Legumele pre-preparate folosesc tehnologia din industria alimentară pentru a analiza în mod profesional diverse materii prime vegetale și folosesc metode științifice și tehnologice pentru a asigura prospețimea și aroma preparatelor; legumele pre-preparate scutesc necazul de a achiziționa materii prime alimentare și simplifică etapele de producție. După ce a fost ambalat igienic și științific, și apoi încălzit sau fiert la abur, poate fi folosit direct ca un fel de mâncare special convenabil pe masă. Mâncărurile pregătite în prealabil trebuie să treacăinspecția alimentelorînainte de a fi servit. Care sunt testele pentru preparatele pre-preparate? Inventarul standard al preparatelor preparate.
interval de examinare:
(1) Mâncare gata de consumat: mâncare gata preparată care poate fi consumată după deschidere, cum ar fi picioare de pui gata de consumat, carne de vită, terci cu opt comori, conserve, ceafă de rață înăbușită etc.
(2) Mâncare gata de încălzit: alimente care sunt gata de mâncare după ce au fost încălzite într-o baie cu apă fierbinte sau într-un cuptor cu microunde, cum ar fi găluște congelate rapid, fast-food de la magazinul de proximitate, tăiței instant, oală fierbinte cu autoîncălzire etc. .
(3) Alimente gata de gătit: alimente care au fost procesate și ambalate în porții. Alimentele care sunt gata de mâncat după prăjire, re-abur și alte procese de gătit sunt adăugate după cum este necesar, cum ar fi fripturile refrigerate și fripturile refrigerate. Cuburi de pui conservate, carne de porc dulce-acrișoară la frigider etc.
(4) Alimente gata de preparat: După procesarea preliminară, cum ar fi cernuirea, curățarea, tăierea etc., legumele curate sunt ambalate în porții și trebuie gătite și asezonate înainte de a putea fi consumate.
Punctele cheie pentru testarea preparatelor preparate includ de obicei următoarele:
1. Testare microbiană:Detectează numărul de microorganisme precum E. coli, salmonella, mucegai și drojdie pentru a evalua starea de igienă a mâncărurilor preparate.
2. Testarea compoziției chimice:Detectați reziduurile de pesticide, conținutul de metale grele și utilizarea aditivilor pentru a asigura siguranța și calitatea mâncărurilor preparate.
3. Testarea indicatorului de siguranță alimentară:inclusiv testarea bacteriilor patogene și a toxinelor din alimente pentru a se asigura că mâncărurile preparate nu prezintă riscuri pentru sănătatea consumatorilor.
4. Testarea indicelui de calitate:Detectează conținutul de umiditate, nutrienți și falsificarea de materii străine din vasele preparate pentru a evalua calitatea și starea igienă a preparatelor preparate.
Articole de inspecție preparate pentru vase:
Plumb, arsenic total, aciditate, peroxid, număr total de bacterii, coliformi, Staphylococcus aureus, Salmonella etc.
Standarde de testare pentru feluri de mâncare preparate:
GB 2762 Standardul național de siguranță alimentară Limite ale contaminanților din alimente
GB 4789.2 Standardul național de siguranță alimentară Inspecția microbiologică a alimentelor Determinarea numărului total de bacterii
GB/T 4789.3-2003 Igiena alimentelor Inspecție microbiologică Determinarea coliformelor
GB 4789.3 Standardul național de siguranță alimentară Test de microbiologie alimentară Numărul de coliformi
GB 4789.4 Standardul național pentru siguranța alimentelor Test de microbiologie alimentară Testul Salmonella
GB 4789.10 Standard național pentru siguranța alimentelor Test de microbiologie alimentară Test Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Standardul național de siguranță alimentară Test de microbiologie alimentară Număr de mucegai și drojdie
GB 5009.12 Standard național de siguranță alimentară Determinarea plumbului în alimente
GB 5009.11 Standard național de siguranță alimentară Determinarea arsenului total și a arsenului anorganic din alimente
GB 5009.227 Standardul național de siguranță alimentară Determinarea valorii peroxidului din alimente
GB 5009.229 Standardul național de siguranță alimentară Determinarea valorii acidului în alimente
QB/T 5471-2020 „Mâncare convenabilă”
SB/T 10379-2012 „Mâncăruri preparate congelate rapid”
SB/T10648-2012 „Mâncăruri preparate refrigerate”
SB/T 10482-2008 „Cerințe de calitate și siguranță a alimentelor preparate din carne”
Ora postării: 05-ian-2024