Öňünden taýýarlanan gök önümler dürli ösümlik çig malyny hünär taýdan seljermek we tagamlaryň täzeligini we tagamyny üpjün etmek üçin ylmy we tehnologiki usullary ulanmak üçin azyk senagaty tehnologiýasyny ulanýarlar; öňünden taýýarlanan gök önümler azyk çig malyny satyn almakdaky kynçylyklary halas edýär we önümçilik ädimlerini ýönekeýleşdirýär. Arassaçylyk we ylmy taýdan gaplanylandan soň, gyzdyrylan ýa-da buglanansoň, göni stoluň üstünde amatly ýörite tagam hökmünde ulanylyp bilner. Öňünden taýýarlanan tagamlar geçmeliiýmit barlagyhyzmat etmezden ozal. Öňünden taýýarlanan tagamlar üçin synaglar haýsylar? Taýýarlanan tagamlaryň standart sanawy.
synag aralygy:
(1) Taýýar iýmit: taýýar towuk aýaklary, sygyr eti, sekiz hazyna porsy, konserwirlenen iýmit, ördek boýny we ş.m. açylandan soň iýip boljak taýýar nahar.
. .
(3) Taýýar naharlar: gaýtadan işlenen we böleklere gaplanan iýmitler. Gaýnadylan, gaýtadan buglanan we beýleki bişirmekden soň iýmäge taýyn iýmitler, sowadyjy biftekler we sowadyjy biftekler ýaly zerur bolanda goşulýar. Saklanan towuk kubikleri, sowadyjy süýji we turş doňuz eti we ş.m.
.
Taýýarlanan tagamlary barlamak üçin esasy nokatlar adatça aşakdakylary öz içine alýar:
1. Mikrob synagy:Taýýarlanan tagamlaryň arassaçylyk ýagdaýyna baha bermek üçin E. coli, salmonella, galyp we hamyrmaýa ýaly mikroorganizmleriň sanyny kesgitläň.
2. Himiki kompozisiýa synagy:Taýýarlanan tagamlaryň howpsuzlygyny we hilini üpjün etmek üçin pestisid galyndylaryny, agyr metal düzümini we goşundy ulanylyşyny kesgitläň.
3. Azyk howpsuzlygy görkezijisini barlamak:taýýarlanan tagamlaryň sarp edijilere saglyga howp salmajakdygyny anyklamak üçin iýmitdäki patogen bakteriýalary we toksinleri barlamak.
4. Hil görkezijisini barlamak:Taýýarlanan tagamlaryň hiline we arassaçylyk ýagdaýyna baha bermek üçin taýýarlanan gaplarda çyglylygy, ýokumly maddalary we daşary ýurt zynalaryny kesgitläň.
Taýýarlanylýan gaplary barlamak üçin zatlar:
Gurşun, jemi arsen, kislotanyň gymmaty, peroksidiň bahasy, bakteriýalaryň umumy sany, koliforma, Stafilokokk aureusy, Salmonella we ş.m.
Taýýar naharlar üçin synag standartlary:
GB 2762 Iýmitdäki hapalaýjylaryň milli iýmit howpsuzlygy standart çäkleri
GB 4789.2 Iýmit howpsuzlygy boýunça milli iýmit mikrobiologiki gözleg, bakteriýalaryň umumy sanyny kesgitlemek
GB / T 4789.3-2003 Iýmit arassaçylygy mikrobiologiki gözleg koliforma kesgitlemesi
GB 4789.3 Iýmit howpsuzlygy boýunça milli iýmit mikrobiologiýasy synag koliforma san
GB 4789.4 Iýmit howpsuzlygy boýunça milli iýmit mikrobiologiýa synagy Salmonella synagy
GB 4789.10 Milli azyk howpsuzlygy standart iýmit mikrobiologiýasy synagy Stafilokokk aureus synagy
GB 4789.15 Milli iýmit howpsuzlygy standart iýmit mikrobiologiýa synag galyndylary we hamyrmaýa sanlary
GB 5009.12 Iýmit howpsuzlygynyň milli standarty Iýmitde gurşunyň kesgitlenmegi
GB 5009.11 Iýmit howpsuzlygynyň milli standarty Iýmitdäki umumy arsen we organiki däl arseniki kesgitlemek
GB 5009.227 Iýmitlerde peroksidiň bahasyny milli iýmit howpsuzlygy standart kesgitlemek
GB 5009.229 Iýmitlerde kislotanyň bahasyny milli iýmit howpsuzlygy standart kesgitlemek
QB / T 5471-2020 "Amatly tagamlar"
SB / T 10379-2012 "Çalt doňdurylan taýýar naharlar"
SB / T10648-2012 "Sowadyjy taýýarlanan iýmitler"
SB / T 10482-2008 "Taýýar et iýmitiniň hili we howpsuzlyk talaplary"
Iş wagty: -anwar-05-2024