Sayuran tos disiapkeun nganggo téknologi industri pangan pikeun sacara profésional nganalisis rupa-rupa bahan baku sayur, sareng nganggo metode ilmiah sareng téknologi pikeun mastikeun kasegaran sareng rasa masakan; Sayuran anu tos disiapkeun ngahémat kasulitan mésér bahan baku tuangeun sareng nyederhanakeun léngkah-léngkah produksi. Saatos dibungkus sacara higienis sareng ilmiah, teras dipanaskeun atanapi dikukus, éta tiasa langsung dianggo salaku piring khusus anu pikaresepeun dina méja. Hidangan anu tos disiapkeun kedah lulusinspeksi dahareunsaméméh dilayanan. Naon tés pikeun piring anu tos disiapkeun? Inventory baku masakan disiapkeun.
rentang ujian:
(1) Dahareun siap-dahar: kadaharan siap-siap anu bisa didahar sanggeus dibuka, kayaning suku hayam siap-dahar, dendeng, bubur dalapan harta, kadaharan kaléng, beuheung bebek braised, jsb.
(2) Dahareun anu siap dipanaskeun: Kadaharan anu siap tuang saatos dipanaskeun dina mandi cai panas atanapi oven gelombang mikro, sapertos pangsit beku gancang, toko genah tuangeun tuangeun, mie instan, panci pemanasan mandiri, jsb. .
(3) Dahareun anu siap masak: Pangan anu parantos diolah sareng dibungkus dina porsi. Kadaharan anu siap didahar saatos ngagoreng, ngukus deui sareng prosés masak sanésna ditambah upami diperyogikeun, sapertos steak kulkas sareng steak kulkas. Kubus hayam diawetkeun, daging babi amis sareng haseum kulkas, jsb.
(4) Dahareun anu siap-siap: Saatos pamrosesan awal sapertos saringan, beberesih, motong, sareng sajabana, sayuran anu beresih dibungkus dina porsi sareng kedah asak sareng dibumbui sateuacan tiasa didahar.
Titik konci pikeun nguji masakan anu disiapkeun biasana kalebet ieu:
1. Uji Mikroba:Deteksi jumlah mikroorganisme sapertos E. coli, salmonella, kapang, sareng ragi pikeun ngira-ngira status higienis masakan anu disiapkeun.
2. Uji komposisi kimiawi:Deteksi résidu péstisida, eusi logam beurat sareng pamakean aditif pikeun mastikeun kasalametan sareng kualitas masakan anu disiapkeun.
3. Uji indikator kaamanan pangan:kaasup nguji pikeun baktéri patogén jeung racun dina dahareun pikeun mastikeun yén masakan disiapkeun teu ngakibatkeun resiko kaséhatan ka konsumén.
4. Uji indéks kualitas:Ngadeteksi eusi Uap, gizi sarta adulteration zat asing dina masakan disiapkeun pikeun evaluate kualitas sarta status hygienic masakan disiapkeun.
Item inspeksi piring anu disiapkeun:
Timah, total arsén, nilai asam, nilai péroxida, jumlah baktéri, coliforms, Staphylococcus aureus, Salmonella, jsb.
Standar tés pikeun piring anu disiapkeun:
GB 2762 Batesan Standar Kasalametan Pangan Nasional tina Kontaminasi dina Pangan
GB 4789.2 Standar Kasalametan Pangan Nasional Pamariksaan Mikrobiologi Pangan Penentuan Jumlah Jumlah Baktéri
GB / T 4789.3-2003 Kabersihan Pangan Inspeksi Mikrobiologis Tekad Coliform
GB 4789.3 Standar Kasalametan Pangan Nasional Uji Mikrobiologi Pangan Coliform Count
GB 4789.4 Standar Kasalametan Pangan Nasional Uji Mikrobiologi Pangan Uji Salmonella
GB 4789.10 Standar Kasalametan Pangan Nasional Uji Mikrobiologi Pangan Uji Staphylococcus aureus
GB 4789.15 Standar Kasalametan Pangan Nasional Kapang Uji Mikrobiologi Pangan sareng Jumlah Ragi
GB 5009.12 Standar Kaamanan Pangan Nasional Penentuan kalungguhan dina dahareun
GB 5009.11 Standar kaamanan pangan nasional Penentuan total arsén sareng anorganik dina dahareun
GB 5009.227 Standar Kasalametan Pangan Nasional Penentuan Nilai Peroksida dina Pangan
GB 5009.229 Standar Kasalametan Pangan Nasional Penentuan Nilai Asam dina Pangan
QB/T 5471-2020 "Piring Merenah"
SB/T 10379-2012 "Kadaharan anu disiapkeun gancang-beku"
SB/T10648-2012 "Kadaharan anu disiapkeun dina kulkas"
SB/T 10482-2008 "Syarat Kualitas Pangan sareng Kasalametan Daging Disiapkeun"
waktos pos: Jan-05-2024