ฉันยังสามารถกินกุ้ยช่ายได้อย่างมีความสุขในอนาคตหรือไม่?

หัวหอม ขิง และกระเทียมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหารในครัวเรือนหลายพันครัวเรือน หากมีปัญหาด้านความปลอดภัยของอาหารกับวัตถุดิบที่ใช้ทุกวันคนทั้งประเทศจะตื่นตระหนกอย่างมาก เมื่อเร็วๆ นี้ฝ่ายกำกับดูแลตลาดค้นพบ “กุ้ยช่ายเปลี่ยนสี” ชนิดหนึ่งในระหว่างการสุ่มตรวจดูตลาดผักแห่งหนึ่งในกุ้ยโจว กุ้ยช่ายเหล่านี้มีจำหน่ายแล้ว และเมื่อคุณถูด้วยมือเบาๆ มือของคุณก็จะเปื้อนไปด้วยสีฟ้าอ่อน

ทำไมกุ้ยช่ายเขียวแต่เดิมจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถู? จากผลการตรวจสอบที่ประกาศโดยหน่วยงานกำกับดูแลท้องถิ่น สาเหตุของการเปลี่ยนสีของกุ้ยช่ายอาจเนื่องมาจากยาฆ่าแมลง "ส่วนผสมบอร์โดซ์" ที่เกษตรกรฉีดพ่นในระหว่างขั้นตอนการปลูก

“ของเหลวบอร์โดซ์” คืออะไร?

การผสมคอปเปอร์ซัลเฟต ปูนขาว และน้ำในอัตราส่วน 1:1:100 จะเกิดเป็น “สารแขวนลอยคอลลอยด์สีฟ้า” ซึ่งก็คือ “ส่วนผสมบอร์โดซ์”

“น้ำยาบอร์โดซ์” ใช้ทำอะไร?

สำหรับกุ้ยช่ายฝรั่ง ของเหลวบอร์โดซ์เป็นยาฆ่าเชื้อราที่มีประสิทธิภาพและสามารถ "ฆ่าเชื้อ" เชื้อโรคได้หลายชนิด หลังจากฉีดส่วนผสมบอร์โดซ์ลงบนพื้นผิวของพืชแล้ว จะเกิดเป็นฟิล์มป้องกันซึ่งไม่สามารถละลายได้ง่ายเมื่อสัมผัสกับน้ำ ไอออนทองแดงในฟิล์มป้องกันสามารถมีบทบาทในการฆ่าเชื้อและโรคได้การป้องกันและการเก็บรักษา

“ของเหลวบอร์โดซ์” เป็นพิษแค่ไหน?

ส่วนผสมหลักของ "Bordeaux liquid" ได้แก่ ปูนขาว คอปเปอร์ซัลเฟต และน้ำ แหล่งที่มาหลักของความเสี่ยงด้านความปลอดภัยคือไอออนของทองแดง ทองแดงเป็นโลหะหนัก แต่ไม่มีความเป็นพิษหรือการสะสมของพิษ มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบโลหะที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ คนปกติต้องบริโภค 2-3 มก. ต่อวันคณะกรรมการผู้ทรงคุณวุฒิด้านวัตถุเจือปนอาหาร (JECFA)ภายใต้ WHO เชื่อว่า หากยกตัวอย่างผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนัก 60 กิโลกรัม การบริโภคทองแดง 30 มิลลิกรัมต่อวันในระยะยาวจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้น “ของเหลวบอร์โดซ์” จึงถือเป็นยาฆ่าแมลงที่ปลอดภัยกว่าเช่นกัน

อะไรคือข้อจำกัดด้านกฎระเบียบสำหรับ “Bordeaux Liquid”?

เนื่องจากทองแดงค่อนข้างปลอดภัย ประเทศต่างๆ ทั่วโลกจึงไม่ได้กำหนดขีดจำกัดในอาหารไว้อย่างชัดเจน มาตรฐานแห่งชาติของประเทศของฉันเคยกำหนดไว้ว่าปริมาณทองแดงที่ตกค้างในอาหารไม่ควรเกิน 10 มก./กก. แต่ขีดจำกัดนี้ก็ถูกยกเลิกในปี 2010 เช่นกัน

หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย ขอแนะนำให้คุณซื้อจากช่องทางปกติ เช่น ซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดเกษตรกรขนาดใหญ่ แช่ให้ละเอียดก่อนรับประทานเพื่อกำจัดสารกำจัดศัตรูพืชที่ละลายน้ำได้ จากนั้นจึงล้างใบและก้านหัวหอมและช่องว่างอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดออกอย่างมีประสิทธิภาพ ” สารกำจัดศัตรูพืชที่ไม่ละลายน้ำ เช่น "Bordeaux Liquid" สามารถปรับปรุงความปลอดภัยของกุ้ยช่ายหรือผักและผลไม้อื่นๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ