வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவை ஆயிரக்கணக்கான வீடுகளில் சமைப்பதற்கும் சமையலுக்கும் தவிர்க்க முடியாத பொருட்கள். அன்றாடம் பயன்படுத்தும் பொருட்களில் உணவுப் பாதுகாப்பில் சிக்கல்கள் இருந்தால், ஒட்டுமொத்த நாடும் உண்மையிலேயே பீதி அடையும். சமீபத்தில், திசந்தை மேற்பார்வை துறைகுய்சோவில் உள்ள ஒரு காய்கறி சந்தையில் சீரற்ற ஆய்வின் போது ஒரு வகையான "நிறம் மாறிய சின்ன வெங்காயம்" கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இந்த சின்ன வெங்காயம் விற்கப்படுகிறது, அவற்றை உங்கள் கைகளால் மெதுவாக தேய்க்கும் போது, உங்கள் கைகள் வெளிர் நீல நிறத்துடன் கறை படியும்.
முதலில் பச்சை வெங்காயம் ஏன் தேய்த்தால் நீல நிறமாக மாறும்? உள்ளூர் ஒழுங்குமுறை அதிகாரிகளால் அறிவிக்கப்பட்ட விசாரணை முடிவுகளின்படி, குடைமிளகாயின் நிறம் மாறுவதற்கு விவசாயிகள் நடவு செய்யும் போது தெளித்த "போர்டாக்ஸ் கலவை" என்ற பூச்சிக்கொல்லி காரணமாக இருக்கலாம்.
"போர்டாக்ஸ் திரவம்" என்றால் என்ன?
1:1:100 என்ற விகிதத்தில் காப்பர் சல்பேட், சுண்ணாம்பு மற்றும் தண்ணீரைக் கலப்பது "ஆகாய நீல கூழ் சஸ்பென்ஷனை" உருவாக்கும், இது "போர்டாக்ஸ் கலவை" ஆகும்.
"போர்டாக்ஸ் திரவம்" எதற்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது?
வெங்காயத்தைப் பொறுத்தவரை, போர்டியாக்ஸ் திரவம் உண்மையில் ஒரு பயனுள்ள பூஞ்சைக் கொல்லியாகும் மற்றும் பலவகையான கிருமிகளை "கொல்ல" முடியும். போர்டியாக்ஸ் கலவையை தாவரங்களின் மேற்பரப்பில் தெளித்த பிறகு, அது தண்ணீரில் வெளிப்படும் போது எளிதில் கரையாத ஒரு பாதுகாப்பு படமாக மாறும். பாதுகாப்பு படத்தில் உள்ள செப்பு அயனிகள் கருத்தடை, நோய் ஆகியவற்றில் பங்கு வகிக்கலாம்தடுப்பு மற்றும் பாதுகாப்பு.
"போர்டாக்ஸ் திரவம்" எவ்வளவு நச்சுத்தன்மை வாய்ந்தது?
"போர்டாக்ஸ் திரவத்தின்" முக்கிய பொருட்கள் நீரேற்றப்பட்ட சுண்ணாம்பு, செப்பு சல்பேட் மற்றும் நீர் ஆகியவை அடங்கும். பாதுகாப்பு அபாயங்களின் முக்கிய ஆதாரம் செப்பு அயனிகள். தாமிரம் ஒரு கன உலோகம், ஆனால் அது நச்சுத்தன்மை அல்லது நச்சுத்தன்மையின் குவிப்பு இல்லை. இது மனித உடலுக்கு இன்றியமையாத உலோக உறுப்புகளில் ஒன்றாகும். சாதாரண மக்கள் ஒரு நாளைக்கு 2-3 மி.கி உட்கொள்ள வேண்டும்.உணவு சேர்க்கைகள் குறித்த நிபுணர் குழு (JECFA)WHO இன் கீழ், 60-கிலோ எடையுள்ள வயது வந்தவரை உதாரணமாக எடுத்துக் கொண்டால், 30 மில்லிகிராம் தாமிரத்தை நீண்ட கால தினசரி உட்கொள்வது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு அச்சுறுத்தலாக இருக்காது என்று நம்புகிறது. எனவே, "போர்டாக்ஸ் திரவம்" ஒரு பாதுகாப்பான பூச்சிக்கொல்லியாகவும் கருதப்படுகிறது.
"போர்டாக்ஸ் திரவத்திற்கான" ஒழுங்குமுறை வரம்புகள் என்ன?
தாமிரம் ஒப்பீட்டளவில் பாதுகாப்பானது என்பதால், உலகெங்கிலும் உள்ள நாடுகள் உணவில் அதன் வரம்புகளை தெளிவாக வரையறுக்கவில்லை. எனது நாட்டின் தேசிய தரநிலைகள் ஒருமுறை உணவில் எஞ்சியிருக்கும் தாமிரத்தின் அளவு 10 mg/kg ஐ விட அதிகமாக இருக்கக்கூடாது என்று விதித்துள்ளது, ஆனால் இந்த வரம்பு 2010 இல் ரத்து செய்யப்பட்டது.
நிபந்தனைகள் அனுமதித்தால், பல்பொருள் அங்காடிகள் மற்றும் பெரிய உழவர் சந்தைகள் போன்ற வழக்கமான வழிகளில் வாங்கவும், தண்ணீரில் கரையக்கூடிய பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்களை அகற்றுவதற்கு அவற்றை நன்றாக ஊறவைக்கவும், பின்னர் வெங்காய இலைகள் மற்றும் தண்டுகள் மற்றும் இடைவெளிகளை திறம்பட அகற்றுவதற்கு கவனமாக கழுவவும். "போர்டாக்ஸ் திரவம்" போன்ற நீரில் கரையாத பூச்சிக்கொல்லி எச்சங்கள் வெங்காயம் அல்லது பிற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் பாதுகாப்பை திறம்பட மேம்படுத்தும்.
இடுகை நேரம்: அக்டோபர்-16-2023