Ang malawakang paggamit ng mga produktong hindi kinakalawang na asero ay isang rebolusyon sa kusina, ang mga ito ay maganda, matibay, madaling linisin, at direktang nagbabago sa kulay at pakiramdam ng kusina. Bilang resulta, ang visual na kapaligiran ng kusina ay lubos na napabuti, at ito ay hindi na madilim at mamasa-masa, at ito ay madilim.
Gayunpaman, mayroong maraming mga uri ng hindi kinakalawang na asero, at ang pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay hindi maliit. Paminsan-minsan, naririnig ang mga tanong sa kaligtasan, at isang problema ang pumili.
Lalo na pagdating sa mga kaldero, pinggan at iba pang mga kagamitan na direktang nagdadala ng pagkain, ang materyal ay nagiging mas sensitibo. Paano makilala ang mga ito?
Ano ang hindi kinakalawang na asero?
Ang espesyal na katangian ng hindi kinakalawang na asero ay tinutukoy ng dalawang elemento, na chromium at nickel. Kung walang chromium, hindi ito hindi kinakalawang na asero, at tinutukoy ng halaga ng nikel ang halaga ng hindi kinakalawang na asero.
Ang hindi kinakalawang na asero ay maaaring mapanatili ang ningning sa hangin at hindi kinakalawang dahil naglalaman ito ng isang tiyak na halaga ng mga elemento ng chromium alloy (hindi bababa sa 10.5%), na maaaring bumuo ng isang solidong oxide film sa ibabaw ng bakal na hindi matutunaw sa ilang partikular na media.
Pagkatapos magdagdag ng nickel, ang pagganap ng hindi kinakalawang na asero ay higit na napabuti, at mayroon itong mahusay na katatagan ng kemikal sa hangin, tubig at singaw, at mayroon din itong sapat na katatagan sa maraming may tubig na solusyon ng mga acid, alkali at asing-gamot, kahit na sa mataas na temperatura o Sa isang mababang temperatura na kapaligiran, maaari pa rin itong mapanatili ang paglaban sa kaagnasan.
Ayon sa microstructure, ang hindi kinakalawang na asero ay nahahati sa martensitic, austenitic, ferritic at duplex na hindi kinakalawang na asero. Ang Austenite ay may magandang plasticity, mababang lakas, tiyak na tigas, madaling pagproseso at pagbuo, at walang ferromagnetic properties.
Ang Austenitic stainless steel ay lumabas sa Germany noong 1913, at palaging gumaganap ng pinakamahalagang papel sa stainless steel. Ang produksyon at paggamit nito ay humigit-kumulang 70% ng kabuuang produksyon at paggamit ng hindi kinakalawang na asero. Mayroon ding pinakamaraming grado ng bakal, kaya karamihan sa mga hindi kinakalawang na asero na nakikita mo araw-araw ay mga austenitic na hindi kinakalawang na asero.
Ang kilalang 304 steel ay austenitic stainless steel. Ang dating pambansang pamantayan ng Tsina ay 0Cr19Ni9 (0Cr18Ni9), na nangangahulugang naglalaman ito ng 19% ng Cr (chromium) at 9% ng Ni (nickel). Ang ibig sabihin ng 0 ay carbon content <=0.07%.
Ang bentahe ng representasyon ng pambansang pamantayang Tsino ay ang mga elementong nakapaloob sa hindi kinakalawang na asero ay malinaw sa isang sulyap. Tungkol naman sa 304, 301, 202, atbp., iyon ang mga pangalan ng Estados Unidos at Japan, ngunit ngayon ay sanay na ang lahat sa pangalang ito.
Patented na trademark na Cromargan 18-10 para sa WMF pan stainless steel
Madalas nating makita ang mga kagamitan sa kusina na may markang 18-10 at 18-8. Ang ganitong uri ng paraan ng pagmamarka ay sumasalamin sa proporsyon ng chromium at nickel sa hindi kinakalawang na asero. Ang proporsyon ng nickel ay mas mataas at ang kalikasan ay mas matatag.
Ang 18-8 (nickel na hindi bababa sa 8) ay tumutugma sa 304 na bakal. Ang 18-10 (nickel na hindi bababa sa 10) ay tumutugma sa 316 na bakal (0Cr17Ni12Mo2), na tinatawag na medikal na hindi kinakalawang na asero.
Ang 304 steel ay hindi isang luho, ngunit hindi ito mura
Ang impresyon na ang austenitic 304 stainless steel ay napaka-high-end ay dahil sa Xiaomi, na nag-package ng karaniwang pang-araw-araw na pangangailangan sa loob ng mga dekada sa mga high-tech na produkto.
Sa pang-araw-araw na kapaligiran sa kusina, ang paglaban sa kaagnasan at kaligtasan ng 304 ay ganap na sapat. Ang mas advanced na 316 (0Cr17Ni12Mo2) ay ginagamit sa kemikal, medikal at iba pang larangan, na may mas matatag na katangian ng kemikal at higit na lumalaban sa kaagnasan.
Ang Austenitic 304 steel ay may mas mababang lakas at karaniwang ginagamit sa mga lalagyan ng kusina, habang ang mga kutsilyo ay gumagamit ng medyo matigas na martensitic na hindi kinakalawang na asero (420, 440), na mas mababa ang resistensya ng kalawang.
Noong nakaraan, inakala na maaari itong magdulot ng gulo, pangunahin ang 201, 202 at iba pang manganese-containing stainless steels. Ang 201 at 202 na hindi kinakalawang na asero ay ang pinakamababang mga produkto sa hindi kinakalawang na asero, at ang 201 at 202 ay binuo upang palitan ang bahagi ng 304 na hindi kinakalawang na asero. Ang dahilan ay kung ikukumpara sa nickel, ang mangganeso ay mas mura. Ang cr-nickel-manganese austenitic stainless steel gaya ng 201 at 202 ay halos kalahati ng presyo ng 304 steel.
Siyempre, ang 304 steel mismo ay hindi kasing mahal nito, mga 6 o 7 yuan bawat catty, at 316 steel at 11 yuan bawat catty. Siyempre, ang presyo ng materyal ay madalas na hindi isang kritikal na kadahilanan sa panghuling presyo ng produkto. Napakamahal ng imported na stainless steel cookware, hindi lahat dahil sa magagandang materyales.
Ang presyo ng yunit bawat tonelada ng paggawa ng bakal na bakal ay 1/25 lamang ng kromo at 1/50 ng nikel. Kabilang sa mga gastos maliban sa proseso ng pagsusubo, ang halaga ng hilaw na materyal ng austenitic stainless steel ay malinaw na mas mataas kaysa sa martensite at iron na walang nickel. Solid hindi kinakalawang na asero. Ang 304 na bakal ay karaniwan ngunit hindi mura, hindi bababa sa mga tuntunin ng hilaw na halaga ng metal.
Ayon sa kasalukuyang pambansang pamantayan, hindi mo maisip kung aling modelo ang hindi magagamit sa kusina
Ang lumang pambansang pamantayang GB9684-1988 ay nagsasaad na ang food-grade na hindi kinakalawang na asero ay nahahati sa mga lalagyan at pinggan. , Dapat gamitin ang Martensitic stainless steel (0Cr13, 1Cr13, 2Cr13, 3Cr13).
Medyo simple, isang pagtingin sa modelo ng bakal at alam mo kung anong materyal ang maaaring magamit sa pagproseso ng pagkain, mga lalagyan, mga kubyertos. Malinaw, ang pambansang pamantayan sa oras na iyon ay karaniwang direktang kinilala ang 304 na bakal bilang food-grade na hindi kinakalawang na asero.
Gayunpaman, ang pambansang pamantayan na muling inilabas sa ibang pagkakataon - National Food Safety Standard para sa Stainless Steel Products GB 9684-2011 ay hindi na naglilista ng mga modelo, at ang mga tao ay hindi na maaaring direktang hatulan kung ano ang food grade mula sa modelo. Sinabi lang sa pangkalahatan:
“Ang mga lalagyan ng tableware, mga kagamitan sa paggawa at pagpapatakbo ng pagkain, at ang mga pangunahing bahagi ng kagamitan ay dapat na gawa sa hindi kinakalawang na mga materyales na nakakatugon sa mga kaugnay na pambansang pamantayan, tulad ng austenitic stainless steel, austenitic ferritic hindi kinakalawang na asero, at ferritic hindi kinakalawang na asero; Ang mga kagamitan sa pagkain at makinarya sa paggawa ng pagkain ay maaari ding gamitin ang martensitic stainless steel para sa pangunahing katawan ng kagamitan, tulad ng mga tool sa pagbabarena at paggiling.
Sa bagong pambansang pamantayan, ang pag-ulan ng mga bahagi ng metal ay ginagamit upang matukoy kung ang pamantayan ay natutugunan sa mga tagapagpahiwatig ng pisikal at kemikal.
Ibig sabihin, para sa mga ordinaryong tao, mahirap talagang i-distinguish kung ano ang food-grade stainless steel, na parang kahit ano ay magagawa, basta walang problema.
Hindi ko masabi, paano ako pipili?
Ang pag-aalala sa kaligtasan ng hindi kinakalawang na asero ay mangganeso. Kung ang paggamit ng mabibigat na metal tulad ng manganese ay lumampas sa isang tiyak na pamantayan, magkakaroon ng tiyak na pinsala sa sistema ng nerbiyos, tulad ng pagkawala ng memorya at kakulangan ng enerhiya.
Magiging sanhi kaya ito ng pagkalason dahil sa paggamit ng mga produktong hindi kinakalawang na asero tulad ng 201 at 202? Malabo ang sagot.
Ang una ay ang kakulangan ng mga case proof sa totoong buhay. Bilang karagdagan, sa teorya, walang mga nakakumbinsi na resulta.
Mayroong isang klasikong linya sa mga talakayang ito: ang pakikipag-usap tungkol sa toxicity na walang dosis ay hooliganism.
Tulad ng maraming iba pang mga elemento, ang tao ay hindi mapaghihiwalay sa mangganeso, ngunit kung ito ay sumisipsip ng labis, ito ay magdudulot ng mga aksidente. Para sa mga nasa hustong gulang, ang "sapat na halaga" ng mangganeso ay 2-3 mg bawat araw sa Estados Unidos at 3.5 mg sa China. Para sa pinakamataas na limitasyon, ang mga pamantayang itinakda ng China at Estados Unidos ay humigit-kumulang 10 mg bawat araw. Ayon sa mga ulat ng balita, ang manganese intake ng mga residenteng Chinese ay humigit-kumulang 6.8 mg bawat araw, at iniulat din na ang manganese na namuo mula sa 201 steel tableware ay bale-wala at halos hindi mababago ang kabuuang paggamit ng manganese ng mga tao.
Paano nakukuha ang mga karaniwang dosis na ito, magbabago ba ang mga ito sa hinaharap, at ang paggamit at pag-ulan na ibinibigay ng mga ulat ng balita ay magiging kaduda-dudang. Paano gumawa ng paghatol sa oras na ito?
Close-up ng ilalim ng Fissler 20cm soup pot, materyal: 18-10 stainless steel
Naniniwala kami na isang magandang ugali na isaalang-alang ang partikularidad ng personal na buhay, pigilan ang superposition effect ng mga risk factor, at subukang ituloy ang mas ligtas at mas mataas na antas ng mga pang-araw-araw na pangangailangan sa kusina sa ilalim ng mga kondisyon.
Kaya kapag maaari mong piliin ang 304 at 316, bakit pumili ng iba?
Zwillan TWIN Classic II Deep Cooking Pot 20cm Bottom Closeup
Paano makilala ang mga hindi kinakalawang na asero na ito?
Ang mga klasikong brand ng Aleman tulad ng Fissler, WMF at Zwilling ay karaniwang gumagamit ng 316 (18-10), at ang mga nangungunang produkto ay talagang hindi malabo.
Gumagamit ang mga Hapones ng 304, at madalas nilang direktang sinasabi ang kanilang mga sangkap.
Para sa mga produkto na ang mga mapagkukunan ay hindi masyadong mapagkakatiwalaan, ang pinaka-maaasahang paraan ay ipadala ang mga ito sa laboratoryo, ngunit karamihan sa mga mamimili ay walang ganitong kondisyon. Iniisip ng ilang netizens na ang paggamit ng mga magnet upang makita ang mga magnetic na katangian ay isang paraan, at na ang austenitic 304 steel ay hindi magnetiko, habang ang ferrite Body at martensitic steel ay magnetic, ngunit sa katunayan ang austenitic 304 steel ay hindi non-magnetic, ngunit bahagyang magnetic.
Ang Austenitic steel ay magpapaulan ng kaunting martensite sa panahon ng malamig na pagtatrabaho, at ito ay may ilang mga magnetic properties sa makunat na ibabaw, baluktot na ibabaw at cut surface, at ang 201 hindi kinakalawang na asero ay bahagyang magnetic din, kaya hindi maaasahang gumamit ng mga magnet.
Ang hindi kinakalawang na asero detection potion ay isang opsyon. Sa katunayan, ito ay upang makita ang nilalaman ng nikel at molibdenum sa hindi kinakalawang na asero. Ang mga kemikal na sangkap sa potion ay tumutugon sa nickel at molibdenum sa hindi kinakalawang na asero upang bumuo ng isang kumplikado ng isang tiyak na kulay, upang malaman ang panloob na nikel at molibdenum ng hindi kinakalawang na asero. tinatayang nilalaman.
Halimbawa, 304 potion, kapag ang nickel sa nasubok na hindi kinakalawang na asero ay higit sa 8%, ay magpapakita ng kulay, ngunit dahil ang nickel na nilalaman ng hindi kinakalawang na asero ng 316, 310 at iba pang mga materyales ay mas malaki din sa 8%, kaya kung ang 304 Ang gayuma ay ginagamit upang makita ang 310, 316 Ang hindi kinakalawang na asero ay magpapakita din ng kulay, kaya kung gusto mong makilala sa pagitan ng 304, 310, at 316, dapat mong gamitin ang kaukulang potion. Bilang karagdagan, ang hindi kinakalawang na asero on-site detection potion ay maaari lamang makita ang nilalaman ng nickel at molibdenum sa hindi kinakalawang na asero, ngunit hindi matukoy ang hindi kinakalawang na asero. Ang nilalaman ng iba pang mga sangkap ng kemikal sa hindi kinakalawang na asero, tulad ng chromium, kaya kung gusto mong malaman ang tumpak na data ng bawat sangkap ng kemikal sa hindi kinakalawang na asero, kailangan mong ipadala ito sa propesyonal na pagsubok.
Sa huling pagsusuri, ang pagpili ng isang maaasahang tatak ay isang paraan kapag pinahihintulutan0
Oras ng post: Set-08-2022