Warzywa preparowane wykorzystują technologię przemysłu spożywczego do profesjonalnej analizy różnych surowców roślinnych oraz wykorzystują metody naukowe i technologiczne, aby zapewnić świeżość i smak potraw; wstępnie przygotowane warzywa oszczędzają kłopotów z zakupem surowców spożywczych i upraszczają etapy produkcji. Po higienicznym i naukowym zapakowaniu, a następnie podgrzaniu lub ugotowaniu na parze, można go wykorzystać bezpośrednio jako wygodne, specjalne danie na stole. Przygotowane dania muszą przejśćinspekcja żywnościprzed podaniem. Jakie są testy dla dań gotowych? Standardowy spis przygotowanych dań.
zakres badania:
(1) Żywność gotowa do spożycia: przygotowana żywność, którą można spożywać po otwarciu, np. gotowe do spożycia udka z kurczaka, suszona wołowina, owsianka ośmiu skarbów, żywność w puszkach, duszona karkówka z kaczki itp.
(2) Żywność gotowa do podgrzania: żywność gotowa do spożycia po podgrzaniu w gorącej łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej, taka jak głęboko mrożone kluski, fast foody ze sklepów ogólnospożywczych, makaron instant, samonagrzewający się gorący garnek itp. .
(3) Żywność gotowa do przyrządzenia: Żywność przetworzona i zapakowana w porcje. W razie potrzeby dodaje się produkty gotowe do spożycia po smażeniu z mieszaniem, gotowaniu na parze i innych procesach gotowania, takie jak steki i steki chłodzone. Konserwowane kostki kurczaka, chłodzona wieprzowina słodko-kwaśna itp.
(4) Żywność gotowa do przygotowania: Po wstępnym przetworzeniu, takim jak przesianie, oczyszczenie, pokrojenie itp., czyste warzywa są pakowane w porcje i przed spożyciem muszą zostać ugotowane i przyprawione.
Kluczowe punkty testowania przygotowanych potraw zwykle obejmują:
1. Badania mikrobiologiczne:Wykryj liczbę mikroorganizmów, takich jak E. coli, salmonella, pleśń i drożdże, aby ocenić stan higieniczny przygotowanych potraw.
2. Badanie składu chemicznego:Wykrywaj pozostałości pestycydów, zawartość metali ciężkich i użycie dodatków, aby zapewnić bezpieczeństwo i jakość przygotowywanych potraw.
3. Testowanie wskaźników bezpieczeństwa żywności:w tym badanie pod kątem bakterii chorobotwórczych i toksyn w żywności, aby upewnić się, że przygotowane potrawy nie stanowią zagrożenia dla zdrowia konsumentów.
4. Testowanie wskaźnika jakości:Wykrywaj zawartość wilgoci, składników odżywczych i zanieczyszczeń w przygotowanych potrawach, aby ocenić jakość i stan higieniczny przygotowanych potraw.
Przygotowane elementy do inspekcji potraw:
Ołów, arsen całkowity, liczba kwasowa, liczba nadtlenkowa, całkowita liczba bakterii, bakterie z grupy coli, Staphylococcus aureus, Salmonella itp.
Standardy badania przygotowanych potraw:
GB 2762 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności Limity substancji zanieczyszczających w żywności
GB 4789.2 Krajowy standard bezpieczeństwa żywności Kontrola mikrobiologiczna żywności Określenie całkowitej liczby bakterii
GB/T 4789.3-2003 Higiena żywności Kontrola mikrobiologiczna Oznaczanie bakterii coli
GB 4789.3 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności Test mikrobiologiczny żywności Liczba bakterii coli
GB 4789.4 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności Test mikrobiologiczny żywności Test na Salmonellę
GB 4789.10 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności Test mikrobiologiczny żywności Test Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności. Test mikrobiologiczny żywności. Liczba pleśni i drożdży
GB 5009.12 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności Oznaczanie ołowiu w żywności
GB 5009.11 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności Oznaczanie arsenu całkowitego i arsenu nieorganicznego w żywności
GB 5009.227 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności Oznaczanie zawartości nadtlenku w żywności
GB 5009.229 Krajowa norma bezpieczeństwa żywności Oznaczanie liczby kwasowej w żywności
QB/T 5471-2020 „Wygodne dania”
SB/T 10379-2012 „Gotowa żywność szybko mrożona”
SB/T10648-2012 „Gotowa żywność przechowywana w lodówce”
SB/T 10482-2008 „Wymagania dotyczące jakości i bezpieczeństwa gotowej żywności mięsnej”
Czas publikacji: 05 stycznia 2024 r