ముందుగా తయారుచేసిన కూరగాయలు వివిధ కూరగాయల ముడి పదార్థాలను వృత్తిపరంగా విశ్లేషించడానికి ఆహార పరిశ్రమ సాంకేతికతను ఉపయోగిస్తాయి మరియు వంటకాల తాజాదనం మరియు రుచిని నిర్ధారించడానికి శాస్త్రీయ మరియు సాంకేతిక పద్ధతులను ఉపయోగిస్తాయి; ముందుగా తయారుచేసిన కూరగాయలు ఆహార ముడి పదార్థాలను కొనుగోలు చేయడంలో ఇబ్బందిని ఆదా చేస్తాయి మరియు ఉత్పత్తి దశలను సులభతరం చేస్తాయి. పరిశుభ్రంగా మరియు శాస్త్రీయంగా ప్యాక్ చేసిన తర్వాత, ఆపై వేడి లేదా ఆవిరితో, నేరుగా టేబుల్పై అనుకూలమైన ప్రత్యేక వంటకంగా ఉపయోగించవచ్చు. ముందుగా తయారుచేసిన వంటకాలు తప్పనిసరిగా పాస్ చేయాలిఆహార తనిఖీవడ్డించే ముందు. ముందుగా తయారుచేసిన వంటకాలకు పరీక్షలు ఏమిటి? సిద్ధం చేసిన వంటకాల ప్రామాణిక జాబితా.
పరీక్ష పరిధి:
(1) రెడీ-టు-ఈట్ ఫుడ్: రెడీ-టు-ఈట్ చికెన్ పాదాలు, బీఫ్ జెర్కీ, ఎనిమిది-నిధి గంజి, క్యాన్డ్ ఫుడ్, బ్రెయిస్డ్ డక్ నెక్ మొదలైన వాటిని తెరిచిన తర్వాత తినవచ్చు.
(2) వేడి చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారం: వేడి నీటి స్నానం లేదా మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో వేడి చేసిన తర్వాత తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారం, శీఘ్ర-స్తంభింపచేసిన కుడుములు, సౌకర్యవంతమైన స్టోర్ ఫాస్ట్ ఫుడ్, ఇన్స్టంట్ నూడుల్స్, స్వీయ-తాపన వేడి కుండ మొదలైనవి .
(3) వండడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాలు: ప్రాసెస్ చేయబడిన మరియు భాగాలలో ప్యాక్ చేయబడిన ఆహారాలు. ఫ్రైయింగ్, రీ-స్టీమింగ్ మరియు ఇతర వంట ప్రక్రియల తర్వాత తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాలు, రిఫ్రిజిరేటెడ్ స్టీక్స్ మరియు రిఫ్రిజిరేటెడ్ స్టీక్స్ వంటివి అవసరం మేరకు జోడించబడతాయి. సంరక్షించబడిన చికెన్ క్యూబ్స్, రిఫ్రిజిరేటెడ్ తీపి మరియు పుల్లని పంది మాంసం మొదలైనవి.
(4) సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారం: స్క్రీనింగ్, క్లీనింగ్, కటింగ్ మొదలైన ప్రాథమిక ప్రాసెసింగ్ తర్వాత, శుభ్రమైన కూరగాయలు భాగాలుగా ప్యాక్ చేయబడతాయి మరియు వాటిని తినడానికి ముందు ఉడికించి, రుచికోసం చేయాలి.
సిద్ధం చేసిన వంటకాలను పరీక్షించడానికి ప్రధాన అంశాలు సాధారణంగా క్రింది వాటిని కలిగి ఉంటాయి:
1. సూక్ష్మజీవుల పరీక్ష:తయారుచేసిన వంటకాల యొక్క పరిశుభ్రమైన స్థితిని అంచనా వేయడానికి E. కోలి, సాల్మొనెల్లా, అచ్చు మరియు ఈస్ట్ వంటి సూక్ష్మజీవుల సంఖ్యను గుర్తించండి.
2. రసాయన కూర్పు పరీక్ష:తయారుచేసిన వంటకాల భద్రత మరియు నాణ్యతను నిర్ధారించడానికి పురుగుమందుల అవశేషాలు, హెవీ మెటల్ కంటెంట్ మరియు సంకలిత వినియోగాన్ని గుర్తించండి.
3. ఆహార భద్రత సూచిక పరీక్ష:తయారుచేసిన వంటకాలు వినియోగదారులకు ఆరోగ్య ప్రమాదాలను కలిగి ఉండవని నిర్ధారించడానికి ఆహారంలో వ్యాధికారక బాక్టీరియా మరియు టాక్సిన్స్ పరీక్షలతో సహా.
4.నాణ్యత సూచిక పరీక్ష:తయారుచేసిన వంటకాల నాణ్యత మరియు పరిశుభ్రత స్థితిని అంచనా వేయడానికి తయారుచేసిన వంటలలో తేమ శాతం, పోషకాలు మరియు విదేశీ పదార్థాల కల్తీని గుర్తించండి.
సిద్ధం చేసిన డిష్ తనిఖీ అంశాలు:
సీసం, మొత్తం ఆర్సెనిక్, యాసిడ్ విలువ, పెరాక్సైడ్ విలువ, మొత్తం బ్యాక్టీరియా సంఖ్య, కోలిఫాంలు, స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్, సాల్మోనెల్లా మొదలైనవి.
సిద్ధం చేసిన వంటకాలకు పరీక్ష ప్రమాణాలు:
GB 2762 ఆహారంలో కలుషితాల జాతీయ ఆహార భద్రత ప్రమాణ పరిమితులు
GB 4789.2 నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ ఫుడ్ మైక్రోబయోలాజికల్ ఇన్స్పెక్షన్ బాక్టీరియా మొత్తం కౌంట్ నిర్ధారణ
GB/T 4789.3-2003 ఫుడ్ హైజీన్ మైక్రోబయోలాజికల్ ఇన్స్పెక్షన్ కోలిఫాం డిటర్మినేషన్
GB 4789.3 నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ ఫుడ్ మైక్రోబయాలజీ టెస్ట్ కోలిఫాం కౌంట్
GB 4789.4 నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ ఫుడ్ మైక్రోబయాలజీ టెస్ట్ సాల్మొనెల్లా టెస్ట్
GB 4789.10 నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ ఫుడ్ మైక్రోబయాలజీ టెస్ట్ స్టెఫిలోకాకస్ ఆరియస్ టెస్ట్
GB 4789.15 నేషనల్ ఫుడ్ సేఫ్టీ స్టాండర్డ్ ఫుడ్ మైక్రోబయాలజీ టెస్ట్ మోల్డ్ మరియు ఈస్ట్ కౌంట్
GB 5009.12 జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణం ఆహారంలో సీసం నిర్ధారణ
GB 5009.11 జాతీయ ఆహార భద్రతా ప్రమాణం ఆహారంలో మొత్తం ఆర్సెనిక్ మరియు అకర్బన ఆర్సెనిక్ యొక్క నిర్ధారణ
GB 5009.227 ఆహారాలలో పెరాక్సైడ్ విలువ యొక్క జాతీయ ఆహార భద్రత ప్రమాణ నిర్ధారణ
GB 5009.229 ఆహారాలలో యాసిడ్ విలువ యొక్క జాతీయ ఆహార భద్రత ప్రమాణ నిర్ధారణ
QB/T 5471-2020 "సౌకర్యవంతమైన వంటకాలు"
SB/T 10379-2012 "త్వరగా స్తంభింపచేసిన ఆహారాలు"
SB/T10648-2012 "రిఫ్రిజిరేటెడ్ తయారు చేసిన ఆహారాలు"
SB/T 10482-2008 "తయారు చేసిన మాంసం ఆహార నాణ్యత మరియు భద్రతా అవసరాలు"
పోస్ట్ సమయం: జనవరి-05-2024