อาหารปรุงสำเร็จที่ซื้อจากภายนอกปลอดภัยหรือไม่ ถูกสุขอนามัยหรือไม่

ช่วงการสอบ:

(1) อาหารพร้อมรับประทาน ได้แก่ อาหารปรุงสำเร็จที่สามารถรับประทานได้หลังเปิด เช่น ตีนไก่พร้อมรับประทาน เนื้อแดดเดียว โจ๊กแปดสมบัติ อาหารกระป๋อง คอเป็ดตุ๋น เป็นต้น
(2) อาหารพร้อมอุ่น: อาหารที่พร้อมรับประทานหลังจากอุ่นในอ่างน้ำร้อนหรือเตาอบไมโครเวฟ เช่น เกี๊ยวซ่าแช่แข็งด่วน ฟาสต์ฟู้ดร้านสะดวกซื้อ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หม้อไฟอุ่นเอง เป็นต้น .
(3) อาหารพร้อมปรุง: อาหารที่ผ่านการแปรรูปและบรรจุเป็นสัดส่วน อาหารพร้อมรับประทานหลังจากการผัด การนึ่งซ้ำ และกระบวนการปรุงอาหารอื่นๆ จะถูกเพิ่มตามความจำเป็น เช่น สเต็กแช่เย็น และสเต็กแช่เย็น ไก่แช่อิ่ม หมูเปรี้ยวหวานแช่เย็น ฯลฯ
(4) อาหารพร้อมปรุง: หลังจากผ่านกระบวนการเบื้องต้น เช่น คัดแยก ทำความสะอาด หั่น เป็นต้น ผักที่สะอาดจะถูกบรรจุเป็นสัดส่วน และต้องปรุงและปรุงรสก่อนจึงจะรับประทานได้

ประเด็นสำคัญสำหรับการทดสอบอาหารที่เตรียมไว้มักมีดังต่อไปนี้:

1. การทดสอบจุลินทรีย์:ตรวจจับจำนวนจุลินทรีย์ เช่น อีโคไล ซัลโมเนลลา เชื้อรา และยีสต์ เพื่อประเมินสถานะด้านสุขอนามัยของอาหารที่เตรียมไว้

2. การทดสอบองค์ประกอบทางเคมี:ตรวจจับสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง ปริมาณโลหะหนัก และการใช้สารเติมแต่ง เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้

3. การทดสอบตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของอาหาร:รวมถึงการทดสอบแบคทีเรียก่อโรคและสารพิษในอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารที่ปรุงแล้วไม่ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพต่อผู้บริโภค

4.การทดสอบดัชนีคุณภาพ:ตรวจจับปริมาณความชื้น สารอาหาร และสิ่งแปลกปลอมในอาหารที่เตรียมไว้เพื่อประเมินคุณภาพและสถานะด้านสุขอนามัยของอาหารที่เตรียมไว้