Voorbereide groenten maken gebruik van technologie uit de voedingsindustrie om verschillende plantaardige grondstoffen professioneel te analyseren en gebruiken wetenschappelijke en technologische methoden om de versheid en smaak van de gerechten te garanderen; kant-en-klare groenten besparen de moeite van het kopen van voedselgrondstoffen en vereenvoudigen de productiestappen. Nadat het hygiënisch en wetenschappelijk is verpakt en vervolgens is verwarmd of gestoomd, kan het direct als handig speciaal gerecht op tafel worden gebruikt. Voorbereide gerechten moeten passerenvoedselinspectievoordat het wordt geserveerd. Wat zijn de tests voor kant-en-klaargerechten? Standaardinventaris van bereide gerechten.
onderzoeksbereik:
(1) Kant-en-klaar voedsel: kant-en-klaar voedsel dat na opening kan worden gegeten, zoals kant-en-klare kippenpoten, beef jerky, acht-schattenpap, ingeblikt voedsel, gestoofde eendenhals, enz.
(2) Kant-en-klaar voedsel: Voedsel dat klaar is om te eten nadat het is verwarmd in een warmwaterbad of magnetron, zoals diepgevroren dumplings, fastfood uit de supermarkt, instantnoedels, zelfverwarmende hete potten, enz. .
(3) Kant-en-klaar voedsel: Voedsel dat in porties is verwerkt en verpakt. Voedingsmiddelen die klaar zijn om te eten na roerbakken, opnieuw stomen en andere kookprocessen worden indien nodig toegevoegd, zoals gekoelde steaks en gekoelde steaks. Geconserveerde kippenblokjes, gekoeld zoetzuur varkensvlees, enz.
(4) Kant-en-klaar voedsel: Na voorbereidende bewerkingen zoals zeven, schoonmaken, snijden enz. worden de schone groenten in porties verpakt en moeten ze worden gekookt en gekruid voordat ze kunnen worden gegeten.
Belangrijke punten voor het testen van bereide gerechten zijn doorgaans de volgende:
1. Microbieel testen:Detecteer het aantal micro-organismen zoals E. coli, salmonella, schimmels en gist om de hygiënische status van bereide gerechten te evalueren.
2. Testen van de chemische samenstelling:Detecteer residuen van bestrijdingsmiddelen, het gehalte aan zware metalen en het gebruik van additieven om de veiligheid en kwaliteit van bereide gerechten te garanderen.
3. Testen van voedselveiligheidsindicatoren:inclusief testen op pathogene bacteriën en toxines in voedsel om ervoor te zorgen dat bereide gerechten geen gezondheidsrisico's voor de consument opleveren.
4. Kwaliteitsindextesten:Detecteer het vochtgehalte, de voedingsstoffen en de vervalsing van vreemde stoffen in de bereide gerechten om de kwaliteit en hygiënische status van de bereide gerechten te evalueren.
Bereide schotelinspectieartikelen:
Lood, totaal arseen, zuurgetal, peroxidegetal, totaal kiemgetal, coliformen, Staphylococcus aureus, Salmonella, etc.
Testnormen voor bereide gerechten:
GB 2762 Nationale voedselveiligheidsnormlimieten voor verontreinigingen in voedsel
GB 4789.2 Nationale Voedselveiligheidsnorm Voedselmicrobiologische inspectie Bepaling van het totale aantal bacteriën
GB/T 4789.3-2003 Voedselhygiëne Microbiologische inspectie Coliformbepaling
GB 4789.3 Nationale voedselveiligheidsnorm Voedselmicrobiologietest Coliformtelling
GB 4789.4 Nationale voedselveiligheidsnorm Voedselmicrobiologietest Salmonella-test
GB 4789.10 Nationale voedselveiligheidsnorm Voedselmicrobiologietest Staphylococcus aureus-test
GB 4789.15 Nationale voedselveiligheidsnorm Voedselmicrobiologie Testvorm en gisttelling
GB 5009.12 Nationale voedselveiligheidsnorm Bepaling van lood in voedsel
GB 5009.11 Nationale voedselveiligheidsnorm Bepaling van totaal arseen en anorganisch arseen in voedsel
GB 5009.227 Nationale voedselveiligheidsnorm Bepaling van de peroxidewaarde in voedingsmiddelen
GB 5009.229 Nationale voedselveiligheidsnorm Bepaling van de zuurwaarde in voedingsmiddelen
QB/T 5471-2020 "Handige gerechten"
SB/T 10379-2012 "Diepvriesbereide levensmiddelen"
SB/T10648-2012 "Gekoelde bereide levensmiddelen"
SB/T 10482-2008 "Vereisten voor voedselkwaliteit en -veiligheid voor bereid vlees"
Posttijd: 05-jan-2024