Широка употреба производа од нерђајућег челика је револуција у кухињи, они су лепи, издржљиви, лако се чисте и директно мењају боју и осећај кухиње. Као резултат тога, визуелно окружење кухиње је знатно побољшано, и више није мрачно и влажно, већ је мрачно.
Међутим, постоји много врста нерђајућег челика, а разлика између њих није мала. Повремено се чују безбедносна питања и тешко је изабрати.
Посебно када су у питању лонци, посуђе и други прибор који директно носи храну, материјал постаје осетљивији. Како их разликовати?
Шта је нерђајући челик?
Посебност нерђајућег челика одређују два елемента, а то су хром и никл. Без хрома, то није нерђајући челик, а количина никла одређује вредност нерђајућег челика.
Нерђајући челик може да одржава сјај у ваздуху и не рђа јер садржи одређену количину елемената легуре хрома (не мање од 10,5%), који могу да формирају чврсти оксидни филм на површини челика који је нерастворљив у одређеним медијима.
Након додавања никла, перформансе нерђајућег челика су додатно побољшане и има добру хемијску стабилност на ваздуху, води и пари, а такође има довољну стабилност у многим воденим растворима киселина, алкалија и соли, чак и на високој температури или у нискотемпературно окружење, и даље може задржати своју отпорност на корозију.
Према микроструктури, нерђајући челик се дели на мартензитне, аустенитне, феритне и дуплекс нерђајуће челике. Аустенит има добру пластичност, ниску чврстоћу, одређену жилавост, лаку обраду и формирање и нема феромагнетна својства.
Аустенитни нерђајући челик изашао је у Немачкој 1913. године и увек је играо најважнију улогу у нерђајућем челику. Његова производња и употреба чини око 70% укупне производње и употребе нерђајућег челика. Постоји и највише врста челика, тако да су већина нерђајућих челика које видите сваки дан аустенитни нерђајући челици.
Добро познати челик 304 је аустенитни нерђајући челик. Претходни кинески национални стандард је 0Цр19Ни9 (0Цр18Ни9), што значи да садржи 19% Цр (хром) и 9% Ни (никл). 0 значи садржај угљеника <=0,07%.
Предност представљања кинеског националног стандарда је у томе што су елементи садржани у нерђајућем челику јасни на први поглед. Што се тиче 304, 301, 202 итд., то су називи Сједињених Држава и Јапана, али сада су сви навикли на ово име.
Патентирани заштитни знак Цромарган 18-10 за ВМФ тигањ од нерђајућег челика
Често видимо кухињски прибор означен речима 18-10 и 18-8. Ова врста методе означавања одражава удео хрома и никла у нерђајућем челику. Удео никла је већи и природа је стабилнија.
18-8 (никл не мање од 8) одговара челику 304. 18-10 (никл не мање од 10) одговара челику 316 (0Цр17Ни12Мо2), који је такозвани медицински нерђајући челик.
Челик 304 није луксуз, али никако није јефтин
Утисак да је аустенитни нерђајући челик 304 веома квалитетан заслужан је за Ксиаоми, који је деценијама паковао уобичајене дневне потрепштине у производе високе технологије.
У свакодневном кухињском окружењу отпорност на корозију и сигурност 304 су потпуно довољне. Напреднији 316 (0Цр17Ни12Мо2) се користи у хемијским, медицинским и другим областима, са стабилнијим хемијским својствима и већом отпорношћу на корозију.
Аустенитни челик 304 има мању чврстоћу и углавном се користи у кухињским посудама, док ножеви користе релативно тврде мартензитне нерђајуће челике (420, 440), који имају мању отпорност на рђу.
У прошлости се сматрало да може изазвати проблеме, углавном 201, 202 и други нерђајући челици који садрже манган. Нерђајући челик 201 и 202 су најјефтинији производи од нерђајућег челика, а 201 и 202 су развијени да замене део нерђајућег челика 304. Разлог је тај што је у поређењу са никлом, манган много јефтинији. Цр-никл-манган аустенитни нерђајући челици као што су 201 и 202 су око пола цене од челика 304.
Наравно, сам челик 304 није толико скуп као што јесте, око 6 или 7 јуана по мачки, а челик 316 и 11 јуана по мачки. Наравно, цена материјала често није критичан фактор у коначној цени производа. Увезено посуђе од нерђајућег челика је тако скупо, не све због добрих материјала.
Јединична цена по тони ливеног гвожђа за производњу челика је само 1/25 цене хрома и 1/50 цене никла. Међу трошковима осим процеса жарења, цена сировог материјала аустенитног нерђајућег челика је очигледно много већа од цене мартензита и гвожђа без никла. Чврсти нерђајући челик. Челик 304 је обичан, али није јефтин, барем у погледу вредности сировог метала.
Према тренутним националним стандардима, не можете схватити који модел се не може користити у кухињи
Стари национални стандард ГБ9684-1988 предвиђа да се нерђајући челик за храну дели на посуде и посуђе. , Треба користити мартензитни нерђајући челик (0Цр13, 1Цр13, 2Цр13, 3Цр13).“
Једноставно, један поглед на модел од челика и знате који материјал се може користити у преради хране, посудама, прибору за јело. Очигледно је да је национални стандард у то време у основи директно идентификовао челик 304 као нерђајући челик за храну.
Међутим, национални стандард поново издат касније – Национални стандард за безбедност хране за производе од нерђајућег челика ГБ 9684-2011 више не наводи моделе и људи више не могу директно да суде о томе шта је квалитет хране на основу модела. Само је уопштено речено:
„Контејнери за стоно посуђе, алати за производњу и рад хране и главни делови опреме треба да буду направљени од материјала од нерђајућег челика који испуњавају релевантне националне стандарде, као што су аустенитни нерђајући челик, аустенитни феритни нерђајући челик и феритни нерђајући челик; посуђе и машине за производњу хране Мартензитни нерђајући челик се такође може користити за главни део опреме, као што су алати за бушење и брушење.
У новом националном стандарду, таложење металних компоненти се користи за утврђивање да ли је стандард испуњен у физичким и хемијским показатељима.
То значи да је за обичне људе заиста тешко разлучити шта је нерђајући челик за храну, као да се све може учинити, све док нема проблема.
Не могу да кажем, како да изаберем?
Безбедносна брига нерђајућег челика је манган. Ако унос тешких метала као што је манган премашује одређени стандард, доћи ће до одређених оштећења нервног система, као што су губитак памћења и недостатак енергије.
Дакле, да ли ће изазвати тровање због употребе производа од нерђајућег челика као што су 201 и 202? Одговор је нејасан.
Први је недостатак доказа случаја у стварном животу. Осим тога, у теорији, нема убедљивих резултата.
У овим расправама постоји класична линија: говорити о токсичности без дозе је хулиганизам.
Као и многи други елементи, човек је неодвојив од мангана, али ако га апсорбује превише, то ће изазвати незгоде. За одрасле, „адекватна количина“ мангана је 2-3 мг дневно у Сједињеним Државама и 3,5 мг у Кини. За горњу границу, стандарди које постављају Кина и Сједињене Државе су око 10 мг дневно. Према новинским извештајима, унос мангана код становника Кине износи отприлике 6,8 мг дневно, а такође се наводи да је манган таложен из 201 челичног посуђа занемарљив и тешко да ће променити укупан унос мангана код људи.
Како се добијају ове стандардне дозе, да ли ће се оне мењати у будућности, а унос и падавине које дају новински извештаји биће сумњиви. Како донети пресуду у овом тренутку?
Крупни план дна Фисслер 20цм лонца за супу, материјал: нерђајући челик 18-10
Верујемо да је добра навика узети у обзир специфичности личног живота, спречити ефекат суперпозиције фактора ризика и покушати да под одређеним условима тражимо безбедније и квалитетније кухињске дневне потрепштине.
Дакле, када можете изабрати 304 и 316, зашто бирати друго?
Звиллан ТВИН Цлассиц ИИ Дубоки лонац за кување 20 цм доњи крупни план
Како препознати ове нерђајуће челике?
Немачки класични брендови као што су Фисслер, ВМФ и Звиллинг обично користе 316 (18-10), а врхунски производи су заиста недвосмислени.
Јапанци користе 304, а често директно наводе своје састојке.
За производе чији извори нису баш поуздани, најпоузданији начин је слање у лабораторију, али већина потрошача нема ово стање. Неки корисници интернета мисле да је коришћење магнета за откривање магнетних својстава средство, и да је аустенитни челик 304 немагнетни, док су феритно тело и мартензитни челик магнетни, али у ствари аустенитни челик 304 није немагнетни, већ помало магнетан.
Аустенитни челик ће исталожити малу количину мартензита током хладног рада и има одређена магнетна својства на површини затезања, површини савијања и површини реза, а нерђајући челик 201 је такође благо магнетан, тако да није поуздано користити магнете.
Напитак за детекцију од нерђајућег челика је опција. У ствари, то је откривање садржаја никла и молибдена у нерђајућем челику. Хемијске супстанце у напитку реагују са никлом и молибденом у нерђајућем челику да формирају комплекс специфичне боје, тако да се сазна унутрашњи никл и молибден нерђајућег челика. приближан садржај.
На пример, напитак 304, када је никл у тестираном нерђајућем челику већи од 8%, приказаће боју, али зато што је садржај никла у нерђајућем челику 316, 310 и другим материјалима такође већи од 8%, па ако је 304 напитак се користи за откривање 310, 316 Нерђајући челик ће такође приказати боју, тако да ако желите да разликујете 304, 310 и 316, морате користити одговарајући напитак. Поред тога, напитак за детекцију на лицу места од нерђајућег челика може детектовати само садржај никла и молибдена у нерђајућем челику, али не може детектовати нерђајући челик. Садржај других хемијских компоненти у нерђајућем челику, као што је хром, тако да ако желите да знате прецизне податке сваке хемијске компоненте у нерђајућем челику, морате је послати на професионално тестирање.
На крају крајева, избор поузданог бренда је излаз када услови дозволе0
Време поста: Сеп-08-2022