Het veelvuldig gebruik van roestvrijstalen producten is een revolutie in de keuken; ze zijn mooi, duurzaam, gemakkelijk schoon te maken en veranderen direct de kleur en uitstraling van de keuken. Als gevolg hiervan is de visuele omgeving van de keuken sterk verbeterd en is het niet langer donker en vochtig, maar donker.
Er zijn echter veel soorten roestvrij staal, en het verschil daartussen is niet klein. Af en toe worden er veiligheidsvragen gehoord en is het een probleem om te kiezen.
Vooral als het gaat om potten, serviesgoed en ander keukengerei dat rechtstreeks voedsel vervoert, wordt het materiaal gevoeliger. Hoe ze te onderscheiden?
Wat is roestvrij staal?
Het bijzondere aan roestvrij staal wordt bepaald door twee elementen, namelijk chroom en nikkel. Zonder chroom is het geen roestvrij staal en bepaalt de hoeveelheid nikkel de waarde van roestvrij staal.
Roestvrij staal kan zijn glans in de lucht behouden en roest niet omdat het een bepaalde hoeveelheid chroomlegeringselementen bevat (niet minder dan 10,5%), die een vaste oxidefilm op het oppervlak van het staal kunnen vormen die onoplosbaar is in bepaalde media.
Na toevoeging van nikkel worden de prestaties van roestvrij staal verder verbeterd en heeft het een goede chemische stabiliteit in lucht, water en stoom, en heeft het ook voldoende stabiliteit in veel waterige oplossingen van zuren, logen en zouten, zelfs bij hoge temperaturen of in een omgeving met lage temperaturen, het kan nog steeds zijn corrosieweerstand behouden.
Volgens de microstructuur wordt roestvrij staal onderverdeeld in martensitisch, austenitisch, ferritisch en duplex roestvrij staal. Austeniet heeft een goede plasticiteit, lage sterkte, bepaalde taaiheid, gemakkelijke verwerking en vorming en geen ferromagnetische eigenschappen.
Austenitisch roestvrij staal werd in 1913 in Duitsland op de markt gebracht en heeft altijd de belangrijkste rol gespeeld in roestvrij staal. De productie en het gebruik ervan zijn goed voor ongeveer 70% van de totale productie en het gebruik van roestvrij staal. Er zijn ook de meeste staalsoorten, dus de meeste roestvaste staalsoorten die je dagelijks ziet, zijn austenitische roestvaste staalsoorten.
Het bekende 304 staal is austenitisch roestvast staal. De vorige Chinese nationale norm is 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), wat betekent dat deze 19% Cr (chroom) en 9% Ni (nikkel) bevat. 0 betekent koolstofgehalte <=0,07%.
Het voordeel van de weergave van de Chinese nationale norm is dat de elementen in roestvrij staal in één oogopslag duidelijk zijn. Wat betreft 304, 301, 202, enz., dat zijn de namen van de Verenigde Staten en Japan, maar nu is iedereen aan deze naam gewend.
Gepatenteerd handelsmerk Cromargan 18-10 voor WMF-pan roestvrij staal
Vaak zien we keukengerei gemarkeerd met de woorden 18-10 en 18-8. Dit type markeermethode weerspiegelt het aandeel chroom en nikkel in roestvrij staal. Het aandeel nikkel is hoger en de aard is stabieler.
18-8 (nikkel niet minder dan 8) komt overeen met 304 staal. 18-10 (nikkel niet minder dan 10) komt overeen met 316 staal (0Cr17Ni12Mo2), het zogenaamde medische roestvrij staal.
304-staal is geen luxe, maar zeker niet goedkoop
De indruk dat austenitisch 304 roestvrij staal zeer high-end is, komt van Xiaomi, die al tientallen jaren alledaagse benodigdheden verpakt in hightech producten.
In de dagelijkse keukenomgeving zijn de corrosieweerstand en veiligheid van 304 volledig voldoende. Het meer geavanceerde 316 (0Cr17Ni12Mo2) wordt gebruikt op chemische, medische en andere gebieden, met stabielere chemische eigenschappen en meer corrosieweerstand.
Austenitisch 304-staal heeft een lagere sterkte en wordt over het algemeen gebruikt in keukencontainers, terwijl messen relatief harde martensitische roestvaste staalsoorten (420, 440) gebruiken, die minder roestbestendig zijn.
In het verleden werd gedacht dat dit problemen zou kunnen veroorzaken, vooral bij 201, 202 en andere mangaanhoudende roestvaste staalsoorten. 201 en 202 roestvrij staal zijn de goedkoopste producten in roestvrij staal, en 201 en 202 zijn ontwikkeld om een deel van 304 roestvrij staal te vervangen. De reden is dat mangaan in vergelijking met nikkel veel goedkoper is. Cr-nikkel-mangaan austenitisch roestvast staal zoals 201 en 202 zijn ongeveer de helft van de prijs van 304 staal.
Natuurlijk is 304 staal zelf niet zo duur als het is, ongeveer 6 of 7 yuan per kat, en 316 staal en 11 yuan per kat. Natuurlijk is de materiaalprijs vaak geen kritische factor in de uiteindelijke productprijs. Geïmporteerd roestvrijstalen kookgerei is zo duur, niet alleen vanwege de goede materialen.
De eenheidsprijs per ton gietijzer voor staalproductie bedraagt slechts 1/25 van die van chroom en 1/50 van die van nikkel. Onder de andere kosten dan het gloeiproces zijn de grondstofkosten van austenitisch roestvrij staal duidelijk veel hoger dan die van martensiet en ijzer zonder nikkel. Stevig roestvrij staal. 304-staal is gewoon maar niet goedkoop, althans wat betreft de waarde van het ruwe metaal.
Volgens de huidige landelijke normen kun je er niet achter komen welk model niet in de keuken kan worden gebruikt
De oude nationale norm GB9684-1988 bepaalt dat roestvrij staal van voedingskwaliteit is onderverdeeld in containers en serviesgoed. Er moet martensitisch roestvrij staal (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) worden gebruikt.”
Heel eenvoudig: één blik op het stalen model en u weet welk materiaal kan worden gebruikt in de voedselverwerking, containers, bestek. Het is duidelijk dat de toenmalige nationale norm 304-staal feitelijk rechtstreeks identificeerde als roestvrij staal van voedingskwaliteit.
De nationale norm die later opnieuw is uitgegeven – National Food Safety Standard for Stainless Steel Products GB 9684-2011 vermeldt echter niet langer de modellen, en mensen kunnen niet langer direct beoordelen wat voedselveilig is aan de hand van het model. Er stond gewoon in het algemeen:
“Serviescontainers, voedselproductie- en bedieningsgereedschappen en de belangrijkste onderdelen van de apparatuur moeten gemaakt zijn van roestvrijstalen materialen die voldoen aan de relevante nationale normen, zoals austenitisch roestvrij staal, austenitisch ferritisch roestvrij staal en ferritisch roestvrij staal; machines voor serviesgoed en voedselproductie Martensitisch roestvrij staal kan ook worden gebruikt voor het hoofdgedeelte van de apparatuur, zoals boor- en slijpgereedschappen.”
In de nieuwe landelijke norm wordt de neerslag van metaalbestanddelen gebruikt om te bepalen of op de fysische en chemische indicatoren aan de norm wordt voldaan.
Dit betekent dat het voor gewone mensen erg moeilijk is om te onderscheiden wat roestvrij staal van voedingskwaliteit is, alsof er iets aan gedaan kan worden, zolang er maar geen probleem is.
Ik weet het niet, hoe moet ik kiezen?
Het veiligheidsprobleem van roestvrij staal is mangaan. Als de inname van zware metalen zoals mangaan een bepaalde norm overschrijdt, ontstaat er bepaalde schade aan het zenuwstelsel, zoals geheugenverlies en gebrek aan energie.
Zal het dus vergiftiging veroorzaken door het gebruik van roestvrijstalen producten zoals 201 en 202? Het antwoord is vaag.
De eerste is het gebrek aan bewijsmateriaal in het echte leven. Bovendien zijn er in theorie geen overtuigende resultaten.
Er is een klassieke lijn in deze discussies: praten over toxiciteit zonder dosis is hooliganisme.
Net als veel andere elementen is de mens onafscheidelijk van mangaan, maar als het teveel absorbeert, zal het ongelukken veroorzaken. Voor volwassenen is de ‘adequate hoeveelheid’ mangaan 2-3 mg per dag in de Verenigde Staten en 3,5 mg in China. Voor de bovengrens liggen de normen van China en de Verenigde Staten rond de 10 mg per dag. Volgens nieuwsberichten bedraagt de mangaaninname van Chinese inwoners grofweg 6,8 mg per dag, en er wordt ook gemeld dat de mangaanneerslag uit stalen serviesgoed verwaarloosbaar is en de totale mangaaninname van mensen nauwelijks zal veranderen.
Hoe worden deze standaarddoses verkregen, zullen ze in de toekomst veranderen, en de inname en neerslag die door nieuwsberichten worden gegeven, zullen twijfelachtig zijn. Hoe oordeel je op dit moment?
Close-up van de bodem van Fissler 20cm soeppan, materiaal: 18-10 roestvrij staal
Wij geloven dat het een goede gewoonte is om rekening te houden met de bijzonderheden van het persoonlijke leven, het superpositie-effect van risicofactoren te voorkomen en te proberen veiligere en hoogwaardigere dagelijkse keukenbenodigdheden onder omstandigheden na te streven.
Dus als u 304 en 316 kunt kiezen, waarom zou u dan voor een andere kiezen?
Zwillan TWIN Classic II Diepe Kookpot 20cm Onderkant Close-up
Hoe herken je deze roestvaste staalsoorten?
Duitse klassieke merken als Fissler, WMF en Zwilling gebruiken veelal 316 (18-10) en de topproducten zijn inderdaad eenduidig.
De Japanners gebruiken 304 en vermelden vaak direct de ingrediënten.
Voor producten waarvan de bronnen niet erg betrouwbaar zijn, is de meest betrouwbare methode om ze naar het laboratorium te sturen, maar de meeste consumenten hebben deze aandoening niet. Sommige internetgebruikers denken dat het gebruik van magneten om magnetische eigenschappen te detecteren een middel is, en dat austenitisch 304-staal niet-magnetisch is, terwijl ferrietlichaam en martensitisch staal magnetisch zijn, maar in feite is austenitisch 304-staal niet niet-magnetisch, maar licht magnetisch.
Austenitisch staal zal tijdens koud bewerken een kleine hoeveelheid martensiet neerslaan, en het heeft bepaalde magnetische eigenschappen op het trekoppervlak, het buigoppervlak en het snijoppervlak, en 201 roestvrij staal is ook licht magnetisch, dus het is niet betrouwbaar om magneten te gebruiken.
Het roestvrijstalen detectiedrankje is een optie. In feite is het bedoeld om het gehalte aan nikkel en molybdeen in roestvrij staal te detecteren. De chemische stoffen in het drankje reageren met het nikkel en molybdeen in het roestvrij staal en vormen een complex met een specifieke kleur, om zo het innerlijke nikkel en molybdeen van het roestvrij staal te kennen. geschatte inhoud.
Bijvoorbeeld, 304-drankje zal, wanneer het nikkel in het geteste roestvrij staal groter is dan 8%, kleur weergeven, maar omdat het nikkelgehalte van roestvrij staal van 316, 310 en andere materialen ook groter is dan 8%, dus als de 304 drankje wordt gebruikt om 310, 316 te detecteren. Het roestvrij staal geeft ook de kleur weer, dus als je onderscheid wilt maken tussen 304, 310 en 316, moet je de bijbehorende drankje. Bovendien kan het roestvrijstalen detectiedrankje ter plaatse alleen het gehalte aan nikkel en molybdeen in het roestvrij staal detecteren, maar kan het roestvrij staal niet detecteren. De inhoud van andere chemische componenten in roestvrij staal, zoals chroom, dus als u de precieze gegevens van elke chemische component in roestvrij staal wilt weten, moet u deze naar een professionele test sturen.
Uiteindelijk is het kiezen van een betrouwbaar merk een uitweg als de omstandigheden het toelaten
Posttijd: 08-sep-2022