دسترخوان روزمرہ کی زندگی میں سب سے عام مصنوعات میں سے ایک ہے۔ہر روز مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہونا ہمارے لیے ایک اچھا مددگار ہے۔تو دسترخوان کن چیزوں سے بنے ہیں؟نہ صرف انسپکٹرز کے لیے بلکہ کچھ کھانے پینے والوں کے لیے بھی جو مزیدار کھانا پسند کرتے ہیں، یہ بہت عملی علم بھی ہے۔
تانبے کے برتن
تانبے کے دسترخوان میں تانبے کے برتن، تانبے کے چمچے، تانبے کے گرم برتن وغیرہ شامل ہوتے ہیں۔ تانبے کے دسترخوان کی سطح پر، آپ اکثر نیلے سبز پاؤڈر کو دیکھ سکتے ہیں۔لوگ اسے پیٹنا کہتے ہیں۔یہ تانبے کا آکسائیڈ ہے اور غیر زہریلا ہے۔تاہم، صفائی کی خاطر، کھانا لوڈ کرنے سے پہلے تانبے کے دسترخوان کو ہٹا دینا بہتر ہے۔سطح کو سینڈ پیپر سے ہموار کیا جاتا ہے۔
چینی مٹی کے برتن کے برتن
چینی مٹی کے برتن کو ماضی میں غیر زہریلے دسترخوان کے طور پر تسلیم کیا جاتا تھا، لیکن حالیہ برسوں میں چینی مٹی کے برتن کے استعمال کی وجہ سے ہونے والے زہر کی اطلاعات موصول ہوئی ہیں۔یہ پتہ چلتا ہے کہ چینی مٹی کے برتن کے کچھ برتنوں کی خوبصورت کوٹنگ (گلیز) میں سیسہ ہوتا ہے۔اگر چینی مٹی کے برتن کو فائر کرتے وقت درجہ حرارت کافی زیادہ نہیں ہے یا گلیز کے اجزاء معیار پر پورا نہیں اترتے ہیں تو دسترخوان میں زیادہ لیڈ ہو سکتا ہے۔جب کھانا دسترخوان کے ساتھ رابطے میں آتا ہے، تو سیسہ بہہ سکتا ہے۔گلیز کی سطح کھانے میں گھل مل جاتی ہے۔لہٰذا، وہ سیرامک مصنوعات جن میں کانٹے دار اور دھبوں والی سطحیں، ناہموار تامچینی یا حتیٰ کہ دراڑیں بھی دسترخوان کے لیے موزوں نہیں ہیں۔اس کے علاوہ، زیادہ تر چینی مٹی کے برتنوں میں سیسہ کی اعلی سطح ہوتی ہے، لہذا بہتر ہے کہ مرمت شدہ چینی مٹی کے برتن کو دسترخوان کے طور پر استعمال نہ کریں۔
چینی مٹی کے برتن کا انتخاب کرتے وقت، چینی مٹی کے برتن کو ہلکے سے تھپتھپانے کے لیے اپنی شہادت کی انگلی کا استعمال کریں۔اگر یہ کرکرا، کرکرا آواز نکالتا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ چینی مٹی کے برتن نازک ہیں اور اچھی طرح سے نکالے گئے ہیں۔اگر یہ کھردری آواز نکالتا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ چینی مٹی کے برتن کو نقصان پہنچا ہے یا چینی مٹی کے برتن کو صحیح طریقے سے فائر نہیں کیا گیا ہے۔جنین کا معیار خراب ہے۔
تامچینی دسترخوان
تامچینی مصنوعات اچھی میکانکی طاقت رکھتی ہیں، مضبوط ہوتی ہیں، آسانی سے نہیں ٹوٹتی، اور گرمی کی اچھی مزاحمت ہوتی ہے اور درجہ حرارت کی تبدیلیوں کی وسیع رینج کو برداشت کر سکتی ہے۔ساخت ہموار، تنگ اور آسانی سے دھول سے آلودہ نہیں، صاف اور پائیدار ہے۔نقصان یہ ہے کہ بیرونی طاقت سے ٹکرانے کے بعد اکثر اس میں دراڑیں پڑ جاتی ہیں اور ٹوٹ جاتی ہیں۔
تامچینی مصنوعات کی بیرونی تہہ پر جو چیز لیپت ہوتی ہے وہ دراصل تامچینی کی ایک تہہ ہوتی ہے جس میں ایلومینیم سلیکیٹ جیسے مادے ہوتے ہیں۔اگر یہ خراب ہو جائے تو اسے کھانے میں منتقل کر دیا جائے گا۔لہذا، تامچینی کے دسترخوان کی خریداری کرتے وقت، سطح ہموار اور چپٹی ہونی چاہیے، تامچینی یکساں ہونا چاہیے، رنگ روشن ہونا چاہیے، اور کوئی شفاف بنیاد یا جنین نہیں ہونا چاہیے۔
بانس کا دسترخوان
بانس کے دسترخوان کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کہ اسے حاصل کرنا آسان ہے اور اس میں کیمیکلز کے کوئی زہریلے اثرات نہیں ہیں۔لیکن ان کی کمزوری یہ ہے کہ وہ دوسرے کے مقابلے میں آلودگی اور سڑنا کے لیے زیادہ حساس ہیں۔
دسترخواناگر آپ جراثیم کشی پر توجہ نہیں دیتے ہیں تو یہ باآسانی آنتوں کے متعدی امراض کا سبب بن سکتا ہے۔
پلاسٹک کٹلری
پلاسٹک کے دسترخوان کا خام مال عام طور پر پولی تھیلین اور پولی پروپیلین ہوتا ہے۔یہ ایک غیر زہریلا پلاسٹک ہے جسے زیادہ تر ممالک کے محکمہ صحت نے تسلیم کیا ہے۔مارکیٹ میں چینی کے ڈبے، چائے کی ٹرے، چاول کے پیالے، ٹھنڈے پانی کی بوتلیں، بچوں کی بوتلیں وغیرہ سب اسی قسم کے پلاسٹک سے بنی ہیں۔
تاہم، پولی وینیل کلورائیڈ (جس کی مالیکیولر ساخت پولی تھیلین سے ملتی جلتی ہے) ایک خطرناک مالیکیول ہے، اور جگر میں ہیمنگیوما کی ایک نایاب شکل ایسے لوگوں سے وابستہ پائی گئی ہے جو کثرت سے پولی وینیل کلورائیڈ کے سامنے آتے ہیں۔لہذا، پلاسٹک کی مصنوعات کا استعمال کرتے وقت، آپ کو خام مال پر توجہ دینا ضروری ہے.
پولی وینیل کلورائد کی شناخت کا طریقہ منسلک ہے:
1. کوئی بھی پلاسٹک کی پروڈکٹ جو لمس میں ہموار محسوس ہوتی ہے، آگ کے سامنے آنے پر آتش گیر ہوتی ہے، اور جلنے پر پیلے رنگ کے شعلے اور پیرافین کی بو ہوتی ہے جب وہ غیر زہریلا پولی تھیلین یا پولی پروپیلین ہو۔
2۔کوئی بھی پلاسٹک جو لمس سے چپچپا محسوس ہوتا ہے، آگ لگنے سے روکتا ہے، جلتے وقت سبز شعلہ رکھتا ہے، اور تیز بو والی پولی وینیل کلورائیڈ ہے اور اسے کھانے کے برتن کے طور پر استعمال نہیں کیا جا سکتا۔
3. چمکدار رنگ کے پلاسٹک کے دسترخوان کا انتخاب نہ کریں۔ٹیسٹوں کے مطابق، پلاسٹک کے کچھ دسترخوان کے رنگ کے نمونے بھاری دھاتی عناصر جیسے سیسہ اور کیڈمیم کی ضرورت سے زیادہ مقدار کو چھوڑتے ہیں۔
اس لیے پلاسٹک کے دسترخوان کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں جس میں کوئی آرائشی نمونہ نہ ہو اور وہ بے رنگ اور بو کے بغیر ہو۔
لوہے کا دسترخوان
عام طور پر، لوہے کا دسترخوان غیر زہریلا ہوتا ہے۔تاہم، لوہے کے برتن کو زنگ لگنے کا خطرہ ہے، اور زنگ متلی، الٹی، اسہال، پریشان، بھوک میں کمی اور دیگر بیماریوں کا سبب بن سکتا ہے۔
اس کے علاوہ، کھانا پکانے کے تیل کو رکھنے کے لیے لوہے کے برتنوں کا استعمال کرنا مناسب نہیں ہے، کیونکہ اگر آئرن میں زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جائے تو تیل آسانی سے آکسائڈائز اور خراب ہو جاتا ہے۔اس کے ساتھ ساتھ، یہ بہتر ہے کہ ٹینن سے بھرپور کھانے اور مشروبات، جیسے جوس، براؤن شوگر کی مصنوعات، چائے، کافی وغیرہ کو پکانے کے لیے لوہے کے برتنوں کا استعمال نہ کریں۔
ایلومینیم کٹلری
ایلومینیم کا دسترخوان غیر زہریلا، ہلکا پھلکا، پائیدار، اعلیٰ معیار کا اور کم قیمت والا ہے۔تاہم انسانی جسم میں ایلومینیم کا زیادہ جمع ہونا بڑھاپے کو تیز کرنے کے اثرات مرتب کرتا ہے اور لوگوں کی یادداشت پر کچھ منفی اثرات مرتب کرتا ہے۔
ایلومینیم کا دسترخوان تیزابی اور الکلائن کھانوں کو پکانے کے لیے موزوں نہیں ہے اور نہ ہی یہ کھانوں اور نمکین کھانوں کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے۔
شیشے کے برتن
شیشے کے دسترخوان صاف اور صحت بخش ہوتے ہیں اور عام طور پر اس میں زہریلے مادے نہیں ہوتے۔تاہم، شیشے کے دسترخوان نازک ہوتے ہیں اور بعض اوقات سڑنا بن جاتے ہیں۔اس کی وجہ یہ ہے کہ شیشہ طویل عرصے تک پانی سے خراب رہتا ہے اور انسانی صحت کے لیے نقصان دہ مادے پیدا کرتا ہے۔اسے الکلائن ڈٹرجنٹ سے بار بار دھونا چاہیے۔
سٹینلیس سٹیل کٹلری
سٹینلیس سٹیل کا دسترخوان خوبصورت، ہلکا اور استعمال میں آسان، سنکنرن مزاحم اور زنگ نہیں لگاتا، اس لیے یہ لوگوں میں بہت مقبول ہے۔
سٹینلیس سٹیل آئرن کرومیم مرکب سے بنا ہے جو نکل، مولبڈینم اور دیگر دھاتوں کے ساتھ ملا ہوا ہے۔ان میں سے کچھ دھاتیں انسانی جسم کے لیے نقصان دہ ہوتی ہیں، لہٰذا ان کا استعمال کرتے وقت احتیاط کرنی چاہیے کہ نمک، سویا ساس، سرکہ وغیرہ کو زیادہ دیر تک نہ رکھیں، کیونکہ ان غذاؤں میں موجود الیکٹرولائٹس سٹین لیس سٹیل کے ساتھ طویل عرصے تک رد عمل ظاہر کرتی ہیں۔ - مدتی رابطہ، نقصان دہ مادوں کو تحلیل کرنے کا باعث بنتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: جنوری-02-2024