Predpripravljena zelenjava s tehnologijo živilske industrije strokovno analizira različne rastlinske surovine ter z znanstvenimi in tehnološkimi metodami zagotavlja svežino in okus jedi; predpripravljena zelenjava prihrani težave pri nabavi živilskih surovin in poenostavi proizvodne korake. Po higienski in znanstveni embalaži ter pogrevanju ali kuhanju na pari se lahko uporablja neposredno kot priročna posebna jed na mizi. Vnaprej pripravljene jedi morajo prestatipregled hranepred serviranjem. Kakšni so testi za predpripravljene jedi? Standardni inventar pripravljenih jedi.
obseg izpita:
(1) Pripravljena hrana: pripravljena pripravljena hrana, ki jo lahko zaužijemo po odprtju, kot so piščančje noge, pripravljene za uživanje, goveje meso, kaša z osmimi zakladi, konzervirana hrana, dušen račji vrat itd.
(2) Hrana, pripravljena za pogrevanje: Hrana, ki je pripravljena za uživanje, potem ko je bila segreta v vroči vodni kopeli ali mikrovalovni pečici, kot so hitro zamrznjeni cmoki, hitra hrana v trgovinah, instant rezanci, samogrelni vroči lonci itd. .
(3) Živila, pripravljena za kuhanje: živila, ki so bila predelana in pakirana v porcijah. Živila, ki so pripravljena za uživanje po mešanem cvrtju, ponovnem kuhanju v pari in drugih postopkih kuhanja, se dodajo po potrebi, kot so ohlajeni zrezki in ohlajeni zrezki. Konzervirane piščančje kocke, ohlajena sladko-kisla svinjina itd.
(4) Hrana, pripravljena za pripravo: Po predhodni obdelavi, kot je presejanje, čiščenje, rezanje itd., je čista zelenjava pakirana v porcije in jo je treba skuhati in začiniti, preden jo lahko zaužijete.
Ključne točke za testiranje pripravljenih jedi običajno vključujejo naslednje:
1. Mikrobno testiranje:Odkrijte število mikroorganizmov, kot so E. coli, salmonela, plesni in kvasovke, da ocenite higiensko stanje pripravljenih jedi.
2. Preskušanje kemične sestave:Zaznajte ostanke pesticidov, vsebnost težkih kovin in uporabo aditivov, da zagotovite varnost in kakovost pripravljenih jedi.
3. Testiranje indikatorjev varnosti hrane:vključno s testiranjem na patogene bakterije in toksine v hrani, da se zagotovi, da pripravljene jedi ne predstavljajo tveganja za zdravje potrošnikov.
4. Testiranje indeksa kakovosti:Zaznajte vsebnost vlage, hranilnih snovi in nečistoč v pripravljenih jedeh, da ocenite kakovost in higiensko stanje pripravljenih jedi.
Predmeti za pregled pripravljenih jedi:
Svinec, skupni arzen, kislinsko število, peroksidno število, skupno število bakterij, koliforme, Staphylococcus aureus, Salmonella itd.
Standardi testiranja pripravljenih jedi:
GB 2762 Nacionalni standard za varnost hrane Omejitve kontaminantov v hrani
GB 4789.2 Nacionalni standard za varnost hrane Mikrobiološki pregled hrane Določitev skupnega števila bakterij
GB/T 4789.3-2003 Higiena hrane Mikrobiološki pregled Določanje koliforma
GB 4789.3 Nacionalni standard za varnost hrane Živilski mikrobiološki test Število koliformov
GB 4789.4 Nacionalni standard za varnost hrane Živilski mikrobiološki test Test salmonele
GB 4789.10 Nacionalni standard za varnost hrane Živilski mikrobiološki test Test Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Nacionalni standard za varnost hrane Živilski mikrobiološki test Število plesni in kvasovk
GB 5009.12 Nacionalni standard za varnost hrane Določanje svinca v hrani
GB 5009.11 Nacionalni standard za varnost hrane Določanje celotnega arzena in anorganskega arzena v hrani
GB 5009.227 Nacionalni standard za varnost hrane Določanje peroksidne vrednosti v živilih
GB 5009.229 Nacionalni standard za varnost hrane Določitev kisle vrednosti v živilih
QB/T 5471-2020 "Priročna posoda"
SB/T 10379-2012 "Hitro zamrznjena pripravljena živila"
SB/T10648-2012 "Hlajeno pripravljena hrana"
SB/T 10482-2008 "Zahteve glede kakovosti in varnosti pripravljene mesne hrane"
Čas objave: Jan-05-2024