Den utstrakte bruken av rustfrie stålprodukter er en revolusjon på kjøkkenet, de er vakre, slitesterke, enkle å rengjøre og endrer direkte fargen og følelsen på kjøkkenet. Som et resultat har det visuelle miljøet på kjøkkenet blitt kraftig forbedret, og det er ikke lenger mørkt og fuktig, og det er mørkt.
Det finnes imidlertid mange typer rustfritt stål, og forskjellen mellom dem er ikke liten. Av og til høres sikkerhetsspørsmål, og det er et problem å velge.
Spesielt når det gjelder gryter, servise og andre redskaper som direkte frakter mat, blir materialet mer følsomt. Hvordan skille dem?
Hva er rustfritt stål?
Den spesielle egenskapen til rustfritt stål bestemmes av to elementer, som er krom og nikkel. Uten krom er det ikke rustfritt stål, og mengden nikkel bestemmer verdien av rustfritt stål.
Rustfritt stål kan opprettholde glans i luften og ruster ikke fordi det inneholder en viss mengde kromlegeringselementer (ikke mindre enn 10,5%), som kan danne en fast oksidfilm på overflaten av stålet som er uløselig i visse medier.
Etter tilsetning av nikkel forbedres ytelsen til rustfritt stål ytterligere, og det har god kjemisk stabilitet i luft, vann og damp, og det har også tilstrekkelig stabilitet i mange vandige løsninger av syrer, alkalier og salter, selv ved høy temperatur eller i en lavtemperaturmiljø, kan den fortsatt opprettholde korrosjonsmotstanden.
I henhold til mikrostrukturen er rustfritt stål delt inn i martensittisk, austenittisk, ferritisk og dupleks rustfritt stål. Austenitt har god plastisitet, lav styrke, viss seighet, enkel bearbeiding og forming, og ingen ferromagnetiske egenskaper.
Austenittisk rustfritt stål kom ut i Tyskland i 1913, og har alltid spilt den viktigste rollen i rustfritt stål. Produksjonen og bruken utgjør omtrent 70 % av den totale produksjonen og bruken av rustfritt stål. Det er også flest stålkvaliteter, så de fleste av de rustfrie stålene du ser hver dag er austenittiske rustfrie stål.
Det velkjente 304-stålet er austenittisk rustfritt stål. Den forrige kinesiske nasjonale standarden er 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), som betyr at den inneholder 19 % Cr (krom) og 9 % Ni (nikkel). 0 betyr karboninnhold <=0,07%.
Fordelen med representasjonen av den kinesiske nasjonale standarden er at elementene i rustfritt stål er klare med et øyeblikk. Når det gjelder 304, 301, 202, osv., er det navnene på USA og Japan, men nå er alle vant til dette navnet.
Patentert varemerke Cromargan 18-10 for WMF pan rustfritt stål
Vi ser ofte kjøkkenutstyr merket med ordene 18-10 og 18-8. Denne typen merkemetode gjenspeiler andelen krom og nikkel i rustfritt stål. Andelen nikkel er høyere og naturen er mer stabil.
18-8 (nikkel ikke mindre enn 8) tilsvarer 304 stål. 18-10 (nikkel ikke mindre enn 10) tilsvarer 316 stål (0Cr17Ni12Mo2), som er det såkalte medisinske rustfritt stål.
304 stål er ikke en luksus, men det er på ingen måte billig
Inntrykket av at austenittisk 304 rustfritt stål er veldig avansert skyldes Xiaomi, som har pakket en vanlig daglig nødvendighet i flere tiår i høyteknologiske produkter.
I det daglige kjøkkenet er korrosjonsbestandigheten og sikkerheten til 304 helt tilstrekkelig. Den mer avanserte 316 (0Cr17Ni12Mo2) brukes innen kjemiske, medisinske og andre felt, med mer stabile kjemiske egenskaper og mer korrosjonsbestandighet.
Austenittisk 304 stål har lavere styrke og brukes vanligvis i kjøkkencontainere, mens kniver bruker relativt harde martensittiske rustfrie stål (420, 440), som har mindre rustmotstand.
Tidligere trodde man at det kunne skape problemer, hovedsakelig 201, 202 og andre manganholdige rustfrie stål. 201 og 202 rustfritt stål er de laveste produktene i rustfritt stål, og 201 og 202 er utviklet for å erstatte deler av 304 rustfritt stål. Årsaken er at sammenlignet med nikkel er mangan mye billigere. Cr-nikkel-mangan austenittiske rustfrie stål som 201 og 202 er omtrent halvparten av prisen på 304 stål.
Selvfølgelig er 304 stål i seg selv ikke så dyrt som det er, omtrent 6 eller 7 yuan per katt, og 316 stål og 11 yuan per katt. Materialprisen er selvfølgelig ofte ikke en kritisk faktor i den endelige produktprisen. Importert kokekar i rustfritt stål er så dyrt, ikke alt på grunn av gode materialer.
Enhetsprisen per tonn stålfremstillingsstøpejern er bare 1/25 av krom og 1/50 av nikkel. Blant kostnadene utenom glødeprosessen er råvarekostnadene for austenittisk rustfritt stål åpenbart mye høyere enn for martensitt og jern uten nikkel. Solid rustfritt stål. 304 stål er ordinært, men ikke billig, i hvert fall med tanke på råmetallverdi.
I henhold til gjeldende nasjonale standarder kan du ikke finne ut hvilken modell som ikke kan brukes på kjøkkenet
Den gamle nasjonale standarden GB9684-1988 fastsetter at matvaregodkjent rustfritt stål er delt inn i beholdere og servise. , Martensittisk rustfritt stål (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13) bør brukes."
Ganske enkelt, en titt på stålmodellen og du vet hvilket materiale som kan brukes i matforedling, beholdere, bestikk. Det er klart at den nasjonale standarden på den tiden i utgangspunktet direkte identifiserte 304-stål som rustfritt stål av matvarekvalitet.
Men den nasjonale standarden som ble utgitt på nytt senere – National Food Safety Standard for Stainless Steel Products GB 9684-2011 viser ikke lenger modellene, og folk kan ikke lenger direkte bedømme hva som er matkvalitet fra modellen. Det sa bare generelt:
"Servisbeholdere, matproduksjons- og driftsverktøy, og hoveddelene av utstyret bør være laget av rustfritt stålmaterialer som oppfyller relevante nasjonale standarder, for eksempel austenittisk rustfritt stål, austenittisk ferritisk rustfritt stål og ferritisk rustfritt stål; servise og matproduksjonsmaskiner Martensittisk rustfritt stål kan også brukes til hoveddelen av utstyret, for eksempel bore- og slipeverktøy."
I den nye nasjonale standarden brukes utfelling av metallkomponenter for å avgjøre om standarden oppfylles i de fysiske og kjemiske indikatorene.
Dette betyr at for vanlige mennesker er det virkelig vanskelig å skille hva som er matgodkjent rustfritt stål, som om alt kan gjøres, så lenge det ikke er noe problem.
Jeg kan ikke si, hvordan skal jeg velge?
Sikkerhetsproblemet til rustfritt stål er mangan. Dersom inntaket av tungmetaller som mangan overstiger en viss standard, vil det være visse skader på nervesystemet, som hukommelsestap og mangel på energi.
Så vil det forårsake forgiftning på grunn av bruk av rustfrie stålprodukter som 201 og 202? Svaret er vagt.
Den første er mangelen på saksbevis i det virkelige liv. I tillegg er det i teorien ingen overbevisende resultater.
Det er en klassisk linje i disse diskusjonene: Å snakke om toksisitet uten dose er hooliganisme.
Som mange andre grunnstoffer er mennesket uatskillelig fra mangan, men hvis det absorberer for mye, vil det forårsake ulykker. For voksne er "tilstrekkelig mengde" mangan 2-3 mg per dag i USA og 3,5 mg i Kina. For den øvre grensen er standardene satt av Kina og USA rundt 10 mg per dag. I følge nyhetsrapporter er manganinntaket til kinesiske innbyggere omtrent 6,8 mg per dag, og det er også rapportert at manganutfellingen fra 201 stålservise er ubetydelig og neppe vil endre folks totale manganinntak.
Hvordan oppnås disse standarddosene, vil de endre seg i fremtiden, og inntaket og nedbøren gitt av nyhetsrapporter vil være tvilsomt. Hvordan ta en dom på dette tidspunktet?
Nærbilde av bunnen av Fissler 20 cm suppegryte, materiale: 18-10 rustfritt stål
Vi tror at det er en god vane å vurdere det spesielle ved det personlige livet, forhindre superposisjonseffekten av risikofaktorer, og prøve å forfølge tryggere og overordnede daglige nødvendigheter for kjøkkenet under forhold.
Så når du kan velge 304 og 316, hvorfor velge andre?
Zwillan TWIN Classic II Deep Cooking Pot 20cm Bunnnærbilde
Hvordan identifisere disse rustfrie stålene?
Tyske klassiske merker som Fissler, WMF og Zwilling bruker vanligvis 316 (18-10), og toppproduktene er faktisk entydige.
Japanerne bruker 304, og de oppgir ofte ingrediensene direkte.
For produkter hvis kilder ikke er veldig pålitelige, er den mest pålitelige metoden å sende dem til laboratoriet, men de fleste forbrukere har ikke denne tilstanden. Noen nettbrukere tror at bruk av magneter for å oppdage magnetiske egenskaper er et middel, og at austenittisk 304-stål er ikke-magnetisk, mens ferrittkropp og martensittisk stål er magnetisk, men faktisk er austenittisk 304-stål ikke ikke-magnetisk, men litt magnetisk.
Austenittisk stål vil utfelle en liten mengde martensitt under kaldbearbeiding, og det har visse magnetiske egenskaper på strekkoverflaten, bøyeflaten og kutteflaten, og 201 rustfritt stål er også litt magnetisk, så det er ikke pålitelig å bruke magneter.
Deteksjonsmiddelet i rustfritt stål er et alternativ. Faktisk er det for å oppdage innholdet av nikkel og molybden i det rustfrie stålet. De kjemiske stoffene i trylledrikken reagerer med nikkel og molybden i det rustfrie stålet for å danne et kompleks av en bestemt farge, slik at man kjenner det indre nikkel og molybden i rustfritt stål. omtrentlig innhold.
For eksempel vil 304-drikk, når nikkelen i det testede rustfrie stålet er større enn 8 %, vise farge, men fordi nikkelinnholdet i rustfritt stål på 316, 310 og andre materialer også er større enn 8 %, så hvis 304 potion brukes til å oppdage 310, 316. Det rustfrie stålet vil også vise fargen, så hvis du vil skille mellom 304, 310 og 316, må du bruke den tilsvarende trylledrikken. I tillegg kan deteksjonsdrikken i rustfritt stål bare oppdage innholdet av nikkel og molybden i det rustfrie stålet, men kan ikke oppdage det rustfrie stålet. Innholdet av andre kjemiske komponenter i rustfritt stål, for eksempel krom, så hvis du vil vite nøyaktige data for hver kjemisk komponent i rustfritt stål, må du sende den til profesjonell testing.
Til syvende og sist er det å velge et pålitelig merke en vei ut når forholdene tillater det0
Innleggstid: sep-08-2022