Vopred pripravená zelenina využíva technológiu potravinárskeho priemyslu na profesionálnu analýzu rôznych rastlinných surovín a používa vedecké a technologické metódy na zabezpečenie čerstvosti a chuti jedál; predpripravená zelenina ušetrí problémy s nákupom potravinárskych surovín a zjednoduší výrobné kroky. Po hygienickom a vedeckom zabalení a následnom zahriatí alebo naparení sa môže použiť priamo ako praktický špeciálny pokrm na stole. Predpripravené jedlá musia prejsťpotravinová inšpekciapred podávaním. Aké sú testy na vopred pripravené jedlá? Štandardný inventár pripravených jedál.
rozsah vyšetrenia:
(1) Hotové jedlo: pripravené pripravené jedlo, ktoré je možné zjesť po otvorení, ako sú hotové kuracie stehná, hovädzie trhané mäso, kaša z ôsmich pokladov, konzervy, dusený kačací krk atď.
(2) Jedlo pripravené na ohrievanie: Jedlo, ktoré je pripravené na konzumáciu po ohriatí v horúcom vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, ako sú rýchlo zmrazené knedle, rýchle občerstvenie, instantné rezance, samoohrievací hrniec atď. .
(3) Potraviny pripravené na varenie: Potraviny, ktoré boli spracované a balené po porciách. Potraviny, ktoré sú pripravené na konzumáciu po vyprážaní, opätovnom naparení a iných procesoch varenia, sa pridávajú podľa potreby, ako sú chladené steaky a chladené steaky. Konzervované kuracie kocky, chladené sladkokyslé bravčové mäso atď.
(4) Jedlo pripravené na prípravu: Po predbežnom spracovaní, ako je preosievanie, čistenie, krájanie atď., sa čistá zelenina balí po porciách a pred konzumáciou je potrebné ju uvariť a okoreniť.
Kľúčové body na testovanie pripravených jedál zvyčajne zahŕňajú:
1. Mikrobiálne testovanie:Zistite počet mikroorganizmov, ako sú E. coli, salmonela, plesne a kvasinky, aby ste zhodnotili hygienický stav pripravovaných jedál.
2. Testovanie chemického zloženia:Zistite zvyšky pesticídov, obsah ťažkých kovov a použitie aditív, aby ste zaistili bezpečnosť a kvalitu pripravovaných jedál.
3. Testovanie indikátorov bezpečnosti potravín:vrátane testovania na patogénne baktérie a toxíny v potravinách, aby sa zabezpečilo, že pripravené jedlá nepredstavujú zdravotné riziká pre spotrebiteľov.
4. Testovanie indexu kvality:Zisťujte obsah vlhkosti, živín a falšovanie cudzích látok v pripravovaných pokrmoch, aby ste zhodnotili kvalitu a hygienický stav pripravovaných pokrmov.
Položky kontroly pripraveného riadu:
Olovo, celkový arzén, číslo kyslosti, peroxidové číslo, celkový počet baktérií, koliformné baktérie, Staphylococcus aureus, Salmonella atď.
Skúšobné normy pre pripravené jedlá:
GB 2762 Národná norma pre bezpečnosť potravín Limity kontaminantov v potravinách
GB 4789.2 Národný štandard pre bezpečnosť potravín Mikrobiologická kontrola potravín Stanovenie celkového počtu baktérií
GB/T 4789.3-2003 Hygiena potravín Mikrobiologická inšpekcia Stanovenie koliformných baktérií
GB 4789.3 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Počet koliformných baktérií
GB 4789.4 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Salmonella Test
GB 4789.10 Národný štandard potravinovej bezpečnosti Test potravinovej mikrobiológie Test na Staphylococcus aureus
GB 4789.15 National Food Safety Standard Food Microbiology Test Forma and kvasinky Count
GB 5009.12 Národná norma bezpečnosti potravín Stanovenie olova v potravinách
GB 5009.11 Národná norma pre bezpečnosť potravín Stanovenie celkového arzénu a anorganického arzénu v potravinách
GB 5009.227 National Food Safety Standard Stanovenie hodnoty peroxidu v potravinách
GB 5009.229 National Food Safety Standard Stanovenie hodnoty kyslosti v potravinách
QB/T 5471-2020 „Pohodlné jedlá“
SB/T 10379-2012 "Rýchlo zmrazené hotové potraviny"
SB/T10648-2012 "Chladené hotové jedlá"
SB/T 10482-2008 "Požiadavky na kvalitu a bezpečnosť potravín z pripraveného mäsa"
Čas odoslania: Jan-05-2024