-użu ta 'prodotti tal-istainless steel bħal 201 u 202? It-tweġiba hija vaga.
L-ewwel huwa n-nuqqas ta 'provi tal-każ fil-ħajja reali. Barra minn hekk, fit-teorija, m'hemm l-ebda riżultati konvinċenti.
Hemm linja klassika f'dawn id-diskussjonijiet: li titkellem dwar it-tossiċità mingħajr doża hija hooliganism.
Bħal ħafna elementi oħra, il-bniedem huwa inseparabbli mill-manganiż, imma jekk jassorbi wisq, jikkawża inċidenti. Għall-adulti, l-"ammont adegwat" ta 'manganiż huwa 2-3 mg kuljum fl-Istati Uniti u 3.5 mg fiċ-Ċina. Għal-limitu ta 'fuq, l-istandards stabbiliti miċ-Ċina u l-Istati Uniti huma madwar 10 mg kuljum. Skont rapporti tal-aħbarijiet, il-konsum tal-manganiż tar-residenti Ċiniżi huwa bejn wieħed u ieħor 6.8 mg kuljum, u huwa rrappurtat ukoll li l-manganiż preċipitat minn 201 oġġetti tal-mejda tal-azzar huwa negliġibbli u ma tantx se jbiddel il-konsum totali tal-manganiż tan-nies.
Kif jinkisbu dawn id-dożi standard, se jinbidlu fil-futur, u l-konsum u l-preċipitazzjoni mogħtija minn rapporti tal-aħbarijiet se jkunu dubjużi. Kif tagħmel ġudizzju f'dan iż-żmien?
Close-up tal-qiegħ tal-borma tas-soppa Fissler 20cm, materjal: 18-10 stainless steel
Aħna nemmnu li hija drawwa tajba li tikkunsidra l-partikolarità tal-ħajja personali, tipprevjeni l-effett ta 'superpożizzjoni ta' fatturi ta 'riskju, u tipprova ssegwi ħtiġijiet ta' kuljum tal-kċina aktar sikuri u ta 'livell ogħla taħt kundizzjonijiet.
Allura meta tista 'tagħżel 304 u 316, għaliex tagħżel oħra?
Zwillan TWIN Classic II Deep Cooking Pot 20cm Bottom Closeup
Kif tidentifika dawn l-istainless steel?
Marki klassiċi Ġermaniżi bħal Fissler, WMF u Zwilling komunement jużaw 316 (18-10), u l-aqwa prodotti huma tabilħaqq mhux ambigwi.
Il-Ġappuniżi jużaw 304, u ħafna drabi jiddikjaraw l-ingredjenti tagħhom direttament.
Għal prodotti li s-sorsi tagħhom mhumiex affidabbli ħafna, l-aktar metodu affidabbli huwa li tibgħathom fil-laboratorju, iżda l-biċċa l-kbira tal-konsumaturi m'għandhomx din il-kundizzjoni. Xi netizens jaħsbu li l-użu ta 'kalamiti biex jiskopru proprjetajiet manjetiċi huwa mezz, u li l-azzar awstenitiku 304 mhuwiex manjetiku, filwaqt li l-Korp tal-ferrite u l-azzar martensitiku huma manjetiċi, iżda fil-fatt l-azzar austenitiku 304 mhuwiex manjetiku, iżda kemmxejn manjetiku.
L-azzar awstenitiku se jippreċipita ammont żgħir ta 'martensite waqt ix-xogħol kiesaħ, u għandu ċerti proprjetajiet manjetiċi fuq il-wiċċ tat-tensjoni, wiċċ tal-liwi u wiċċ maqtugħ, u l-istainless steel 201 huwa wkoll kemmxejn manjetiku, għalhekk mhuwiex affidabbli li tuża kalamiti.
Il-potion ta 'skoperta ta' l-istainless steel hija għażla. Fil-fatt, huwa li tiskopri l-kontenut ta 'nikil u molibdenu fl-istainless steel. Is-sustanzi kimiċi fil-potion jirreaġixxu man-nikil u l-molibdenu fl-istainless steel biex jiffurmaw kumpless ta 'kulur speċifiku, sabiex ikunu jafu n-nikil ta' ġewwa u l-molibdenu ta 'l-istainless steel. kontenut approssimattiv.
Per eżempju, 304 potion, meta n-nikil fl-istainless steel ittestjat ikun akbar minn 8%, se juri kulur, iżda minħabba li l-kontenut tan-nikil ta 'l-istainless steel ta' 316, 310 u materjali oħra huwa wkoll akbar minn 8%, hekk jekk il-304 potion tintuża biex tiskopri 310, 316 L-istainless steel se juri wkoll il-kulur, għalhekk jekk trid tiddistingwi bejn 304, 310, u 316, trid tuża l-potion korrispondenti. Barra minn hekk, il-potion ta 'skoperta ta' l-istainless steel fuq il-post tista 'biss tiskopri l-kontenut ta' nikil u molibdenu fl-istainless steel, iżda ma tistax tiskopri l-istainless steel. Il-kontenut ta 'komponenti kimiċi oħra fl-istainless steel, bħall-kromju, għalhekk jekk trid tkun taf id-dejta preċiża ta' kull komponent kimiku fl-istainless steel, trid tibgħatha għal ttestjar professjonali.
Fl-analiżi finali, l-għażla ta 'marka affidabbli hija mod kif toħroġ il-kundizzjonijiet Permit0
Ħin tal-post: Settembru-08-2022